Alcool Cognac acasă. Cum sa faci un spirit brandy?

În clasamentul celor mai populare coniac și nobile băuturi spirtoase este un lider. De multe ori, cu toate acestea, acesta este numele atribuit faptului că, de fapt, este un alcool convențional. La urma urmei, există problema eterna, care a câștigat popularitate în timp, începe să se creeze. Deci, ce nu face coniac?

alcool Cognac - componenta principală

Probabil cu toții că coniac este făcută de băuturi spirtoase coniac. Dar cum să producă această componentă importantă?

În primul rând, este necesar pentru a crea materialul de vin perfect. Sau, pentru a fi mai precis suc, struguri regulat. folosesc adesea struguri albi. Pentru a obține alcoolul Cognac din costurile materiale vin pentru prepararea mustului. Pe parcursul lunii, materia primă trebuie să fie supuse unor procese de fermentație în containere speciale și o capcană a apei.

Prima distilare

Când otbrodit lichid, o perioadă de mai multe distilări. Aceasta oferă o soluție având o concentrație suficient de mare de alcool. Este în acest stadiu, trebuie remarcat faptul că nu crește concentrația în soluție și, în perechi. Material vin gata încălzit la reflux alambicuri. Aceasta este metoda tradițională de fabricare a băuturii. În cazul în care producția de alcool coniac se efectuează la domiciliu, ar trebui să ia în considerare faptul că temperatura de fierbere a soluției este diferită de temperatura de fierbere a apei. Aici, această cifră poate fi 83-93 ° C,

A doua distilare a materialelor vinicole

A doua distilare are loc într-un aparat special. Acesta prevede încălzirea apei. În această etapă, separarea soluției în fracțiuni - componente. Un total de 4 se obține primă fracțiune superioară este eliberată, iar apoi media - adică este un alcool coniac. Această soluție este potrivită pentru crearea unei băuturi alcoolice. După fracțiunea inferioară este evidențiată, se va pierde lichid în alambicul. Acest pas este o producție de alcool etilic este foarte important. Pentru aceasta ar trebui să fie abordată cu o mare responsabilitate. Din cauza cat de repede proces sgonki se va produce și modul în care fracțiunile clar fie separate, calitatea produsului final depinde. În acest stadiu, este foarte important pentru a le separa.

fracțiuni de materiale vinicole

Fracțiunea superioară are o rezistență de la 82 la 84%, miros destul de neplăcut și picant. Acesta include o mulțime de esteri, aldehide și alcooli superiori. La selectarea acestei fracțiuni este petrecut 20-40 de minute. Astfel, a cheltuit aproximativ 3% brut.

Atunci când se produc tuica de alcool la domiciliu trebuie să acorde o atenție specială separarea fracțiunii de mijloc. Luată numai după slăbirea mirosul înțepător. La începutul cetății poate fi de la 74 la la 77 la suta, iar la sfârșitul anului - 60 - 70%. Pe această parte a materialului vinului scade considerabil mai mult alcool. Volumul său este de aproximativ 35%.

Treptat cetate distilat redus. Fracțiunea inferioară este eliberată atunci când cetatea 50-40%. Această parte a bazei de vin este de 17-23 la sută din total. Lichidul este deșeu doar 37-52% din volumul inițial.

Cum coniac spiritul

Atunci când soluția este împărțită în fracții poate trece la pasul următor. Extras Eaux efectuat în butoaie speciale de stejar. Se toarnă în ele trebuie doar să fracțiune medie. Este demn de amintit că acest lucru nu este coniac. Lichidul rezultat este inodor, are aroma slaba, gust de ardere, care este pur și simplu inacceptabil pentru o băutură. Pentru a obține coniac, vi se va cere chiar mult efort, timp și respectarea anumitor reguli. Numai după expunerea se poate vorbi despre disponibilitatea băuturii nobile.

Cognacului alcool a devenit un alcool de calitate superioară, ar trebui să-l în mod corespunzător pentru a rezista. Recipientul de reumplere de stejar nu ar trebui să fie de până la partea de sus. Trebuie să fie lăsat liber pentru aproximativ 2% din volumul total al cilindrului. Acest lucru este necesar în cazul expansiunii alcoolului coniac după încălzire. Umpleți rezervorul să fie la o temperatură cuprinsă între 18 și 20 ° C Acest punct este, de asemenea, foarte important. Odată butoaie sunt umplute, acestea ar trebui să fie acoperite cu parafină și ciocan dibluri. Inmuierea băutura este la o temperatură de 15-23 ° C. În ceea ce privește umiditatea, atunci acesta trebuie să fie de la 75 la 85%. Principalul lucru - pentru a vedea să-l că camera nu a fost schimbări bruște de temperatură.

Cum de a rezista la coniac

Probabil, toată lumea știe că timpul petrecut pe expunerea băuturilor alcoolice depinde de calitatea de coniac terminat. Desigur, nu este suficient pentru a umple în container brut de stejar si uita de ele pentru câțiva ani. De-a lungul întregii perioade de expunere necesar pentru a adăuga un băuturi spirtoase anuale coniac în butoaie. De asemenea, trebuie să testați toți parametrii: conținutul de alcool, aciditate, culoare și așa mai departe. băutură alcoolică din spirit brandy, care a fost menținut timp de 3-5 ani.

Este de remarcat faptul că necesitatea de a monitoriza nu numai starea de băutură, dar, de asemenea, pentru containerul în care este stocat. Butoi trebuie să fie luate în considerare cu atenție pentru fisuri și urme de pete. Dacă a existat chiar și unul dintre semnele, recipientul trebuie înlocuit.

Butoaie de îmbătrânire alcool coniac

De obicei, spirit de coniac învechit în butoaie de stejar. recipiente similare sunt realizate din lemn, a căror vârstă nu este mai mică de 70 de ani. stejar, retezate în baruri, și apoi se injectează în plachete de subțiri. În același timp, pe materialul nu ar trebui să fie un nod, deoarece acestea pot afecta proprietățile lemnului.

De ce este din stejar? De-a lungul timpului de expunere de alcool coniac în recipiente din această băutură materiale devine toate materialele de bronzare și de colorare, care sunt disponibile în lemn. Când acest lucru are loc oxidarea parțială și formarea esterilor lichizi. Este aceste substanțe fac țuică un gust mai plăcut și să dea băutură aroma de neuitat. În plus, experții spun că este un stejar elimină multe ingrediente nocive ale băuturii.

în concluzie

Acum, că știi cum să facă alcool coniac acasă. Dar nu uitați că un coniac cu adevărat delicios nu ajunge atât de simplu. Efectuarea băutura ia o lungă perioadă de timp, o mulțime de costuri și răbdare. Este de asemenea important să se apropie la întregul proces. Nu te grăbi. În caz contrar, veți avea un brand regulat cu concentrație ridicată. alcool Brandy - este componenta principală în fabricarea acestui coniac delicios. Puterea sa este de obicei 60 - 70%. In cele mai multe cazuri, alcoolul diluat coniac înmuiată sau apă distilată. O atenție deosebită trebuie acordată containerelor și în care timpul de expunere va fi. Acestea ar trebui să fie făcută numai din lemn de stejar. Utilizați-le numai pentru îmbătrânire alcool coniac. Pentru alte băuturi alcoolice ar trebui să folosească un alt tobe materiale.