Se taie carnea, și unele caracteristici ale pregătirii sale

Gătitul cotletul pot fiecare hostess - ar fi această carne bună. Bine sau, mai corect, o carne de cotlet bun poate fi obținut din Cotlet de porc, vițel sau chiar de pui. Principala sarcină în acest caz este distrugerea în fibrele musculare prime de carne, care contribuie la rezistența și integritatea acesteia, și, astfel, previne moliciunea și pliabilitatea. Pentru a simplifica această sarcină, planificat ca o carne cotlet, mai presus de toate, liber de vene și filme, dar aceasta este doar partea mecanică a lucrărilor de pregătire. Din două motive, impactul fizic asupra pulpa nu poate rezolva toate problemele de transformare este destul de bun, la prima vedere, carne cotlet suculent și moale. Dacă tocmai ați bătut pe fileul de fire invizibile vor fi cu siguranță rupte, dar fractura de fibre își pierd elasticitatea și carnea devine moale și în vrac. Mai mult, nu poate rezista efectele temperaturii și toca se va usca și fără gust prin suplimentară de prăjire. Acesta este motivul pentru care bucătarii profesioniști înainte de a trece la prepararea Chop Chop obligatorie carnea este păstrată într-o primă soluție acidă sau lichior de suc de lamaie naturale, ceea ce face ca fibrele mai flexibile, adaptabile pentru a rezista la stres mecanic. După această procedură, chiar și carne de repulsie rămâne suculent și aer. În cazul în care, în același timp, este, de asemenea, cufundat în arome de condimente și marinate, unde stau timp de mai multe ore în avans, vă puteți imagina cât de delicioase ar fi luxuriantă și după preparare. Este esențial, iar conținutul de grăsime al cărnii utilizate. Aici cel mai bine este de a găsi o cale de mijloc între carnea prea gras și foarte slabă. De asemenea, este importantă și este o forță cu care grevă. Grosimea batters de carne nu trebuie să depășească centimetri și jumătate. Pentru a prepara carnea cotlet nevoie făină, ouă, ulei de floarea soarelui, piper negru, sare. Un preparat si a respins carnea, se taie peste cereale, este bine să se scufunde fiecare bucată în ou bătut, sare și piper și rola în făină. La tigaie încălzită se toarnă cotlet de ulei și se prăjește până la făcut. Pentru cele mai bune rezultate, cotlet gata bine cu mult timp după preparare pentru a lua în cuptor la 150s. Mai ales se referă la carnea de vită cotlet.

Garnisiti pentru acest fel de mâncare poate servi și cartofi prăjiți, și hrișcă și orez crocant. Orice bibelouri considerate cotlet de carne cu ciuperci. Cu toate acestea, pentru orice cotlet garnitura bun nu va fi de prisos. Doar câteva sfaturi scurte legate de cotlet.

Înainte de cotletul rare viitoare necesare pentru uscător obișnuite sau un prosop de hârtie. Faptul este că umezeala excesivă lungește excesiv procesul de gătire, deoarece este nevoie de ceva timp să se evapore de la suprafața cărnii umed.

Nu este mai bine să se sare carnea în sine și oul bătut. Faptul că carnea sărată aloca suc și, astfel, se taie pierde suculență său natural. Și un alt sfat pentru a păstra sucul din interiorul cărnii. Acest proces este foarte bine să contribuie la pesmetul. Se taie carnea gătită cu utilizarea lor peste aluat, va exista întotdeauna suculent. Numai după împâslire în făină poate moaie din nou friptură în ou bătut și rola în pesmet din nou.

Tigaie cu ulei înainte de carnea fierbinte reală trebuie să fie bine încălzite în sus. procesul de prăjire, Sam nu trebuie să dureze mai mult de 2-3 minute, în caz contrar, carnea se va toca suprauscată. Aici este cât de mult înțelepciunea necesită o casnică de gătit simplu la cotlet prima vedere. Dar nu toate nuanțele care sunt cunoscute despre populare în preparatele noastre.