Fondue - ce este? fondue Classic. fondue

Fondue - o bucătărie națională elvețiană fel de mâncare. Are un gust teribil și aromă delicată extraordinară, și implică o mulțime de tradiții interesante care ajuta la rândul său, o cină obișnuită într-un neobișnuit, impresii intense seara.

Prezentare generală

Fondue, ce este? Numele său provine din cuvântul francez „fondre“, ceea ce înseamnă „să se topească“. Compoziția din bucătăria tradițională elvețiană include două tipuri de brânzeturi - Emmental și Gruyère care se topesc într-un vin alb sec, uneori cu adaos de vodca de cireșe (Kirsch). Cu toate acestea, în diferite părți ale Elveției, puteți găsi propria Fondue reteta, oferind o gamă largă de componente adăugate, prezența care bolul câștigă numai.

Fondue - nu este doar un fel de mancare, este - un stil aparte de comunicare, anumite tradiții, eticheta. Este folosit, de alunecare bucata de pâine sau alte garnitura pe o furcă lungă și înmuierea-l într-o masă topită de brânză și vin. Fork peste fondyushnitsey adere , de obicei , la surplusul de sos de brânză drenate înapoi, și el a fost ușor răcită. Lua parte pâine cu o furculiță având grijă să nu atingă gura ei, pentru că ea cufunda din nou în comun vas.

Istoria apariției fondue

Ce este pentru un fel de mancare si care este istoria sa? Originea sa este stabilită de ciobani elvețieni. Pe pășunile alpine sunt o bucățică gustoasă de pâine, care a fost scufundat într-un amestec de brânză topită și vin. Acest fel de mâncare bogată a fost începutul apariției fondului în sine direct în diferite variante sale, precum și a subliniat ceremonia utilizării sale.

Există o altă versiune a aspectului produselor alimentare, care își are rădăcinile într-o bucătărie țărănească. gospodinele economi colectate piese vechi de brânză uscate și topite într-un cazan, unde au înmuiat pâinea și a mâncat.

Treptat, acest fel de mâncare a început să apară pe mesele în societatea aristocratică, desigur, este deja preparat din cele mai bune soiuri de vin și brânză, și să mănânce ceea ce este bun, și cu pâine proaspătă.

fel de mâncare fondue răspândit rapid bucătării peste tot în lume și fiecare dintre ele are propria sa personalitate aparte, datorită experimente cu gătit lui.

gătit Fondue

Inițial, pentru a pregăti acest fel de mâncare folosind doar rezistente la căldură, de multe ori vase fonta, de obicei - vase. Ei au fost cel mai optim pentru topirea bucăți de brânză ca un foc sau într-un cuptor. Până în prezent, fondul a dobândit o astfel de popularitate și este o dragoste gourmet care feluri de mâncare speciale pentru prepararea acestuia este prezentată sub formă de diverse modificări, și de a face o alegere, nu este atât de simplu.

Fondyushnitsy din fier, oțel inoxidabil, cupru, ceramica. mare popularitate primit aparate electrice. Însăși vederea lor este, de asemenea, destul de diversă. Ele sunt ca un melon pe un stand special, care este turnat sos. Fondyushnitsa prin arzător sau lumânare păstrează preparate calde. De asemenea, dispozitivul este completat frigarui pentru filetare bucăți de pâine, legume sau fructe. Pentru ei, pot exista cupe individuale, care urmează să fie plasate în jurul valorii de fondyushnitsy

Cu toate acestea, în cazul în care aceste ustensile nu este disponibil, puteți utiliza întotdeauna o cratiță obișnuită sau oală. Și ei pot găti platanul în gust nu este diferit de creat chiar în fondyushnitse cele mai rafinate.

Prepararea fondue clasic

fondue brânză clasică se prepară după cum urmează.

Ingredientele necesare pentru a crea:

• Gruyere brânză - 300 grame;
• brânză Emmentaler - 250 grame;
• Usturoi - 3 catei;
• mălai - 4 lingurițe;
• vin alb sec - 300 ml;
• cireșe vodca - 60 ml;
• negru piper măcinat, nucșoară - după gust.

preparare

Cu ajutorul chesnodavki zdrobi usturoiul si frecati-l în interiorul suprafața specială a vasului, proiectat pentru prepararea fondue.

Brânză grătar, sau folosi pentru măcinarea procesor de alimente.

Bolul fondue se toarnă vinul, ușor se încălzește la foc mic, fără fierbere.

Intr-un vas separat, se amestecă și se adaugă vodca mălai vin fierbinte 2/3 din acest amestec.

amestecul încălzit trebuie constant agitare, este mai bine cu o lingura de lemn. Se toarnă într-un castron de brânză mărunțită și se agită masa rezultată.

Apoi se adaugă restul de amestec de făină de porumb cu vodca, piper negru și nucșoară. Puteți adăuga șofran și curcuma, aceste condimente sunt, de asemenea, bine combinate pentru a gusta cu brânzeturi utilizate.

este necesar să se agite în masă până atunci, până când se va obține grosimea dorită și uniformitatea. Gatiti fondue ar trebui să fie la foc mic, pentru a evita arderea brânzei.

fel de mâncare gătită servit în fondyushnitsah special care permite menținerea temperaturii sale. Folosit pentru scufundare pâine sau biscuiți. Mai jos există rețete fondue, fotografii ale vasului final.

Ce se poate înlocui ingredientul lipsă?

Mai sus a fost prezentat reteta clasica fondue. Cum de a găti acest fel de mâncare în ceea ce privește bucătăria noastră, dacă nu puteți obține ingredientele potrivite?

Făină de porumb poate fi înlocuită cu orzul corespunzător îl aduce în prealabil în stare de pulbere cu ajutorul polizor sau polizoare de condimente.

Gruyere - un clasic brânză elvețiană, are un gust deosebit de alune, pentru a primi nu este întotdeauna posibil. Înlocuiți-l cu o brânză tare convențională, picant gust diferit. Exemplele de realizare alternative pot fi mozzarella, branza Beaufort, Photin, Edam, Cheddar sau vânătoare de brânză Kostroma și piper.

Cherry vodca - un alt ingredient rar. Poate fi folosit in loc de vodca, infuzat cu fructe de cireșe timp de o lună. De asemenea, potrivit Slivovitz - un fel de vodca fructe, aroma sa descrie cel mai dorit.

fondue brânză franceză

Variante de preparare de feluri de mâncare sunt multe, dar cel mai mult corespunde versiunii clasice urmatoarea reteta. Cel mai bun fondue Franceză - este în primul rând un vin alb bun și brânză montate în mod corespunzător, cu o aromă specială. Serviti acest fel de mâncare cu felii de pâine albă.

Ingredientele necesare pentru a crea:

• Comté brânză - 200 grame;
• Beaufort brânză - 200 grame;
• Usturoi - 1 cățel;
• vin franțuzesc alb sec - 300 ml;
• amidon din cartofi - 4 lingurite.

preparare

Grate fondue capacitate cu usturoi, se toarnă în vin. Adu-l la fierbere și se reduce căldura. Adăugați porțiuni de brânză mărunțită, amestecând constant cu masa rezultată. Când amestecul dobândi uniformitate, se adaugă amidonul și se amestecă. Așteptați până când se îngroașă în masă și se îndepărtează de la căldură.

fondue de carne

fondue de carne, ce este? Această variantă de preparare a feluri de mâncare clasice, care este adaptat pentru iubitorii de carne. Aici sunt adaptate în mod optim toate componentele, inclusiv compoziția sosuri. Ingredientele necesare pentru a crea:

• carne (vită, porc sau vita) - 200 grame la 1 porție;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Ingrediente pentru ou sos:

• Ou - 1 buc;
• otet - 1 lingura;
• muștar - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 200 ml;
• castraveciori - 4 buc;
• ceapă, piper, sare - dupa gust.

Ingrediente pentru sos de tomate:

• zahăr - 4 linguri;
• oțet - 6 linguri;
• Pasta de tomate - 3 linguri;
• amidon - 1 linguriță;
• Sare - 1 linguriță;
• sos de soia - gust.

preparare

Carnea se taie în cuburi de mărime medie și bile rola de ea. Se prepară sosul.

sos de ou se prepară după cum urmează: ouă Se fierb, se curata si se taie in jumatate si separate de proteine gălbenușul. Frământați și se amestecă cu oțet, muștar și presărat cu sare și piper și se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă. Adăugarea unui flux subțire la un amestec de ulei vegetal, acesta simultan mixer biciuire. Grind ou alb, ceapa, castraveciori și conectați cu sosul preparat.

sos de tomate preparat în modul următor: pasta de tomate, zahăr, oțet fierbe, se adaugă sare, sos de soia și amidonul dizolvat într-o cantitate mică de apă.

Furcă pentru carne străpunse și prăjit în ulei fierbinte. Piese finisate moaie în oricare dintre sosurile gata făcute și să mănânce.

fondue non-alcoolice

Brânză fondue fără vin este o opțiune minunat pentru persoanele care nu consumă băuturi alcoolice, precum și un fel de mâncare minunat pentru copii.

Ingredientele necesare pentru a crea:

• mai multe tipuri de brânză - 300 grame;
• Usturoi - 1 cățel;
• gălbenușuri de ou - 2 buc;
• unt - 60 g;
• lapte - 150 ml;
• piper negru, nucsoara, sare - dupa gust.

preparare

Brânza se taie în bucăți mici, se toarnă laptele și reprezintă câteva ore, apoi topit într-o baie de apă cu adaos de unt. Când masa este netedă și stretchy, a introdus, cu agitare constantă, gălbenușuri de ou batute spuma. Amestecul nu trebuie să se fierbe, în caz contrar galbenusurile coaguleze. Cel puțin se adaugă restul de unt, condimente și sare. Folosește cu pâine.

fondue de legume

Fondue cu legume va contribui la diversificarea mesei, precum și a crea un fel de mâncare gustos și sănătos.

Ingredientele necesare pentru a crea:

• legume (broccoli, dovlecei, morcovi, conopidă) - 200 grame la 1 porție.

Ingrediente pentru sos:

• ou - 2 buc;
• ulei vegetal - 200 ml;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• Usturoi - 2 catei;
• sare si piper - dupa gust.

Ingrediente pentru aluat:

• ou - 2 buc;
• bere - 400 ml;
• faina - 4 linguri;
• Ulei vegetal - pentru prăjit.

preparare

Se bat gălbenușurile de ou, adăugați-l suc de lămâie și se amestecă. Fără să se oprească agitarea, se adaugă încet uleiul într-un flux subțire pentru a forma o masă omogenă. Usturoi folosind chesnodavki si se amesteca cu sosul. Se adaugă sare și piper după gust.

Ouă, făină și bere pentru a face aluat - toate ingredientele sunt bine amestecate.

Legumele se spală, se taie în bucăți mici. Dacă acestea sunt prea greu (morcovi, varză), pre-le podvarit în apă sărată timp de câteva minute. După o clătire cu apă rece și lăsați-l să se scurgă.

In uleiul fierbinte pentru a prăji legumele preparate, pre-scufundarea lor în aluat.

fondue de ciocolată

Rețete de feluri de mâncare există o mulțime, toată lumea le consideră de datoria lui să facă o contribuție semnificativă la formularea acesteia promovează îmbunătățirea acesteia. Vă oferim următoarea versiune de fondue. Cum să-l gătească în cel mai simplu mod, evitând extra-uri inutile. Opțiunea în fața ta, dar dacă doriți bazat pe el, în funcție de preferințele dumneavoastră, puteți crea o operă de artă, care este potrivit pentru tine. varietate minunat de rețete fondue, fotografii ale vasului final înainte de tine.

Ingredientele necesare pentru a crea:

• Ciocolata - 500 de grame;
• unt - 50 g;
• lapte praf - 3 linguri;
• Crema - 2 linguri;
• zahăr - 100 grame.

preparare

Ciocolata pisa prin simpla rupere în bucăți mici sau prin intermediul unor aparate de bucătărie. Puneți-l într-o tigaie și a pus pe un foc mic. Se toarnă crema, diluat în puțină apă, lapte praf, zahăr și unt. Amestecul se amestecă bine și se lasă timp de câteva minute pentru a încălzi să se transforme într-o suspensie groasă uniform.

Se serveste ciocolata fondue este necesar , cu biscuiți și fructe. Această delicatesă rafinat va multumi nu numai adulți, dar, de asemenea, va incanta copii. În cazul în care nu este destinat pentru masa dulce, este permis să se adaugă 50 - 70 ml coniac. Acest lucru va da fondue de ciocolată picanterie specială.

O altă metodă de preparare a unui fondue brânză

Pentru a crea acest fel de mâncare, așa cum este cunoscut, este utilizat proiectat special pentru acest scop ustensile - fondyushnitsa. Cum de a face fondue, fără prezența ei? Există o rețetă minunat pentru acest fel de mâncare în multivarka.

Ingredientele necesare pentru a crea:

• Brânză - 350 grame;
• usturoi - cățel;
• vin alb sec - 150 grame;
• crema de 20% - 75 grame;
• amidon de cartofi - 10 grame;
• condimente, sare - dupa gust.

preparare

În pune crema castron separat, amidon, frecat cu o cantitate mică de apă, zahăr și se amestecă până la omogenizare.

Capacitatea Multivarki turnarea de vin la programul „Multipovar“ la o temperatură de 100 de grade și o lungime de 10 minute, faceți clic pe butonul „Start“.

După 5 minute, răspândit în brânză ceașcă tocat, usturoi. In timp ce se amestecă în mod constant masa pentru a obține o consistență uniformă. Apoi se adaugă amestecul de smântână, zahăr și amidon, fără a opri agitarea.

După absolvirea programului, vă puteți bucura de un fel de mâncare minunat - multivarka fondue.

Avize privind fondue

Desigur, cât de mulți oameni, atât de multe opinii. Nu există nici un astfel de fel de mancare pe care ar trebui să fie savurat de toți oamenii. Acest lucru este valabil și pentru fondue. Review-uri care sunt asociate cu ea, variază considerabil. Acest fel de mancare este, desigur, are un gust minunat, delicat, aroma bogata, istorie interesantă. Cu toate acestea, ea are un dezavantaj incontestabil, ceea ce elimină prezența sa constantă pe masa noastră. Acesta este conținutul său caloric. Dar, ca și în altă parte, să bea în condiții de siguranță iubit de către antena de satelit, puteți utiliza unele trucuri.

Firește, conținutul caloric al fondului depinde de componentele sale - în principal, brânză, ca un vin sec, nu puteți lua în considerare. Este posibil să doriți să utilizați mai puțin brânzeturi bogate in calorii, și în loc de pâine înmuiată în sos, ia legumele.

În orice caz, dacă cineva îi pasă de armonia formei sale, poate fi gătită de fondue pentru cei dragi, care preferă feluri de mâncare consistente. Va trebui neapărat să le guste și ei vor aprecia talentele culinare.

Tradiții legate de fondue

Cu acest fel de mâncare implică o mulțime de obiceiuri interesante, originare din Elveția. Răspândit în întreaga lume, au suferit unele modificări, la fel ca în fiecare țară, care iubește fondue, ele se împletesc cu obiceiurile lor proprii, principiile și au avut mentalitatea conotație etnică. Când oaspeții au adunat în jurul mesei, a fost expus fondyushnitsa abur fel de mâncare parfumat. Toată lumea prezentă s-au dat o furculiță specială și o placă.

Oaspeții de la intepatura de bucăți bifurcația pâine, legume sau carne (în funcție de tipul de feluri de mâncare gătite), le-înmuiat în sosul pentru câteva momente peste melon susținut că drenate picături în exces, precum și băuturi răcoritoare ușor răcite, și a trimis o delicatesă în gură. Wishbone Evitați atingerea gurii, deoarece va fi re-înmuiată în comun vasul și igiena, precum și bune maniere, sunt relevante peste tot și întotdeauna.

În cazul în care oaspetele a scăzut o bucată de pâine în sos general, el a fost supus la „pedeapsa.“ Dacă era o femeie - ea a fost obligat să-i sărute pe toți bărbații care stau la masă. Dacă omul - el a cumpărat o sticlă de vin pentru toți participanții. Puteți forța consumatorul nefericit pentru a efectua o dorință prestabilită. Dacă cineva cade a doua lui în sos de ansamblu pâine, el a trebuit să facă o recepție fondue de la casa lui și să invite pe toți cei prezenți.

Prin urmare, cu privire la problema fondurilor, care este, se poate spune cu siguranță că nu este numai uimitor de gustos si satisfacatoare fel de mâncare, dar, de asemenea, o mare oportunitate de a petrece o seară de distracție și de divertisment. conversație Fascinanta va servi ca o completare perfectă pentru cină și se lasă o impresie de durată în sufletul tuturor.