Rețetă pentru Galuszek

Galushki este un vas bine-cunoscut al bucătăriilor din Europa de Est. De mult timp rețeta pentru găluște era un fel de mâncare tradițională a bucătăriei naționale ucrainene și era o bucată mică de aluat fiert. În zilele noastre, multe gospodine preferă să servească găluște sub formă de farfurie separată cu unt și smântână. Pentru principala rețetă pentru găluște, trebuie să luați făină premium (500 grame), apă (0,5 cenți), unt (100 grame), câteva ouă și un vârf de sare. Apa, untul topit, ouăle și sarea sunt bătute și turnate într-o canelură făcută din făină. Aluatul este frământat și laminat (cu grosimea de 0,5 cm), apoi tăiat în bucăți: pătrate, benzi, care sunt adesea răsucite în flagel, scufundate în apă sărată în fierbere și fierte. Gata de găluște este ușor de determinat vizual: aluatul fiert apare pe suprafața apei. Găluștele sunt scoase, drenate de apă, îngrămădite într-o cratiță profundă și apoi turnate cu ulei sau pâine prăjită (tăiate în bucăți) cu untură (cracklinguri), se agită bine pentru a împiedica aluatul să se prăjească împreună. Serviți găluște fierbinte cu smântână.

Reteta pentru găluște din cartofi este simplă și ușoară în execuție. Pentru a găti găluște de cartofi, aveți nevoie de o lingură de cartofi crud și de 5-6 cartofi fierți, jumătate de linguri de făină, câteva ouă, ulei de floarea-soarelui (1 lingură) și un bulb. Din cartofi (boabe crude și fierte), bateți ouăle, adăugați făină, sare și amestecați aluatul. Un turneu este rupt din aluat, este presat un pic și tăiat în romburi mici. Gătiți găluște în apă fiartă sărată cel mult 7 minute, apoi scoateți și prăjiți într-o tigaie cu ceapă (tocată mărunt) în ulei de floarea-soarelui. Serviți la masă cu smântână.

O rețetă antică neobișnuită descrie modul de gătit găluște cu cartofi piure și pui. În apă, frământați aluatul moale, rotiți-l și tăiați în bucăți mici (în orice formă). Gatiti supa de pui, apoi puneti cartofii in ea. Cartofii finiți și puiul fiert sunt scosi, iar în bulion gătesc găluște până când plutesc pe suprafața bulionului. Între timp, carnea de pui este tăiată în cuburi, iar cartofii sunt zdrobiți pentru a forma cartofi piure. Tăiați carnea de pui și cartofii piureți se pun înapoi la găluștele pregătite, totul se amestecă bine, se condimentează cu usturoi și smântână.

Când vine vorba de găluște, nu se poate reaminti încă o rețetă originală de găluște: găluște cu brânză de vaci sau găluște leneș, așa cum sunt numite adesea. Într-adevăr, ingredientele pentru prepararea gălușilor de brânză sunt identice cu cele care fac parte dintr-o găluște cu brânză de vaci. Luați un caș proaspăt, frecați printr-o sită mare sau treceți printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați ouă bătute (4 buc.), Unt (30 g), făină (0%), zahăr (1.5 linguri) Se amestecă aluatul. Faceți un turnichet din aluat și tăiați bucățele mici. Gătiți găluștele în apă fiartă până când vin. Apoi, luați găluște leneș (găluște) din apă, se toarnă unt (pre-topit) și biciuie cu smântână de zahăr.

În întreaga lume, găluștele adevărate Poltava cu untură sunt celebre. Rețeta pentru găluște are o particularitate deosebită, în special, aluatul este în mod necesar amestecat cu chefir. La făină cetată (700 g) se adaugă kefir, ouă, sare și puțină drojdie de copt. Aluatul este bine frământat și face o formă lungă sub forma unei "coadă". Cuțitul taie bucăți mici, le tăie și pune o bucată mică de untură în fiecare galushku. Și găluște de gătit, semnificativ diferite de cele obișnuite: găluștele Poltava nu gătesc în apă, ci pentru un cuplu (5-10 min.). Separat, sosul este preparat din pui, usturoi și patrunjel. Găluștele sunt așezate într-o cratiță și udate cu sos, felul de mâncare este servit fierbinte și în mod necesar cu smântână.

Pregătirea găluștilor provoacă doar cele mai pozitive emoții, care împreună cu calitățile excelente de gust dau o capodoperă culinară specială.