Salata „Uzbekistan“: reteta, mai ales de gătit și recenzii

Salata „Uzbekistan“ - o relativ nouă rețetă , care a apărut în epoca sovietică, atunci când primul restaurant deschis la Moscova , bucătăria uzbecă. Este o colaborare de tehnologi din Asia și Moscova.

Unele caracteristici ale bucătăriei uzbecă

bucătăria uzbecă are propriile caracteristici și tradiții. De exemplu, este utilizat în principal ovine, în care este gătit sau coapte la este necesară osul. Carne de vită utilizate mai puțin frecvent, dar feluri de mâncare de carne de porc și de pasăre aproape fierte. Pește, de asemenea, nu este prins. Ca condimente bucătari uzbece folosesc sare, piper rosu, chimen, chimion, coriandru, dracilă, susan, busuioc, mărar. O componentă suplimentară pentru multe feluri de mâncare - supe, salate - și este suzma katyk (aceste produse lactate, preparate într-un mod special). Usturoiul, care este atât de popular în Rusia, este rar folosit. Dintre cele mai populare legume ceapă, morcovi, napi, dovleac. Dar vinete și ciuperci localnicii nu recunosc deloc. Supe, care sunt întotdeauna grăsime și hrănitoare, se adaugă uruială, fasole, sorg zdrobite. În loc de pâine la masa servește prăjituri.

Iată cum să pregătească o salată, „Uzbekistan“. Imediat trebuie să spun că rețeta nu este foarte simplu.

Ingredientele pentru acest fel de mâncare

Pentru a prepara salata o adevărată „Uzbekistan“, cu o ridiche, ar trebui să încercați. În primul rând, este alcătuită din mai multe ingrediente neobișnuite, și în al doilea rând, însuși procesul de gătire are propriile sale caracteristici. Dar gustul acestei preparate asiatice excelente - proaspete, cu o ușoară claritate, gust picant și aroma foarte apetisant!

Produsele, care sunt necesare:

• alb ridiche - 300 g;
• pulpă de vită - 500 g;
• oaie felie grăsime sânilor - 500 g;
• mare morcov - 2 buc;.
• ceapa mare - 1 buc;.
• gutui mare - 1 buc;.
• apă rece cu cuburi de gheata;
• Făină de grâu - 1 lingura;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
• suzma - 4-5 linguri;
• piper negru și roșu, chimen, frunze de dafin, sare.

Salata „Uzbekistan“: reteta clasica

Daca nu sunt speriat igredienty neobișnuite, apoi trecem la locul de muncă. Procesul de preparare este consumatoare de timp, astfel încât să înceapă să gătească acest fel de mâncare care aveți nevoie pentru a avansa, nu pentru o oră înainte de sosirea oaspeților, care, desigur, va încânta salata „Uzbekistan“. urmați incremental instrucțiunile de mai jos.

În primul rând aveți nevoie pentru a găti carnea. Pentru acest pliat, împreună cu carne de vită miel, morcovi, impune jumatati bucăți mari de gutui, frunze de dafin, sare Frecați amestecul de piper negru, chimen. Toate acestea bichevkoy cravată și muiată în apă clocotită. Gatiti timp de aproximativ 1-1,5 ore, la foc mic.

În timp ce carnea este gătită, este necesar pentru a curăța ridiche, se taie bucăți mari neregulate (ca o bucată de rupere de pe cuțitul o dată) și muiată în apă cu gheață sărată rece.

Ceapa se taie în inele mari, se presara cu faina, apoi se pune într-o sită și se scuture excesul de faina. Prăjește ceapa în ulei (o cantitate mare de ulei vegetal), până la maro auriu. Ceapa eliminată din cazan (tigaie adâncă), pentru a trece pe un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime. După un amestec de praf de sare condimente ceapa, ardei roșu și chimen.

preparate din carne îndepărtează de la căldură, rece. Acum, toate componentele sunt gata.

Salata Punerea „Uzbekistan“

Într-un castron pune primul ridiche, după scurgerea pe un șervețel de hârtie. În stratul de pat suzma ridiche, apoi - carne, paie tocate majore pat top ceapă prăjită. Apoi au toate se amestecă bine.

Desigur, vă puteți pregăti acest fel de mâncare ca de obicei Olivier - combina toate ingredientele intr-un castron la întâmplare și se amestecă cu suzma. Dar, bucătari uzbeci pentru a pune toate ingredientele în această ordine, așa cum este descris mai sus.

unele secrete

Gazda, care sa angajat să pregătească o salată, „Uzbekistan“, ar trebui să știe că ceapa înainte de prăjire faina se cerne pentru a face crocant.

Condimente stropite ceapa fierbinte în mod necesar, astfel că a absorbit toate aromele.

Așa e, carnea racita în bulion în care a fost preparată.

Pentru acest fel de mâncare, nu puteți utiliza carne de vită fiartă, și coapte. În primul rând, o bucată de untură de grăsime de oaie (este important să nu se confunde cu alții!), Morcovi, gutui, freaca cu sare, piper negru parfumat, Zira și orice alte condimente care sunt utilizate în mod tradițional în bucătăria orientală. Și apoi se coace în folie în cuptor până la gătit. Apropo, carnea poate aduce la masa ca un fel de mancare separat de rece.

De asemenea, este posibil să se prepare salata folosi o bucată mare de carne de oaie grăsime bună, friptură la foc mic cu ceapă, morcovi și condimente.

Salata „Uzbekistan“ nu se va pierde în cazul în care decora cu ierburi tocate.

O versiune simplificată a rețetei

Este dificil să se pregătească o salata adevărată „Uzbekistan“. Rețetă poate fi simplificat și adaptat-o la realitățile rusești. Face foarte ușor, înlocuind unele componente pe mai familiare și mai accesibil pentru noi. Și în pregătirea acestui fel de mâncare este mult mai rapid. Gustul acestei salata nu se agraveze, doar pierde aroma de Est.

Deci, aveți posibilitatea să taie doar o julienne ridiche mare și se înmoaie în apă rece sărată.

Carnea poate lua orice (cu excepția de pui și iepure), fierte cu condimente sau afumat.

Suzma cel mai bun înlocuitor neîndulcite iaurt natural. El a mai seamănă cu gustul produselor lactate orientale, care, întâmplător, pot fi gătite pe cont propriu, dar asta e un alt articol. Și puteți înlocui suzma maioneza obișnuită. Cu toate că, în acest caz, salata „Uzbekistan“, cu ridiche pierd destul de note orientale, dar va fi în continuare foarte gustoase și satisfăcătoare.

Opțiuni pansamente pentru salată uzbecă

Când a aflat că salată asezonată „Uzbekistan“, în maioneză de obicei, bucătari din Asia au fost opțiuni supărat și oferite pentru realimentare, care poate fi o suzma alternativă. Dar ele sunt, de asemenea, pregătite în prealabil.

Varianta 1. Se toarnă într-o sticlă mică de oțet obișnuit, se adaugă o jumătate de linguriță de semințe de fenicul, coriandru, praf de chili (poate lua orice condimente pe gustul tau). De asemenea, într-o sticlă separată de ulei de floarea soarelui pentru a modela în care pentru a pune bucățile de ardei iute rosu si cativa catei de usturoi. Insista toate într-o săptămână. Se amestecă și se utilizează drept component aromatic pentru salată asiatică.

Opțiunea 2. Intr-un blender se toaca mărar, coriandru, telina, busuioc și un pic ardei picant. Se amestecă sos cu ulei si otet.

Opțiunea 3. Ulei de floarea-soarelui Tulpina care a rămas după prăjire ceapă prăjită (200 ml nevoie, dacă este posibil, mai puțin apoi acoperit cu ulei proaspăt până la acest volum). Adauga la ea orice condimente orientale. Capacitatea de a pune un cățel de usturoi, gălbenuș de ou (ou ar trebui să fie cald, nu rece), se macină un blender. Neîncetat se amestecă ușor cu o jumătate de linguriță, ulei de floarea soarelui adăugat cu condimente. La final se toarnă sucul de la o jumatate de lamaie.

Acum, că știi cum să gătească o salată adevărată „Uzbekistan“, din care rețeta este descrisă în detaliu în articol.