Fumate platica: metode de preparare, proprietati

invitând punctele de vedere peste afumat parfumată, este considerat unul dintre cele mai delicioase gustări. Este cunoscut faptul că aceasta diferă aroma unica, o topire specială, gust de licitație. miros și vizualiza poate stimula apetitul. Cele mai populare în rândul fanilor sa bucurat plătică afumat. Există mai multe modalități simple și accesibile de preparare a produsului la domiciliu.

Care este procesul de fumat?

produs afumat numit tratament de fum, care se formează în timpul arderii lemnului sau rumeguș. Din păcate, magazinul-a cumparat doar afumate reflectă vag gustul real al unui produs proaspăt preparat. Soluția este afumat acasă pește gustos și parfumat cu mâinile lor.

Pentru a pregăti acasă, trebuie să aveți o afumătoare. Astăzi este posibil pentru a ajunge la orice interesat - nu va dura mult spațiu și este accesibil. Cu acest echipament puteți găti pește atât la rece și la cald ei înșiși afumat.

Tipuri de fumat

De obicei, în casa acestor două metode este selectat meșteșugari fumat fierbinte: procesul de gătire este destul de simplu și rapid.

Se recomandă să se utilizeze o temperatură de 90-100 de grade. În timpul gătirii, peștele pierde umiditate puțin și apoi moale, fraged și suculent. Cu toate acestea, trebuie amintit că nu este recomandat să-l păstrează pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru pește afumat alege conținut blând, destul de grăsime sau moderat de grăsimi, cum ar fi, de exemplu, acnee. Experții recomandă utilizarea tipurilor de sturioni - sturioni, sturioni și somon, pește alb, cod, hering, somon, plătică, Chub, Grouper și pești mici (șprot, hering, pește alb).

Cu afumare la rece pot fi gătite delicatețe, care are un termen de valabilitate mai mare, dar, de asemenea, procesul este destul de lung - dureaza aproximativ 5 zile. Atunci când se utilizează temperatură maximă la rece de aproximativ 40 de grade. In timpul procesului, umezeala din produsul treptat, astfel încât aceasta este mai mult pește afumat uscăciune, în comparație cu primul exemplu de realizare. Cu toate acestea, comentarii, pește afumat la rece pentru gustul său nu este inferior gătit metoda „fierbinte“. Opțiunea ideală pentru experți afumată la rece numite chefal, pește uscat, Roach, coregon, plătică, somon somon alb, coregon, coregon, somonul din Extremul Orient, specii de sturioni, anghilă, pește roșu.

Platica - una dintre cele mai populare pești de apă dulce

Plătică - pești de apă dulce care trăiesc în apele de coastă din nordul și centrul Europei. Habitate platica - negru, Azov, Nord, Baltice și Mării Caspice. În plus, peștele se găsește în unele lacuri.

De obicei vyalyat plătică, sărate, afumate sau conservate. Mulți fani ca cele mai bune gustări de bere Recomanda afumat plătică. Este această metodă este cea mai comună.

Plătică, afumat in casa: un mod de a fierbinte

Este cunoscut faptul că, în acest fel feluri de mâncare preparate disting printr-o aroma deosebita si aroma. Este general acceptat faptul că plătică afumat este o gustare mare cu bere. Este, de asemenea, utilizat ca un fel de mancare separat, gustos care poate mulțumi oaspeții.

Pe asigurările de experți, plătică afumat nu este dificil de a găti acasă. Aceasta este puterea chiar și un începător.

Cele mai populare în rândul cunoscătorii de pește se bucură de o modalitate de a hot-afumate. Făcând aceasta este, de obicei, în curtea casei rurale, cabana sau la fața locului de pescuit.

Descrierea procesului

plătică Pregătirea începe la cald întotdeauna cu îndepărtarea măruntaielor și se spală peștele. Apoi, timp de aproximativ o oră pentru a fi plasate în apă sărată. Sare, expertii recomanda abundent, poate fi chiar mai abundent: pește absoarbe cantitatea potrivită de produs. Aceasta este urmată pentru a prepara o tavă de rumeguș, puteți adăuga conuri: ele dau fumul o aroma deosebita. Unii meșteri sunt sfătuiți să folosească pentru această ramură de mere. În continuare, pește uscat, deschide abdomen folosind o ramuri tăiate special și așezați pe gratar. Plătică burta poate pune piper sau cartofi, și verde.

Procesul de fumat fierbinte durează de obicei aproximativ o jumătate de oră. Dar timpul necesar poate crește, în funcție de mărimea peștelui, distanța dintre grătar și tigaie, precum și intensitatea de cărbuni mocnite.

Caracteristici produs

Mulți oameni sunt interesați de problemele legate de rețele: cât de multe calorii in plătică afumat, precum și o cameră pentru fumători fierbinte afectează schimbarea în compoziția produsului. Tehnologia de preparare nu reduce cantitatea de vitamine și minerale în plătică. Ce vitamine conține pește afumat? Platica - este, mai presus de toate, PP, B _1, E, B _2. De notat că microelementele prezența de calciu, fier, fosfor, molibden, clor, nichel, crom, fluor, zinc.

Sistematizat utilizare platica afumat întărește vasele de sânge, prevenirea bolilor de inima coronariene, accident vascular cerebral, facilitează reglarea proceselor metabolice, reface membranele mucoase externe și piele. plătică afumată (conținut caloric: 100 g produs preparat printr-o metodă "fierbinte", este de 172 kcal), este un antioxidant natural (calorizator).

Platica afumat: Proprietăți

Platica, preparat prin procedeul de afumare la rece, incomparabilul gust diferit. Și, de asemenea, are un ușor „miros de fum.“ Experții observă o serie de avantaje plătică afumat la rece înainte de pește gătită în alte moduri.

Ca produs de tehnologie lung stocate într-o temperatură scăzută. Fum, în care pește afumat, acționează ca un conservant natural. Plătică compoziție păstrează vitaminele esențiale (PP, B _1, E, B _2), elementele chimice (de oligoelemente: sulf, calciu, magneziu, clor, fosfor, sodiu, potasiu, de macronutrienți fluor, fier, crom, nichel, molibden, zinc) și grăsime (calorizator). Caloric plătică rece preparate afumate: 100 g - 160 kcal.

Folosirea regulata a unui astfel de pește este asigurată prevenirea accidentului vascular cerebral. Substanțele prezente în piele de pește este reîmprospătat și greutate normalizat.

Rețetă pentru fumat rece procesul de plătică

Aceasta reteta este testat de mulți bucătari și, în opinia, este destul de simplu. Înainte de gătit este necesară murătură plătică pentru fumat. Primul pas ar trebui să fie pentru a curăța de pește: intestin, scoateți branhiile și bine clătite de mai multe ori cu apă rece. Apoi, incizie de-a lungul coloanei vertebrale, de la coadă. Peștii ar trebui să fie tăiate cu atenție, astfel încât să nu se strice. Apoi plătică sare ca înainte de prăjire. Experții asigura că plătică prosalivaetsya suficient de repede și poate fi consumate crude, ca un hering. O atenție specială, potrivit experților, ar trebui să fie pus pe cap - este necesar să se sare mai mult. După procesarea trecerea interioară la partea exterioară, iar apoi peștele a pus într-un recipient și lăsat timp de 3 zile într-un loc răcoros. Următorul pas este procesul vyvyalivaniya.

plătică burta repara un băț special pregătit până la 7 cm. În plus, agățarea in spatele ochilor, peștii sunt agățate pe cârlige, acoperite cu tifon și atârnă pe stradă. În această poziție, plătică să stea timp de câteva zile. După ce a uscat complet, începe distracția - fumatul lui. Pregătirea este un proces destul de lung, dar, după cum autorii comentarii spun, garantează un rezultat remarcabil.

Coș de fum în afumătoare care urmează să fie închise, astfel încât acesta vine de fum foarte rece. La sfarsitul o zi, complet gata pentru consum de pește eliminat. Acum vă puteți bucura de mâncăruri delicioase și sănătoase.