Vorbeste despre otet balsamic, este foarte scump ...

Atunci când se analizează bucătăria italiană ca fenomen etnic-cultural afectează în primul rând de aparenta simplitate. Ingredientele sunt de obicei cele mai frecvente, cel puțin pentru natura peninsulei. Făină, măsline, carne, legume, iarbă - acestea sunt principalele surse de gust și mâncăruri sănătoase, care sunt pregătite și consumate de către italieni. Și, desigur, condimente.

Recent, a existat un interes crescut în această parte a gătit mediteraneene. În magazine și supermarket-uri vor avea un set de ierburi, sos de spaghete, paste și paste fierte după rețete italiene sau făcute în această țară. Restaurantele gourmet au fost oferirea de cursuri, ca parte a cărei oțet balsamic este prezent. Ce este și ce mănâncă?

Acasă la acest condiment neobișnuit devenit regiunea Nord italiană Emilia-Romagna, care sunt amplasate astfel de orașe renumite ca Parma, Modena și Ravenna. Feature natura Tarabya - sol fertil, ceea ce face posibil să crească aproape tot ce vă puteți imagina. A fost aici și acolo a fost arta de a găti gourmet și condimente medicinale, care este de otet balsamic. Cumpara poate fi orice persoană care are o sută de dolari - este atât de mult în valoare de sticla stogrammovaya.

„Balsamic“ - un alt nume pentru acest produs. În aparență, este similar cu o consistență groasă sirop întuneric, și gust - dulce și acru. Nuante de aroma este foarte bogat, astfel încât cu oțet de vin de obicei, produs cu vin acru, el are puține lucruri în comun. Doar câteva picături din această substanță este convertit la produsele cele mai prozaice (cum ar fi rosii, castraveti, branza, carne sau paste făinoase) într-o creație culinară perfectă, îmbogățite cu nuanțe de aromă extraordinare.

În 1046 regele Henry al doilea marchiz Bonifacio a trimis un butoi, care conținea un otet balsamic. „Ce este?“ - a surprins monarhul. După explicațiile corespunzătoare, a decis să încerce condimentele, și a fost foarte mulțumit cu un cadou. De atunci, printre nobilimea italian a existat o tradiție să-și exprime simpatia pentru alții prin prezentarea acestui condiment-delicatesă. secretele comerciale sunt ținute secrete timp de secole de trei sute de familii aristocratice Modena, dar, în general, este cunoscut despre otet balsamic, este suc de struguri fiert la un sirop, care este apoi adăugat acid acetic, astfel că el a „jucat“. Produsul a fost apoi lăsat să stea în butoaie, primul din stejar, apoi - din fructe de pădure. Etapa finală a producției - îmbătrânire balsamic în butoaie de dud.

Ca și în cazul coniac, o mare importanță este timpul petrecut într-un container de lemn: cu atât mai mare este, cu atât mai bine. În această fermentare are loc în mod ciclic - vară intensă, iarna încet. Balsamico Tradizionale, care este un produs tradițional, necesită doisprezece ani de îmbătrânire, și poate dura până la o jumătate de secol pentru a obține cele mai valoroase soiuri. Adevărații gurmanzi se poate spune despre oțet balsamic, care este produs delicios scump. Desigur, el poate permite să nu toată lumea.

Cu toate acestea, cei care nu au o pungă grăsuț nu ar trebui să se supere. În Modena dezvoltat o tehnologie industrială accelerată, reducând foarte mult costul acestei condimente. oțet balsamic ieftin - este dizolvată într - un obișnuit oțet de vin, condimente, coloranți naturali și agenți de îngroșare. Desigur, nu se poate compara cu produsele de elită, dar pentru a obține o idee încă posibil.