Hychiny. preparare Rețetă.

Hychiny - extrem de simplu si farfurie gustoase cu rădăcini caucaziene. Este o turtă de aluat nedospit , cu diferite umpluturi. Dar cea mai comună - este Adygei brânză și cartofi, carne tocată cu ceapa verde, arsa si branza feta cu ierburi, frunze tinere de sfeclă de zahăr și brânză. fel de mâncare națională este considerat a fi pentru oamenii din Kabardino-Balkaria și Karachay-Cherkessia. Hychiny diferă de la Karachai Balkar mod de gătit. Pentru prima aluatul este rulat foarte subțire, și ei sunt coapte pe o tigaie uscată, stropite cu faina. Un al doilea, Karachay, sunt prăjite într-o tigaie, în întregime acoperită cu ulei.

Hychiny (reteta cu umplutură de brânză de cartofi)

Ingrediente. Pentru testul pe care trebuie:

- șase sute de grame de făină;

- un ou;

- patru sute de mililitri de lapte;

- linguriță de sare;

- un sac (7 oz.) Drojdie uscată.

Pentru umplutura:

- opt tuberculi mari de cartof;

- trei sute de grame de brânză Adygei;

- o sută cincizeci de grame suluguni.

Pregătirea. Într-un castron mare cerne făina, se toarnă un pachet de drojdie, sare și se amestecă. Încercarea de a conduce ou și se toarnă pre incalzit (40 grade) lapte. Totul se framanta bine, nu zameshennoe aluat nu trebuie să se lipească pe mâini. Lasă-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

Pentru a prepara umplutura tuberculii de cartofi, se spală și se fierbe în pieile lor pana cand se inmoaie. Apoi, curata si frecati pe o răzătoare. Brânză Adyg suluguni și trebuie luate în raport de 2: 1, respectiv. În cazul în care nu a fost, le puteți înlocui cu orice brânzeturi sărate. Brânză, cum ar fi cartofii, grătar, se combină și se amestecă bine. În cazul în care există o nevoie - adăugați sare.

Formarea unei bile de umplere (diametru 10,9 cm.) Pentru hychiny. Rețeta este proiectat pentru aproximativ 8 bucăți.

Venind în sus și să ia mult mai „crescut“ aluatul și se taie în bucăți, astfel încât pentru a obține mingea cu umplutura. În acest caz - 8 bucăți. Pe fiecare piesă a face coc și aplatiza-l. În mijloc pune umplutura și ușor într-un intinderi mișcare circulară de testare, astfel încât nu a putut fi văzut. Ar trebui să obțineți un coc umplute în interiorul și în afara testului. Cu atenție mână începe să zdrobească mingea, dându-aspectul tort. Apoi pune prăjitura pe o suprafață plană tare presarata cu faina si rola lipie cu diametrul dorit. Principalul lucru - să facă totul cu atenție, pentru a nu deteriora pielea testului.

Skillet (exprimate de preferință fier), bine hychiny încălzit și se prăjește. Reteta Balkar, astfel încât nici un ulei de gătit, noi nu utilizați. Atunci când partea superioară începe să se usuce, transforma peste tort. Timpul total pentru prăjit una pe ambele părți hychiny - aproximativ 6 minute.

pâinea caldă unge generos cu unt și se servește. Hychiny cu brânză și cartofi sunt gata. În cazul în care diametrul tigaia a fost mare si ei a lua mai mult, puteți tăia un întreg stivă în două sau patru părți.

Hychiny (reteta pe închegată) umplute cu carne

Ingrediente. Pentru aluat:

- iaurt pint (kefir);

- făină de grâu, aluatul va dura mult (circa 700 gr.);

- sifon linguriță de copt;

- un pic de sare.

Pentru umplutura:

- jumătate de kilogram de carne tocată;

- două cepe;

- piper măcinat;

- mărar fascicul și pătrunjel.

Pregătirea. Coagulat puțin încălzit, se adaugă sare și coacere sifon. După apariția de bule în porțiuni mici se adauga faina. Framantati o moale, dar nu se agață de mâinile aluatului, se lasă timp de o vreme.

Pentru a prepara umplutura, arcul fin shinkuem și aurul pe petrol. poftă de mâncare carne într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat cu ceapa tocată și prăjită pre ierburi tocate. Condimentul gust cu sare și piper. Forma o bile destul de mari. În mod ideal, hychiny ar trebui să conțină aceeași cantitate de aluat și umplutură.

Bobinaj de testare tocate și forma tortilla așa cum este descris mai sus în rețetă. Fry pe o tigaie fierbinte, fără ulei. Hychiny poate fi scos de la căldură atunci când sunt prăjite pe ambele părți. Prăjituri unge cu unt. Se serveste fierbinte, cu smântână și sos de usturoi.