Reteta aluat pentru Ceburek. variantele clasice și moderne

Ceburek numit un fel de turte subțiri laminate din aluat nedospit. Versiunea clasică a umpluturii este considerat de miel sau de vită tocată, deși astăzi și pateuri preparate cu carne de porc, și pui, și chiar și la toate fără carne - cu legume, ciuperci sau umplutura de brânză.

Pregătirea de testare pentru Ceburek permite o mulțime de opțiuni. Luați în considerare, pentru început, modul clasic de amestecare. Deci, tradițional reteta de aluat pentru Ceburek include următoarele produse:

• Aproximativ 600 de grame de făină. Cantitatea de făină poate varia în funcție de calitatea acestuia, astfel încât să precizeze greutatea exactă a produsului este imposibilă.
• 300 ml de apă caldă;
• Linguriță de zahăr sau un pic mai puțin. Zahărul este pus în aluat, nu pentru a da un gust dulce, și că este mai bine să maro în timpul prăjirii;
• Sare - linguriță fără un deal;
• 80 grame de grăsime solidă (untura, margarina) sau 4 linguri de ulei vegetal.

Se toarnă în apă, sare și zahăr și se amestecă până la dizolvare. Apoi, începe să adăugați făina până când, până când aluatul este ca crema groasa. Acum aveți nevoie pentru a colecta aluatul semifinisata într-o minge și de a face în centrul similaritatea pâlniei, în cazul în care se toarnă grăsime fierbinte. Asta este, trebuie să se încălzească într-un ulei vegetal tigaie, iar uleiul, care este planificat pentru a fi utilizat pentru prepararea aluatului.

Infuzia de grăsime fierbinte asigură formarea pe suprafața de prăjire Ceburek bule. Cu toate acestea, uleiul din aluat poate fi turnat și rece, dar apoi se adaugă în lingurița de vodca. Apoi, aluatul va deveni necesară „puzyrchatost“ și pateuri se va transforma crocante.

După adăugarea de ulei continuă să se framanta aluatul, dosypaya făină, până când acesta devine atât de gros și elastic, care nu se va lipi de mâinile tale. Înainte de a Ceburek de formare, testul este necesar pentru a permite să stea timp de cel puțin o jumătate de oră. Asta nu zavetrelos capacul un bol sau înveliți în folie de plastic.

Acum , cum se prepară aluatul pe pasties, prin infuzia de făină. Aceasta reteta aluat pentru Ceburek nu este un clasic, dar mulți bucătari preferă să utilizeze pentru ei. Amplasat pe oală foc, în care se toarnă 320 ml (sticlă și o altă treime cană) de apă cu două linguri de ulei vegetal și sare (aproximativ o jumătate de lingură). Intr-o apa de fierbere Se toarnă un pic mai mult de o jumătate de cești de făină și se amestecă energic pentru a evita formarea de noduli. Apoi aluatul se răcește în câteva adăugați un ou bătut și o lingură de vodca, si se framanta aluatul, faina podsypaya. Totalul va dura aproximativ 4 cani de faina, dar este, după cum sa menționat deja, depinde de calitatea acestui produs. Aluatul finit este lăsată la „stânga în picioare“, cel puțin pentru o oră, și este posibil și mai mult.

Unii bucătari preferă să testeze rețeta pentru Ceburek, care include iaurt. Pentru a face acest test simplu pentru a bici trei ouă, se adaugă pentru a le o ceașcă de iaurt, o jumătate de lingură de sodă, sare și, treptat, se toarnă aproximativ patru cani de faina.

Iată o altă rețetă pentru Ceburek de testare originale, care include brânză de vaci. Pentru prepararea unui astfel de test este necesar să ambalaj brânză frecată cu un pahar de lapte la amestecul a căpătat o consistență uniformă. Cel mai simplu mod de a amesteca aceste produse cu un mixer sau blender. Apoi se adaugă o lingură de suc, care trebuie să fie pre-stingere (acid citric sau suc de lămâie) și făină de aproximativ două cupe. Aluatul finit pentru a menține cel puțin o oră în frigider.

Nu contează ce fel de reteta aluat pe care o alegeți, este important în pregătirea Ceburek marginea vârf de cuțit bun. Având în vedere că prezența chiar și o mică gaură din tchebourek va curge suc de carne gustoase. Ca rezultat, umplutura se va usca și uleiul prăjit se va bâlbâi.

Pasties Fry poate fi ca prăjit în ulei, și într-un pic de ulei, transformându-le dintr-o parte în alta. Pasties gata ar trebui să pună pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și de a le face mai puțin de grăsime.