As fermentează varză în magazin

„Varza te - Doamne ferește nimeni“ - a fost pasionat de a spune eroul unuia dintre cele mai populare comedii. Și pentru un motiv bun: ceea ce ar putea fi mai bine ca o gustare în timpul unei părți sau adăugiri la sare fiert cartofii (cu excepția unui castravete!). Dar, ce să spun, varză acră pentru ruși este de o importanță deosebită. O temă separată - proprietățile curative ale produsului. Într - un cuvânt, toată lumea să știe cum fermentează varza, aceasta nu este o afacere mare.

decapare tradițională

Aceasta este o rețetă de bază, cu o istorie lungă, care se bazează pe toate inovațiile din domeniul murături piesei de prelucrat. Singura problemă - capacitatea de a rupe în bucăți frumos varza și morcovii. Opțional face volume mari: acest legume minunat este disponibil pe tot parcursul anului, astfel încât să puteți reface în mod regulat rezervele lor. Deci, la afaceri:

• Înainte de fermentare varza, este necesar să se pregătească toate ingredientele: două mari șef puternic de varză, morcovi, curățate medie - aproximativ șase sau șapte, ardei gras, frunze de dafin, sare.
• Varza mărunțirii fin. Morcovi poate fi fin cotlet de paie, dar puteți freca pe o răzătoare grosier pentru morcov coreeană.
• Mai mult, ceașcă mare varză perforată cu sare (5 kg - 120 g sare de mare, în orice caz, în plus sau iodurat). Cei care au experiență în modul în care să fermenteze varza, știu că foarte greu să framanta nu este necesar, sau varză va deveni prea moale.
• Morcovi amestecat cu varză, toate ușor perforate din nou. În cele din urmă, se adaugă un mic pumn de boabe de piper, aproximativ șase sau șapte frunze de dafin, toate amestecate. Opțional, puteți adăuga semințe de fenicul și chimen.
• Produsul rezultat este plasat într-o tigaie, o cada, un borcan de sticlă și bine compactat.

Capacitatea de varza nevoie pentru a pune pe o tavă sau într-o ceașcă, nu pentru a merge la deșeuri seva prețioasă, care se ridică în a doua zi și poate depășire. Este necesar să se colecteze și să se adauge înapoi la varza, atunci când sucul ruleaza scăzut. Câteva zile se decaparea in camera, iar apoi produsul este transferat într-un loc răcoros. Este important ca varza a fost acoperit precipitat suc. Dacă nu este suficient, se poate umple din nou bit saramură (1 lingură de sare per litru de apă fiartă ostuzhennoy). Până la sfârșitul anului varză acră au nevoie de ceva timp pentru a străpunge stic sau străpung la gaz afară.

Cum să fermenteze varză pentru iarnă în saramură

Aceasta este, de asemenea, o metodă populară. Deși cunoscători adevărați nu recunosc varza sărată atât. În primul rând, există o naturală prețioasă suc de varză acră, care , în sine , este un drog. În al doilea rând, la viteza, pentru a îmbunătăți gustul, păstrând o culoare frumoasă alb, mulți se adaugă oțet saramură și alte mirodenii. Cu toate acestea, este de asemenea o modalitate bună de cum să fermenteze rețeta varza nu va fi de prisos.

Saramura va avea nevoie: 1 litru de apa - 2 linguri de sare si 1 lingura de zahar. Varza shred si amestecat cu aditivi ca în metoda convențională, și plasat într-un bazin de fermentare. Apa cu sare și zahăr este fiert și lăsat să se răcească. Cineva umple cu apă clocotită chiar, dar apoi o stare de clar mai dificil de realizat. Cu excepția cazului, desigur, nu pentru a experimenta cu otet, ceea ce nu este de dorit. Două sau trei zile, varza a fost păstrată la temperatura camerei, când o lingură este curățat top spumă, varză străpuns de o tijă ascuțită spre afară de gaz și de amărăciune, apoi borcan curat sau oală într-o pivniță sau frigider.

Sfaturi utile cu privire la nota

bunicile noastre că pentru a pune într-o varză pentru acrire decojite tulpini, și sa dovedit foarte gustoase. Dar acum este mai bine să nu facă: este în știuleții aduna tot felul de nitrați și nitriți.

În cazul în care mere verzi schimbare varză acră, vor primi mere murate, de asemenea, extrem de gustoase.

Înainte de fermentare varză, este necesar să se uite la luna. În cazul în care este în creștere - puteți ajunge la afaceri, varză obține un gustos și crocant. Se spune ca femeile in timpul menstruatiei nu este de dorit să facă acest fel de mâncare: varza este flasc și gri.