O poveste instructiv despre cum să gătească carne

Dacă sunteți un vegetarian, cu greu poți citi, pentru că va fi despre carne și cum să-l gătească. Dacă nu te deranjează încă o dată gust fiert kuryatinki sau carne de porc muschii, atunci sunt binevenite. Vei afla mai multe secrete despre cum să gătească în mod corespunzător de carne, și de ce au nevoie de ea.

Poate că cineva din când în când întrebam cum de a găti carne în mod corespunzător și în care apa este de preferat să pună carne înainte de preparare - rece sau cald? Răspunsul este simplu: puteți pune atât în frig și în apă caldă, în funcție de ceea ce este mai important pentru tine - sau bulion de carne. Dacă doriți o supa delicioasa si sanatoasa, apoi se pune carnea în apă rece. În acest caz, apa va absorbi cea mai mare parte carne vitamine și substanțe nutritive. În cazul în care carnea este importantă, atunci este mai bine pentru a pune în apă clocotită, astfel încât toate substanțele nutritive în ea și a rămas. La finalul gătit carnea necesară pentru a prepara bulion timp de cel puțin 10 minute.

Atunci când gătiți de supa este important să ne amintim că spuma nu trebuie să fie scos din ea, pentru că este o proteină, care conține cele mai multe substanțe nutritive. Și că spuma nu te deranjează, înainte de a găti carnea, arunca în întreaga ceapa de apa - acest lucru va permite proteinei să se stabilească în partea de jos a tigaie și mai nu se ridică. Acoperiți după fierbere ar trebui să fie închise ermetic, iar focul pe aragaz - minim. Cu această supă va fi transparentă. Si nu fi surprins dacă după carnea este gătită, piesa va arata mai mici. Acest lucru se datorează faptului că aproximativ 35% din lichidul său dă supa de carne.

Dar cum de a găti carnea, astfel că a fost moale, suculent si gustos? Depinde de ce fel de carne sunteți de gătit. De exemplu, carnea de vită proaspătă este gătită timp de aproximativ o oră și jumătate după fierbere și se fierbe poate decongelate și două ore și trei. Dacă gatiti carne de porc, este necesar să se ia în considerare dimensiunea de o bucată, și „vârsta“. Media de carne de porc gătită de una până la două ore. De vițel timp minim de preparare - 1 oră. Pentru pui - 40-50 minute dacă pui întregi, și 30-35 de minute în cazul în care este gătit bucăți. Pentru a prepara un pui de carne de pui va dura aproximativ o oră și jumătate, precum și pentru piesele de curcan. Cu toate acestea, cel mai important semn că carnea este gata, este ușor să „alunece“ din oase.

Ne - ar dori să menționez este modul de a găti carne de iepure. Rabbit - o carne specială, oferă o calități dietetice cu adevărat unice. Acesta conține o mulțime de proteine utile și foarte scăzut în grăsimi și colesterol. Caracteristici de iepure preferate depășesc în mod substanțial toate carne de vită, porc, oaie, carne de iepure, deoarece conține cantități mari de calciu, magneziu, potasiu, vitamina PP și fosfor. Acesta este motivul pentru care iepure recomandat pentru copii și de aceea trebuie să știți cum să gătească carne de iepure, pentru a elimina mirosurile suplimentare inerente și puțină amărăciune.

Rețineți că gătitul este cel mai bine la partea din față a iepure, iar restul - pentru a prăji, coace sau tocană. Înainte de gătit carne de iepure, acesta trebuie să fie mai întâi înmuiate în apă. Acest lucru va face nu numai carnea mai aromate și moale, dar, de asemenea, elimină mirosul specific de iepure. Se înmoaie iepurele trei ore. Dacă ați cumpărat un tânăr de iepure, este suficient pentru a absorbi în apă sau ser. În cazul în care iepurele un pic „vechi“, ar trebui să fie adăugată apă pentru cidru de mere sau de oțet de vin. Carnea nu este foarte tânăr iepure are un miros neplăcut puternic, și numai oțet poate „ucide“. Dar gustul cărnii, în acest caz, un pic mai redus.

În ceea ce privește modul de a găti carne de iepure, timpul poate dura 35-40 de minute, în cazul în care iepurele este gătit bucăți. Dacă totuși doriți să-l gătească întreg, atunci va dura 1,5-2,5 ore. Și nu uitați să adăugați câteva condiment, deoarece iepurele îi iubește foarte mult.