Tort de capsuni cu mousse Retete de glazurare cu fotografii

Tort cu mai multe straturi de aluat va fi sfârșitul grele de vacanță o masă copioasă. Probabil, unii dintre invitați (în special cei care urmează figura) abandoneze acest desert. O alternativă la dulciuri bogate in calorii va fi un tort delicat mousse de căpșuni. Reteta cu o fotografie a acestui desert veți găsi în acest articol. Căpșunile pot fi combinate cu alte componente - banane, lămâie sau ciocolată. Brutarii au venit cu o mulțime de rețete tort mousse. Acesta poate fi preparat pe baza testului. Pentru a face acest lucru, vă decideți - dacă să coace tort sau le restricționați cookie-urile „Savoyardy“ pe principiul desert „Tirmisu“. Și puteți găti un tort fără nici un fel de test. O spumă delicată smălțuite - desert mare pentru o zi fierbinte. Turta poate fi, de asemenea, diferite - năruie, tort, prăjitură cu brânză. Și nu-ți fie frică de termenul „shtroyzel“, „kule“ și „Cream“. Se prepară aceste componente distractiv tort și ușor. În ceea ce privește ingredientele, cele mai multe dintre ele pot fi înlocuite cu produse mai ieftine.

reteta de bază

Înainte de a vă pregăti propriul desert, să înțeleagă ceea ce un tort de căpșuni mousse. Acest lucru se vede clar în desert secțiune. Cel mai adesea în partea de jos a tort este aluat tort. Dar el - este subțire și nu domină gustul de desert. Pentru mousse nu imbibat tort, între aceste două componente sunt plasate compoturilor. jeleu Gros are o aroma intensa de căpșuni. Pe compot aplicat deja mousse. O suprafață tort este acoperit cu un strat de oglindă. Acesta poate fi, de asemenea, destul de diferite: ciocolată neagră sau albă, lapte condensat, căpșuni Ganache. Se decoreaza cu produsul trebuie să fie spălate și uscate într-o singură bucată cu boabe proaspete, mastic. Pentru a rămâne lumină și conținut scăzut de calorii tort mousse de capsuni, reteta nu este recomandat să utilizați crema sau crema de unt. Deci, se bucură de desert este cel mai bine atunci când este răcit.

Gătit tort. opţiunea biscuit

Acest aluat - licitație, pentru a se potrivi coperta mousse sale. Pregătirea repede și ușor, astfel încât imediat pus să se încălzească cuptorul la 180 de grade. Mochetă copt hârtie de copt. Pune-o formă rotundă, fără fund. Lubrifiază laturile ei, precum și hârtia care va fi în contact cu aluatul, răspândit. Când ne-am pus tortul de căpșuni mousse, tort ar trebui să fie deja coapte și răcit complet. Prin urmare, noi facem acest lucru la începutul gătit. Pentru un diametru de 16-18 cm tort și să ia un ou se amesteca cu 30 g de zahăr până spumă pufos. Cu lămâie răzătoare fină spălate taie coaja galbenă. Adăugați o jumătate de linguriță de ea la ou. Există, de asemenea, se toarnă un pic de suc de lămâie. Este suficient să o jumătate de lingură. Treizeci de grame de făină într-un bol separat cerne. Se amesteca cu jumatate din linguri de amidon sala de mese. Încă o dată se framanta aluatul prin schimbarea duza mixer cu un halou pe spirala. Se toarnă masa într-o formă de inel circular, aplatiza cuțit și a pus în cuptorul preîncălzit. Se coc fără a deschide ușa de cuptor, la aproximativ zece minute. Să se răcească.

Opțiunea tort: năruie sau shtroyzel

Nut produse de patiserie rămâne clare chiar dacă impregna ușor tort mousse de căpșuni. Reteta cu fotografie descrie modul de a face o crumble. În primul rând, într-o moară de cafea pisa în făină de treizeci de grame de fistic și 20 g migdale. Adormi în castron mixer. Pentru a cerne cincizeci de grame de făină de grâu. Se toarnă aceeași cantitate de trestie de zahăr brun. Obține de la congelator unt - și cincizeci de grame. Rapid-l taie în cuburi. Framantati toate ingredientele năruie lopata. Formarea aluatul într-o pâine, înveliți în folie de plastic și să trimită în congelator timp de o jumătate de oră. mici de hârtie de copt tava mocheta sau o saltea de silicon. Pune forma unui inel. Trei în jetoane sale mari înghețat aluat. Încercăm să lucreze mai repede, deoarece nu se topesc. După aceea a elimina baza pentru un tort de căpșuni mousse înapoi în congelator. Cuptorul se încălzește până la 165 de grade. Am pus la forma si se coace timp de aproximativ cincisprezece minute, până nuanță aurie. Se lasă să se răcească dreapta crumble în ring.

O altă opțiune shtroyzelya

În loc de migdale și fistic scumpe puteți utiliza nuci. Astfel de Krampl fierte foarte usor. Nu este nimic de a fi congelate și frecarea. Uleiul nu este, de asemenea, necesară. bază crocantă este bună atunci când se pregătește un tort mousse tort de căpșuni. Reteta este destul de simplu. Ia inelul de același diametru ca și cozonac copt. Presăra cu folie. Se toarnă cincizeci de grame de nuci nucleoli calcinat și potolchennyh. Aplatizarea un strat subțire. Într-o cratiță se toarnă șaptezeci de grame de zahăr pudră. Umple-l cu două linguri de suc de lămâie. Pune pe foc mediu și se amestecă în mod constant până când zahărul este complet topit. Se umple nuci sirop fierte uniform. Dăm rece. Cozinachi obține subțire în formă de cerc. La montarea pandișpan tort mousse uns ușor, apoi se potrivesc shtroyzel nutty crocant.

prăjitură cu brânză

Ce altceva se poate face ca bază sub tort de căpșuni mousse? „Bucătăria Lazy“ oferă pentru a pregăti și Krampl și prăjitură cu brânză. Aceste diferite densități și structura prăjituri revopsire spumă delicată. Deci, să încercăm să coace prăjitură cu brânză în traducere din engleză - prăjitură cu brânză. Noi luăm aceeași formă ca un inel, prin care le-am făcut Krampl. Wraps sale două straturi de folie. Amplasat pe o foaie de copt. Incalziti cuptorul la 160 de grade. Se amesteca oul cu cincizeci de grame de zahăr și aceeași cantitate de grăsime de 33 la suta crema. Crema de brânză trebuie să fie la temperatura camerei. Este mai bine să utilizați o prăjitură cu brânză „mascarpone“, dar este posibil și „Philadelphia“. Adăugați masa-ou cremos de 250 de grame de brânză. Se amestecă, bătut cu telul nu este necesar. Adăugați cincizeci de grame de piure de căpșuni. Puteți pisa într-un blender macina fructe de padure proaspete sau decongelate. Se agită amestecul și se toarnă într-un inel. Se coace la foc mediu timp de o jumătate de oră. Seredinka prăjitură cu brânză ar trebui să rămână umed, iar marginile - inrosi. Lăsați răcirea produsului la temperatura camerei și apoi îndepărtați într-un frigider până când ansamblul tort.

Confit și compot

Ce se va revopsire tortul mousse de capsuni? Pas cu pas reteta cu fotografii acasă de la „bucătăria Lazy“ oferă sandwich prăjitură cu brânză Krampl și confit de fructe. Ce este și cum să-l gătească? Acesta este un jeleu de foarte flexibil, ceea ce va bloca infiltrarea lichidului. Se prepară confit asa. Același inel este strâns sub folie, pus pe un tocător. Frezate într-un blender sau decongelate căpșuni proaspete, ștergeți masa rezultată pentru a elimina osul. Avem nevoie de o sută cincizeci de grame de piure de cartofi. Pune-l într-o cratiță și, amestecând constant, se încălzește până la patruzeci de grade. Într-un castron separat, se amestecă cele cincizeci de grame de zahăr și două grame de pectină și agar-agar. Ploaie să se toarnă în piure de căpșuni. Se aduce la fierbere, încă agitare. Se fierbe timp de exact un minut. Dăm confi se răcească ușor și se toarnă în inelul pregătit. Scoateți frigul. Cand confit se intareste si devine ca jeleu, inelul poate fi scos.

compot

Tight gem - o alternativă excelentă. Dacă nu există nici un agar și gelatină au astfel compoturilor pot fi sandwich tort de căpșuni mousse. Reteta cu pas cu pas fotografii disponibile demonstrează modul de a face gem. Și pentru a face acest lucru, nu vom doar căpșuni, dar ... busuioc. Da, aceste frunze, care sunt de obicei folosesc pentru salate, perfect în ton cu fructe de padure. În primul rând trebuie să dunk trei grame gelatina (varf de cutit). Apa rece ar trebui să fie de cinci ori mai mare decât granulele galbene. Facem piure de capsuni, așa cum este descris mai sus. Avem nevoie de o sută de grame. Pune piure pe un foc mic și se încălzească. Rolling în „ploaie“ Treizeci de grame de zahăr. Adauga o lingura de suc de lamaie. Se aduce la fierbere. Fin tocat trei introducă frunze de busuioc. Se amestecă și se îndepărtează imediat de căldură. Într-un set de gelatină baie de apă. Toate granule umflate au dizolvat complet, iar lichidul devine transparent. Este important să nu se supraîncălzi gelatina, altfel va pierde proprietățile sale de a transforma lichidul jeleu. Se toarnă lichidul în piure de căpșuni-busuioc. Repede se amestecă. În continuare, avem două opțiuni. Am presărat partea de jos a matriței cu folie, se toarnă înapoi compot și locul în frigider să înghețe timp de două sau trei ore. Dar, în acest caz, ar fi dificil să se stabilească jeleu delicată de pe tort, atunci când am pus un tort de căpșuni mousse. Este posibil să se facă altfel. Ia tort în forma în care peksya. Puțin lăsat să se răcească la temperatura camerei compoturilor și se toarnă peste tort. Pune în frigider.

căpșuni mousse

Deci, e timpul să facă o componentă majoră a capodoperei noastre culinare. Așa cum am menționat mai sus, tort de căpșuni mousse cu o glazura buna se poate face cu variații, adăugând la gustul dulce de fructe de lamaie acru sau var, aromă de banane, busuioc picant sau ciocolata caldura delicioasa. Dar , mai întâi să învețe să facă de bază mousse crema de capsuni. Două sute de grame de fructe zdrobi și freca printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Separat înmuiate în apă rece, 7,5 grame de gelatină (amintiți proporții: unul pentru cinci). Berry piure pus la cald. Se toarnă în ea 35 de mililitri de suc de lămâie. Trei coaja, de asemenea, dar nu toate, ci doar o parte din galben. Adăugați cincizeci de grame de zahăr. Se amestecă și se fierbe, amestecand ocazional, până când cristalele au fost dizolvate complet. De îndată ce veți vedea semne de fierbere, se scoate tava de la căldură. Punere în greutate gelatină dizolvată în apă. A fost agitat și lăsat să se răcească. Când piureul îngroșat devine temperatura camerei, introducem în ea o sută cincizeci de grame de cheesecloth pliat la smântână sau aceeași cantitate de cremă ușor frisca este foarte gras. Se amestecă și a pus într-o formă. Trimitem în congelator pentru câteva ore, sau până când vom începe să pună un tort de căpșuni mousse cu o glazura buna.

smântână

Acest nume francez nu este plină de nimic dificil. Cu toate acestea, în ciuda similitudinii sunetului, aceasta nu este o cremă, și o altă componentă a mousse. Amintiți-vă, am spus că sunetul unei căpșuni este prea simplu și, probabil, cineva va părea cloying? Conectează-te cu mousse de lamaie si ciocolata alba. Pentru a face acest lucru, trebuie să ne pregătim crema, bezea si frisca. Deci, vom continua să facă tortul de căpșuni mousse complicate cu o glazura buna. Pas cu pas reteta ne spune la macerat douăsprezece grame de gelatină în șaizeci de mililitri de apă rece. Se separă gălbenușurile de ou din cele trei. Proteinele pune rece. În galbenusurile se adaugă o sută de grame de zahăr, și frecați se toarnă șaptezeci de mililitri de suc de lămâie. Pune acest amestec pe un foc mic. Nu vă fie teamă că galbenusurile laminate - acid citric nu le dau să facă acest lucru. Cook, amestecând, până când amestecul începe să se îngroașe. Adăugarea Treizeci de mililitri de rom sau alt distilat aromatic. Scoateți cratita de pe foc. Am pus într-o baie de apă cu apă gelatina deja umflate. Frământați până la dizolvare completă. Prezentați budinca în gălbenușurile de ou. Să se răcească. Baie de apă nu este curat, deoarece așteaptă rândul lor la ciocolată albă. Rupe în bucăți și cincizeci de grame de dale și încălzite foarte delicat. Mai bine pentru a lăsa să fie o baie de aburi, și nici apa de ciocolata nu este ondulată. Aceasta este, vasul cu ea nu ar trebui să atingă fundul apei de fierbere. Prezentați ciocolata topită în gălbenușurile de ou. Se amestecă. Creme gata.

bezea

Ciocolată și căpșuni tort mousse este foarte gustos, cu această componentă delicată. Se prepară bezea simplu. Într-o cratiță cu fund gros se toarnă o sută cincizeci de grame de zahăr. Am pus pe foc și se toarnă trei linguri de apă. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Continuati prepararea siropului la „minge moale“ (atunci când o picătură, a scăzut în apă rece, nu se va întâlni în minge elastică). Un debut în paralel bate trei proteine foarte rece. Pentru afaceri litigii pot fi adăugate la aceasta două sau trei picături de suc de lămâie sau de un vârf de cuțit de sare. Continuând să măturică, se toarna siropul in proteine. Lucrăm cu un mixer cu viteză mare, și mai departe, până când bezea nu va crește în valoare de trei ori și a răcit. Dacă ne pregătim de lamaie reteta de tort mousse de căpșuni ne cere să bici crema Citron încă 180 de grame de cremă foarte grele. Ele pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de smântână pe tifon pliat. Dar rețeta indică faptul că nu este necesar să fie zelos. Ar trebui să fie până când bate spumă de culoare, nu pana devine o crema. Acum, face mousse de lamaie-ciocolata. Cum? Baza va fi Merengue. A fost adăugat în porțiuni mici, cu cremă. Cu agitare ușoară, la proteinele nu căzute, urmată de adăugarea de cremă sau cremă. Mousse acest lucru ar trebui, de asemenea, răcit.

sirop invertit

Orice am putea pregăti un tort de căpșuni mousse cu o glazura buna, un pas cu pas reteta cu fotografii ne cere pentru a avansa furnizarea de acest ingredient. sirop Invert într-un borcan de sticlă sigilate pot fi depozitate în frigider timp de aproximativ trei luni. Acesta este - un substitut excelent pentru miere. Acesta poate fi folosit în gătitul ca topping, melasă, sirop de arțar. Și în cazul nostru va fi una dintre componentele glazura oglinda. Se toarnă într-o cratiță trei sute de grame de zahăr. Dar umple cristalele sunt apă rece și caldă. Este, avem nevoie de un pic mai mult de o jumatate de cana (130 ml). Alăturat, amestecând până la fierbere. Când cristalele de zahăr sunt complet dizolvat, se introduce al treilea acidul citric linguriță. Se amestecă. Rezervați o cratiță pe cel mai mic căldură. În caz contrar, siropul va întuneca, ceea ce va afecta culoarea si glazura gust amar. Rezervați o jumătate de oră cratiță și nu se amestecă. Dorința de a verifica sirop nu este pe „minge moale“, și „firul“. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l picătură într-o lingură de apă rece. Vom obține mingea, stoarce degetul mare și arătătorul și depărtați-le. Dacă după tras subțire ca fire bomboane diafan, sirop invertit este gata. Eliminați o cratiță de la căldură. Când siropul sa răcit la temperatura camerei, acesta va avea culoarea și consistența mierii de salcâm. Se toarnă siropul într-un borcan de sticlă și ascunde în frigider.

Fold tort mousse de căpșuni. Rețetă fără coacere

Am menționat deja că se poate face cu un kramplom biscuit și crocante sau prăjitură cu brânză. Și pentru leneși există o rețetă, fără nici un fel a fost copt. Acest lucru înseamnă că puteți utiliza cookie-urile cumpărate. Cel mai bine este de a profita de biscuiți „Savoyardy“ (degete, de asemenea, numite „femei). Mesteceni optsprezece până la douăzeci de lucruri, se macină în firimituri cu un sucitor. Se amestecă cu o sută de grame de unt dedurizată. Ia - o formă circulară împărțită, în care vom colecta nostru de căpșuni mousse tort fără coacere. fundul său presărat cu folie. Am pus la masa de patiserie cu unt. În mod corespunzător compactat, nivel, curat în frigider. Se încălzește jumătate de cană smântână 35 la sută conținutul de grăsime. Umpleți-le o sută cincizeci de grame de bucăți pokromsat de ciocolată albă. Se amestecă până la uniformizare. Umpleți biscuiți strat. Din nou, a pus sub forma unei răceli. O lira de căpșuni proaspete sau decongelat freca avansul cu patru linguri de zahar (puteți adăuga mai mult dacă boabe acru). A treia ceașcă de apă rece îmbibată 10 grame de gelatină (un sac standard). Așteptați până când cristalele se umfla. Am pus piure de căpșuni pe un foc mic. Pentru fierbere nu este un argument! Noi intrăm într-o gelatină piure, se framanta. Sticla crema gras foarte rece în măturică spumă stabilă. Am conecta cu piure de cartofi. Se amestecă ușor, asigurând omogenitatea. Am răspândit peste mousse a avut timp sa se intareasca ciocolata alba. Din nou, eliminați în frigider - de data aceasta pe noapte. Având cuțitul de perete, elimina mucegai divizat. Noi decora glazura noastră produs.

tort mousse de capsuni-banane

În acest scop, un patru capodopere culinare magnifice gătești biscuit de ciocolata. Pentru a face acest lucru, împărtășim cele patru ouă în gălbenușurile de ou și albușuri. Ne scoate din frigider o sută de grame de unt, grăsimea care este moale. L-au bătut cu treizeci de grame de zahăr și câteva picături de esenta de vanilie. Stogrammovuyu țiglă topi ciocolată neagră pe o baie de aburi. Să se răcească și se adaugă la ulei. Bate. Prezentați galbenusurile. Bateti din nou. Într-un bol separat, se toarnă proteine foarte refrigerate. Bate și - într-un moment în care lichidul nu rămâne, și numai spumă - introduce o sută treizeci de grame de zahăr. Separat se cerne sute de grame de făină și se amestecă cu o punga de praf de copt. În cele trei recepție conectează masa de ciocolată și de proteine. Ușor, pentru a menține bule, se amestecă cu zbaturi. Prezentați făina cu praful de copt. Doar framantati usor consistenta medie a aluatului. Forma de copt hârtie mochetate, se unge cu unt, faina priporashivaem. Pune aluatul a fost egal. Se coace timp de o jumătate de oră la o temperatură de 160 de grade. Dorința de a verifica așchia de ciocolata biscuit. În timp ce tort se răcește, se prepară mousses. Cum sa faci o aromă de căpșuni, am descris mai sus. Banana coapte majore (sau două mici) și purifica pyuriruem. Două sute de grame de zahăr și sucul de la o lamaie. Beat ceașcă smântână biciuire la un solid vârfuri. Recoltarea în frigider. Șase grame de gelatină dizolvată în douăzeci ml de suc de lămâie cald. Se încălzește o tigaie largă cu apă. Setați-l cu un bol de banane piure, astfel încât să atingă fundul apei de fierbere. Păstrați pe această baie timp de câteva minute. În mash suficient de cald introduce gelatina dizolvată. În același timp, ne-am bătut o mulțime de mixer la viteză mică. În mai multe etape se adauga frisca. Se amestecă până la uniformizare. Am luat tort, care rămâne într-o formă de divizare. Imprastiati peste el toată banane mousse. Recoltarea în frigider timp de câteva ore. În acest timp, ne pregătim mousse de căpșuni. Ei acoperim banane. In timp ce ambele straturi de congelare blând refrigerate prepararea mousse de ciocolata. Principiul - același cu cel al căpșuni și banane.

decorare

Nu contează cum am pregătit un tort de căpșuni mousse cu o glazura buna, reteta ne învață să se ocupe cu produse de acoperire numai atunci când va sta în frigider peste noapte. In jumatate de cana de apa rece îmbibată 12 g de gelatină. 150 de grame de topi ciocolată albă, a fost amestecat cu 100 g de lapte condensat. În 75 ml de apă se dizolvă 150 g de zahăr. Se diluează cu aceeași cantitate de sirop invertit se aduce la fierbere. Se umple această ciocolată lichidă cu lapte condensat. Se adaugă colorantul alimentar și gelatină încordate. Beat și se răcește la 30-32 grade. In mai multe etape acoperi întreaga suprafață a prăjiturii.