Umplere pentru găluște, rețete cu cartofi, ciuperci, brânză de vaci și varză

Vareniki este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria slavă. Principalul avantaj al acestora este faptul că mâncarea este pregătită destul de repede, se dovedește a fi în cantități mari, iar ca umplutură sunt potrivite o varietate de produse: legume, lapte acru, carne, fructe și fructe de pădure.

Bomboane cu găluște

După cum este deja clar din titlul secțiunii, va fi vorba de mâncăruri dulci. În ele, umplutura pentru găluște poate fi compusă din cireșe sau mere. Deși acest rol este destul de potrivit prune, caise, varietăți greu de piersici, afine. Cu toate acestea, cireșele au devenit fructe de pădure, pe care noi, cu plăcere deosebită, le-am pus în farfurie. Umplutura pentru găluște poate fi preparată atât din produsul conservat, cât și proaspătă. Să ne ocupăm mai mult de ea. De altfel, observăm că a fost acceptată o dată pentru a servi un astfel de tratament în bucătăria națională ucraineană. Și apoi a devenit universal acceptată.

Vareniki cu cireșe

Rădăcină ruptă, bună, intactă, fără semne de deteriorare, fructe de padure sunt spălate, curățate de semințe. Este important ca acestea să fie distruse cât mai puțin posibil, să își păstreze forma. Umplutura pentru găluște este pregătită în primul rând din soiurile de cireș dulce . Dacă luați acidul, se adaugă zahăr. Înainte de prelucrare, în timp ce aluatul este frământat și tăiat, cojile curățate sunt puse într-un ciupercă pentru a le face sucuri. Nu-l turnați - aceasta este o bază excelentă pentru sirop. Apropo, aluatul, astfel încât bobul umplute pentru găluște nu-l înmuia prea mult, se amestecă mai brusc. Apoi, pe cani fierte, puneți 2-3 fructe de padure și puțină zahăr, aliniați cu grijă și cu atenție marginile. Se fierbe vareniki în apă fiartă, puțin sărată. Ca un dressing, gatiti siropul din suc si zahar, adaugand o vanilie putin. Alternativ, amestecați smântâna cu zahăr, pentru o aromă plăcută, adăugând vanilie. Pentru desert, cu compot, astfel de găluște vor fi mâncate într-un moment și veți fi așteptați pentru o delicatețe de mare de mulțumiri. Sunt bune ca o masă completă pentru micul dejun sau cină. Principalul lucru care este foarte gustos, și pentru stomac nu este împovărătoare.

Vareniki cu mere

Așa cum am menționat deja, există diferite umpluturi pentru vareniki. Rețete pentru ele în număr mare sunt date în orice carte de bucate. Cu toate acestea, există destul de rare. De exemplu, sfaturi pentru pregătirea unei umpleri pentru găluște de mere nu sunt găsite în fiecare ediție.

Dar în zadar, pentru că felul de mâncare este, de asemenea, foarte, foarte delicios. Fructe sunt luate un gust saturat dulce și acru. Merele ar trebui să fie tocate fin. Din coaja nu pot fi curățate. Răspândiți o cantitate mică de umplutură în canițele de aluat. Zahărul din fiecare găluște, ca în cazul cireșelor, nu este necesar. Deși îl puteți adăuga dacă doriți. Dar, în dressing, care este făcut din smântână sau sirop de zahăr, puteți turna o picătură de acid citric. Mâncarea se dovedește - vă lingeți degetele!

Despre vareniki cu cartofi și nu numai

Desertul este un desert, dar vom vorbi mai multe despre felul de mâncare. Anume, despre modul de pregătire a unei umpluturi pentru găluște cu cartofi. Apropo, există mai multe soiuri de ea. Și fiecare are propriile sale nuanțe suculente care dau vasului un gust deosebit, unic. Totul se referă la condimente și ingrediente suplimentare. La urma urmei, există o umplutură de cartofi pentru găluște în formă pură și, uneori, este într-un amestec cu brânză sau soiuri tari de brânză - așa cum o place. Să ne ocupăm de două opțiuni cele mai profitabile.

Umplerea cu cartofi piure

Pentru a găti, coaja cartofi, tăiați în bucăți de dimensiuni medii și fierbeți în apă sărată până când fierte. În așteptarea finalizării procesului, tăiați câteva becuri și le prăjiți până când se îngroașă în ulei vegetal. Cantitățile nu regret, va fi pansament pentru carne tocată. Cu cartofi terminați, scurgeți apa și aplicați-o cu grijă. Utilizați un mixer sau un pistil de lemn. Este important să obțineți o masă omogenă, fără bulgări. Nu adăugați lichid, piureul trebuie să fie gros, dens. Se condimentează apoi cu friptură, sezon, piper bine. Gustul ar trebui să fie bogat, ascuțit. A servit pe masă astfel de vareniki fierbinte. Ele sunt, de asemenea, condimentate cu prajite în ceapă de ulei, cu ketchup. Sau smântână, maioneză - care îi place mai mult. Se presara cu ierburi tocate. Bine pentru ei merge hrean și mustar.

Umplut din cartofi brute

E mult mai ușor cu ea. Cartofii brute sunt curățați, spălați, tăiați în cuburi mici. Umplutura este pusă pe cani de aluat puternic amestecat. Mancaruri fierte in apa sarata - asa ca nu se dovedesc a fi proaspete. Desigur, într-o cratiță va trebui să fie păstrate oarecum mai mult decât cu o umplutură de pudră. Dar nu prea mult. Acest fel de mâncare este foarte gustos cu smântână sau sos de smântână-ciupercă. La servire, fiecare porție ar trebui să fie presărată cu piper ars. Ar trebui să fie fierbinte.

Umplerea cu cartofi și brânză

Dar acest fel de mâncare a venit la noi din bucătăria românească și din bucătăria românească. Este remarcabil de delicios, nutritiv și sănătos. Carnea tocată este gătită pe bază de cartofi piure, în care se adaugă o cantitate destul de mare de brânză rasă la o răzătoare mare de brânză sărată. În mod firesc, nu este necesară mai multă sare. Și din moment ce brynza în sine este destul de grasă, atunci fără a prăji ceapa în umplutură puteți face fără. Deși este o problemă de gust, nu puteți strica terciul cu ulei. Da, e minunat dacă o mică mărar tocită se amestecă imediat în cartofi. Ei bine, a servit un vas cu smantana sau imbracat cu ulei vegetal. Perfect combinate cu salate de legume - proaspete și conservate. Separat la toate vareniki cu cartofi, puteți oferi un sos de soț - usturoi. Pentru a face acest lucru, capul de usturoi este trecut prin presă, este umplut cu ulei de floarea soarelui, sărat și pentru a înmuia gustul, se adaugă puțină apă fiartă. Și asta, ca să spunem așa, culoarea moldovenească.

Vareniki cu varză proaspătă

O umplutură clasică pentru vareniki cu varză se prepară din legume proaspete sau murate. În primul caz, ar trebui să procedați în felul acesta: într-un castron la o culoare de aur, prăjiți 2 cepe, tăiate în nu prea fin. Apoi puneti-le pe o farfurie, turnati un alt ulei vegetal intr-o tigaie si puneti varza tocata. Nu se acopera cu un capac, se prăjește timp de 10 minute pe foc mediu. Se amestecă pentru a nu arde. Apoi adăugați morcovul răzuit, sarea de ceapă, piperul, frunza de dafin, coriandru, turnați puțină apă și gătiți sub capac până când este gata. În cele din urmă, puneți câteva linguri de roșii și, dacă doriți, puțin zahăr. Ar fi bine să zdrobiți mărarul sau semințele. Ca condiment, puteți folosi mai multe flori de cuișoare. Lăsați varza să se răcească, permiteți scurgerea excesului de ulei. Când sunt servite pe masă, ele pot fi umplute cu ceapă cu unt sau untură, cu cracklinguri. Acesta va fi gustos cu smantana.

Vareniki din varza

Tehnologia de preparare a acestei umpluturi este determinată de gradul de acid din varză. Cu saturație moderată, nu clătiți. Puteți tăia imediat mărunt, puteți adăuga morcovii răzuți și se prăjește într-o tigaie adâncă, apoi se toacă până se termină. Se prăjește separat ceapa, se adaugă mirodenii, frunze de dafin, 1-2 ardei bulgari. Apoi conectați componentele. Pentru a face gust mai clare, rumeni cateva catei de usturoi si putin patrunjel verde.

Coji de cârnați

Foarte moale, moale, plăcută este umplutura cu brânză. Pentru găluște, este făcut dulce și sărăcăcios. Principalul secret al calității de carne tocată este uniformitatea masei de vaci. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie fie să fie frecat profund printr-o sită, fie de mai multe ori să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne sau să fie bătut cu un mixer. Branza de branza poate fi amestecata in doua feluri - gras si nu foarte. Lucruri în ea 1-2 ouă. Dacă vareniki planul de a face pentru desert, adăugați zahăr la umplere, în mod necesar vanilină. Puteți turna stafide sau caise uscate, numai în prealabil ele trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte, și apoi, atunci când acestea sunt umflate, tăiate în bucăți mici. Îndepărtați amestecul cu atenție și puneți-l în vareniki! Ar trebui să fie fierbinți, cu smântână. Pentru umplutura condimentată se recomandă amestecarea brânzei de vaci cu brânză, adăugarea de verdețuri tocate. Sau este bine să adăugați, piper. Pentru a sculpta, ca oricare alta. Serviți pe masă cu smântână sau cu prăjituri de ceapă.

Vareniki cu umplutură de ciuperci

Și, în final, o umplutură delicioasă pentru găluște cu ciuperci. Se face, de regulă, din darurile proaspete ale pădurii, deși cele uscate sunt, de asemenea, excelente. Spălați ciupercile, gătiți până când ați terminat. Aruncați-l într-un șuvoi. Când se răcește, se toacă fin, se pune tocanul, se adaugă ceapa și uleiul vegetal, sarea, usturoiul. Finisați carnea tocată din surplusul de ulei și puneți-o în aluat. Astfel de vareniki sunt bune cu smântână și ierburi, cu maioneză.