Bechamel

Cum de a găti un fel de mancare delicios de carne de porc, cum ar fi prăjire. Mulți oameni condimentată cu maioneza. Ați încercat atât de gustoase și ofertă de umplere carne sos „bechamel“. Apoi, gustul de prăjire de carne de porc se va schimba dincolo de recunoaștere. Acesta va fi o recepție regală bună. Bechamel a devenit un prinț printre sosuri. gust rafinat, preparat simplu, în care puteți experimenta. Nu uita despre originile sale, pentru că el are o poveste interesantă. Intr-o versiune a sos a fost adus bucătari din Italia în secolul al XIV-lea la curtea Franței, în timpul domniei lui Ekateriny Medichi, care era de origine italiană. Datorită Catherine, care sa căsătorit cu Henry, Duce de Orleans (care mai târziu a devenit rege al Franței - Henry 2), produse alimentare italiene a lovit cea mai mare lumina de la Paris. Într-o altă versiune a acestui sos a fost inventat de Duke Filippom De Mornay. sos bechamel este una dintre variantele de sos alb Mornay. El este, de asemenea, creditat invenție Mornay sos, sos de Lyon, sos și sos de Porto. La următoarea versiune a acestui sos a fost inventat de Marquis Lui De bechamel, finantator, care a servit ca șambelanul în timpul domniei Lyudovika14. Încercarea sa de a da un nou gust de cod uscat nu a reușit. Pentru toate acestea, am găsit dovezi de referințe în documente istorice care marchizului plăcut să gătească, să experimenteze în bucătărie. Cel mai probabil, instanța a venit cu sos bechamel Chef Fransua Perr de la Varenne, care se pregătea pentru Lyudovika14. El a fost întotdeauna sarbatorita ca creatorul de mâncăruri rafinate. Mai ales pentru că el a publicat cartea „Chef francez“, în cazul în care bechamel menționat. Istoricii cred că el a numit acest sos, bechamel ca pe un compliment. Pentru a face acest lucru avem nevoie de celebrul sos: lapte - un litru de unt - o sută de grame de făină de grâu - o sută de grame de nucșoară puțin, sare și piper după gust Se prepară sosul pur și simplu de a lua o mică cratiță, se topeste untul în ea ulei. Apoi se adaugă puțin câte puțin făina, amestecând constant. Continuă să se încălzească amestecul de ulei și făină. Apoi, când amestecul sa ingrosat, se toarnă într-o mică de o treime din lapte, continuând agitarea. Interferă cu cea mai bună lingura de lemn sau o spatulă. De asemenea, se toarnă un pic restul de lapte, continuând să intervină. Se aduce la fierbere, fără a uita să se amestecă, se fierbe timp de aproximativ cinci minute, la foc mic. Asezonati cu nucșoară, sare și piper după gust. Rețineți că, după răcirea sosul se ingroasa. Dacă transformat sosul cocoloase, atunci trebuie să fie de a freca pe o răzătoare. În același timp, la sfârșitul anului aveți nevoie pentru a pune pe suprafata sosului cateva felii de unt pe care apoi suprafața sa nu se formează crusta. Un astfel de sos pentru carne, pește, ciuperci, caserole. De atunci, a fost nevoie de o lungă perioadă de timp, pe baza acestui sos celebru a făcut mai mult de cincizeci de rețete sosuri. Francezii au început să adăugați mai multe ingrediente, condimente și plante aromatice. În același timp, ea a început să se schimbe în mod dramatic și de gust. supe franceze celebre datorează popularitatea lor în rândul întregului popor, este utilizarea de sos bechamel în prepararea sa.
Dar o astfel de miracol culinar a fost imposibil să se ascundă pentru o lungă perioadă de timp. sos nostru este răspândit în Europa de Vest, ajungând până în Rusia, unde mulți francezi - tutori, bucătari, etc Am cumpărat-line la origine rusă - .. A început să adăugați hrean la gust acuitate. Acum, el a dobândit un nou colorat și vkus- a început să adăugați ceapa spassirovanny, frecate cu condimente. Acest fel de mâncare este pur și simplu pregătit, că puterea de a găti novice, dar un gust divin!