Iepure, fiartă în smântână. Descoperim secretele culinare

Îmbarcul este una dintre cele mai dorite trofee ale fiecărui vânător. Însuși procesul de urmărire și împușcare a acestui animal sălbatic larg răspândit în latitudinile noastre aduce mare plăcere. Și după ce hobby-ul obositor ar trebui să fie înnoit corespunzător. În aceste scopuri, un iepure de munte este mai potrivit. În comparație cu concetățenii săi, care locuiesc în zonele de câmpie și mlaștină, se opune în mod favorabil calităților sale de gust. De asemenea, se crede că carnea de iepure este mai bună decât cea albă. Pentru consumul de alimente, este de dorit să trageți un animal mai tânăr. Cel mai bun fel de mâncare care poate fi gătit după o astfel de vânătoare este un iepure îndulcit în smântână. Vom dezvălui toate secretele culinare și, de asemenea, vă vom spune câteva rețete alternative.

Primii pași

Un fel de mâncare ca un iepure în smântână nu este atât de ușor de gătit. În primul rând trebuie să pregătiți corect carnea. Îmbrăcămintea trebuie să rămână în piele timp de cel puțin trei zile. Numai după acest timp ar trebui să fie eviscerat. Îndepărtați pielea de la iepure, cu cel puțin două zile înainte de gătire. Pentru o zi aveți nevoie să înmuiați carnea în apă, puteți adăuga un pic de oțet. Și înainte de gătire, trebuie să spălați iepurele și să-l curățați complet.

Rețeta nr. 1: Lumină

Un iepure îndulcit în smântână poate fi gătit foarte simplu. Rețeta și nu conține nimic inutil, doar produse de bază. Deci, avem nevoie de:

• Carne de un iepure;
• Arc (nu mai mult de trei capete);
• Un pahar (200-250 g) de smantana;
• Un pic de ulei vegetal;
• verdeață;
• sare.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți carcasa animalului. Mai bine lasă carnea timp de câteva ore în apă (1 litru) cu oțet (1 pahar). După aceea tăiați iepurele în bucăți mici, puneți-l pe o tavă de copt, adăugați sare. Apoi se presară ceapa cu ceapa tocata si ierburile tocate. Adăugați ulei pentru prăjire și puneți tava în cuptor. Coaceți până când carnea este acoperită cu o crustă de aur ușor. Acum, iepurele este gata pentru stingere. Carnea trebuie transferată într-o cratiță profundă. Smântână ar trebui să fie amestecat cu suc, care a rămas pe foaia de copt după prăjire. Sosul rezultat trebuie turnat pe carne. Înghețată, îndulcită în smântână la foc mic, va fi gata în jumătate de oră. Bon apetit!

Înghețate în smântână cu usturoi - rețetă

Acum ia în considerare a doua opțiune. Usturoiul - un condiment ideal pentru carne, îi conferă un gust și o claritate pătrunzătoare. În lista ingredientelor necesare:

• Iepure (în greutate aproximativ 2 kg);
• Un morcov mare;
• Acelasi numar de ceapa;
• 3 cuișori usturoi;
• O jumătate de litru de smantana grasă;
• Condimente pe gust.

Pregătirea cărnii este similară - trebuie să fie înmuiată. Apoi, felii de iepure ar trebui să fie frecat cu usturoi, stropit cu condimente (este mai bine să alegeți piper) și se lasă pentru o altă oră. Apoi, trebuie să prăjiți ușor carnea într-o tigaie fierbinte. În paralel, într-un alt bol, mănâncăți ceapa și morcovii tăiați. Acum avem nevoie de o cratiță profundă. Este necesar să se așeze carnea, deasupra - legume. Toate produsele trebuie turnate cu smântână, ușor diluată cu apă. O oră mai târziu, iepurele, fiert în smântână cu usturoi, va fi gata. Rețeta oferă o oră de gătit lungă. La urma urmei, va dura atât de mult ca carnea să devină moale.

Ciorba suculentă în smântână - rețetă

Pas cu pas vom descrie o altă variantă posibilă de pregătire. Mulți se plâng de uscăciunea și duritatea cărnii acestor animale. Dacă obiectivul dvs. este un iepure apetisant și moale, fiartă în smântână, rețeta trebuie să fie variată cu orice produs gras, de exemplu untură.

În primul rând, bucățile de carne trebuie să fie umplute cu slănină. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aproximativ 100 de grame de grăsime. Apoi, carnea trebuie să fie piperată, adăugați sare, adăugați smântână (1 pahar). Acum, aveți nevoie de o metodă obișnuită de a găti carnea în cuptor până la jumătate de gătit.

Acum vom începe să stingem iepurele. Pentru a face acest lucru, puneti carnea intr-un castron profund, turnati-o pe supa (aproximativ 2 pahare), adaugati mai mult smantana (1 pahar) si puneti tigaia intr-un foc lent, unde plecam pana cand se face.

Dar asta nu e tot. În tigaie, topiți untul (aproximativ 50 g), adăugați 2 linguri la el. l. Făină, se amestecă bine. Apoi adăugați supa în care era preparată carnea și fierbeți masa rezultată timp de câteva minute. Acest sos ar trebui să fie adăugat la o cratiță cu bucăți de iepure, să pună din nou vasele și să oprească aragazul atunci când lichidul este adus la fierbere.

Acum puteți decora felul cu sfeclă sau fasole și serviți la masă.

Fericirea pentru gurmanzi

Dacă doriți să adăugați o coajă la un fel de mâncare ca un iepure îndulcit în smântână, o rețetă este recomandat să fie ușor de editat. Carne delicioasă se obține în combinație cu orice dulceață. Poate fi fructe sau fructe de padure. Mulți sunt încântați de combinația de carne de iepure și prune dulci.

Pentru a pregăti un fel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• iepure de câmp;
• 4 cuișori usturoi;
• Puțin mai mult de jumătate de pahar de fructe uscate;
• O jumătate de litru de smantana grasă;
• 2 capete mari de ceapa;
• Un morcov mare;
• Condimente (este mai bine să se acorde atenție plantelor din Provence, rozmarin, piper);
• sare.

În primul rând, carnea trebuie marinată, după ce se șterge cu usturoi și se adaugă ierburi și puțin ulei vegetal. Prunele trebuie turnate cu apă fiartă, astfel încât să se umfle. Într-un recipient adânc, zdrobiți ușor legumele tăiate, apoi adăugați fructe uscate. Acum a fost rândul de iepure de a stârni în cazan. Lasati la inceput sa se prinda doar putin carnea, si apoi trebuie sa adaugati la tigaie si legume cu prune.

Îmbrăcămintea trebuie să fie îndulcită timp de o oră, pre-udată cu smântână diluată. Degetele ling!

Reteta alternativa

Prunele nu sunt singura dulceață, combinată cu carnea. Puteți găti un iepure, fiert în smântână cu mere. Nu există nici un secret culinar special aici. Puteți să luați oricare dintre rețetele de mai sus și să o perfecționați cu mere de soiuri dulci. Ar trebui luată în considerare numai faptul că în partea de jos a oalei trebuie să întindeți mai întâi fructul zdrobit, apoi carnea și restul ingredientelor.