Bezea elvețian: reteta

bezea elvețian - o sursă indispensabilă de inspirație pentru bucătari cu experiență. aer crema delicioasa este indispensabilă, dacă vă place să gătesc prăjituri și brioșe. Din acest articol veți afla cum puteți găti bezea elvețian și decora cu ei opera de arta ta dulce.

proteină cremă clasică

crema de bezea elvețian, rețeta pe care o puteți citi mai jos, un foarte puternic si isi pastreaza forma excelenta. Pe această bază, puteți găti o varietate de creme de proteine si mousse.

• Două ouă (temperatura camerei este necesar) pentru a separa galbenusul si albii.
• Conectează proteina cu 150 grame de zahar si un praf de sare.
• Se pune vasul cu amestecul într-o baie de apă și bucătar, amestecând constant.
• Când masa proteinei zahăr atinge 75 de grade, se scoate de la căldură și să înceapă bate cu un mixer cu viteză mare. Procesul trebuie completat atunci când amestecul se răcește și se atinge densitatea dorită.

Utilizați o spumă ușoară pentru prepararea unui sufleu, densitatea medie a cremei de spumă, și foarte greu pentru a decora prăjituri și plăcinte.

unt de bezea elvețian

Dacă doriți să gătească o crema de frumos, cu un gust uimitor, apoi să acorde o atenție la această rețetă. Puteți să-l utilizați pentru gătit prăjituri, brioșe sau ca umplutură pentru Eclairs. Cum să se pregătească untul bezea elvețian, puteți citi aici:

• Se prepară un castron pentru frișcă - se spală, se usucă și apoi degresarea folosind otet.
• Se separă ouăle de patru proteine, adauga o jumatate de cana de zahar și locul de produse într-o baie de apă.
• Se amestecă crema de până atunci, până când zahărul se dizolvă complet.
• După cinci sau șapte minute pentru a scoate vasul si se amesteca placa amestec gata până vârfuri stabile.
• Intr-un bol separat amestecati împreună 300 de grame de unt. Vă rugăm să rețineți că produsul trebuie să fie la temperatura camerei.
• Du-te înapoi la proteine, și adăugarea de a le o lingura de ulei, se continua baterea crema. La final, se adaugă la un pic de vanilie și câteva picături de suc de lămâie.

În cazul în care crema este gata, puteți începe să decora cu ea deserturi.

bezea elvețiană pentru brioșe

bucătari profesioniști sunt mai multe tipuri de bezele, dintre care cea mai durabilă este elvețian. Este folosit pentru a decora deserturi dulci și prăjituri mici. Cum să pregătească un adevărat bezea elvețian? Reteta este simpla:

• Ia trei albușuri de ou și adăugați-le la trei linguri de apă. După aceea, se presară în 200 de grame de zahăr.
• Platouri cu un amestec pus peste o tigaie de apă clocotită și începe whisking conținutul mixer. Începeți cu o viteză redusă, și apoi du-te la cel mai mare.
• Atunci când următoarea crema este suficient de gros și apoi alb, se scoate vasul din tigaie și să continue să-l bată cu un mixer cu viteză mare.

Bezeaua terminat poate fi păstrat în frigider timp de câteva ore, dar este mai bine să aibă de a decora cupcakes.

crema de proteine cu fructe

Se prepară o bezea elvețian cu kiwi, persimmons, banane, struguri și poate chiar și un bucătar începător. Citiți cu atenție instrucțiunile și de a lua în condiții de siguranță la afaceri:

• 230 grame de proteine (aproximativ șase oua mari) pentru a se conecta cu 450 de grame de zahăr.
• Pune-un castron de masă de proteine într-o baie de apă și se fierbe-l, amestecând din când în când. Aveți grijă să nu-l supraîncălzi, și de îndată ce zahărul sa dizolvat, se scoate crema de la aragaz.
• Bateti bezea folosind un mixer la vârfuri greu, să - l transfere într - o pungă de conducte și se pun într - un cuib în tigaie, pergament pus.
• Se usucă turta într - un cuptor la 120 de grade timp de două ore. În forma terminat cuib ar trebui să fie seredinka clare și moale.
• Conectați-vă la gust crema cu zahăr pudră, le și locul bătut în centrul fiecărui tort.

Decorați bucăți de fructe de desert și le servesc la masa cu ceai fierbinte.

crema de caramel cu aroma de cafea

Această cremă blând și luxuriantă este perfect pentru produse de patiserie și prăjituri. Gæteascæ puteți cu ușurință:

• 200 grame de zahăr se dizolvă în 100 ml de apă fierbinte, se adaugă o jumătate de linguriță de cafea și se fierbe la foc mic până când amestecul se îngroașă. Acest proces va dura aproximativ un sfert de oră.
• Patru refrigerat pămătuf de proteine din spumă rece, și apoi începe adăugarea la aceasta caramel treptat la cald. Măturică produse mixer cu viteză mare, atâta timp cât se transformă într-o masă omogenă pufos.

Crema se poate prepara produse de patiserie și prăjituri promazyvat, așa cum se dovedește foarte frageda si bine isi pastreaza forma.

Ulei de culoare crem

Luând familiare tuturor reteta crema de proteine, puteți găti o mulțime de deserturi delicioase. În acest caz, vrem să - ți spun cum să pregătească o culoare crem ulei pe bezea elvețiană. Acest produs isi pastreaza forma perfect, nu se intinde, ci pentru că acesta poate fi folosit pentru a face prajiturele si creme. reteta crema de ulei este destul de simplu:

• Se prepară o bezea elvețian baie de apă de trei proteine si 180 de grame de zahăr.
• Dupa ce crema este gata, se adaugă la un cuplu de picături de colorant, și din nou se amestecă bine.
• intra treptat bezea 200 de grame de unt, la temperatura camerei. Se amestecă produse la viteza medie de mixer.
• La sfârșitul procesului, schimba duza pe o suprafață plană și să continue bate timp de câteva minute. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă netedă și pufos.

Produsul final poate fi depozitat în frigider timp de câteva zile înainte de utilizare, dar ar trebui să dețină la temperatura camerei timp de câteva ore.

bezea ciocolata

Acest tort arata foarte apetisant, dar gustul va face să uiți totul. Se prepară-l după cum urmează:

• Trei albușul de ou, se bate cu un mixer la vârfuri înalte, apoi le introduce treptat 170 de grame de zahăr.
• 80 de grame de ciocolata neagra se topesc într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Apoi adauga la crema si se amesteca cu o lingura, astfel încât sa dovedit frumos divorț.
• Masa rezultată pune pe porțiunile mat (sau tigaie, coacerii hârtie pus) folosind o lingură.

bezele Bake cel puțin o oră la o temperatură de 100 de grade. Ei vor fi gata atunci când voința este liber să se mute departe de saltea.

Bezea cu lapte condensat

Aici este o rețetă pentru încă un alt tratament, care va încânta nu numai copiii, ci și adulți. Pentru ao pregăti, va trebui să urmați aceste instrucțiuni:

• Două proteine de pui, folosind un mixer, bate la spumă de înaltă și de a le introduce treptat 100 de grame de zahăr.
• La final, se adaugă sucul rezultat crema de o treime din lămâie și din nou se amestecă bine.
• Desenați un cerc dimensiunea dorită pe o hârtie pergament sau de copt. După aceea, proteina de transfer de bezea la sac de patiserie și puneți-l în locurile desemnate. Dacă nu aveți echipamentul necesar, puteți pune crema pe hârtie cu o lingură.
• Puneți o bezea într-un cuptor la 100 ° C preîncălzit și se coace acolo timp de cel puțin o oră. Când expiră timpul specificat, lăsați aluatul să se usuce în cuptor timp de o oră.
• Deschide un borcan de lapte condensat fiert și ungeți partea de jos a fiecărei bezea. Apoi, conectați cele două jumătăți împreună.

Se servesc prăjituri la masa cu ceai fierbinte sau cafea.

bezea ruladă

Conform rețetei originale, puteți găti un desert delicios cu ceai. Este important să-l prezinte la masa imediat după preparare, deoarece va pierde forma și se topește un pic în timp. Reteta de rola puteți găsi aici:

• Ia cinci ouă refrigerate și se separă albușul de gălbenușurile.
• Se spală, se usucă și degresează castron adânc, apoi se amesteca în albii ei.
• Continuă cu telul și le introduce treptat o ceașcă de zahăr și o linguriță de amidon de porumb.
• La final, se adaugă crema o lingura de otet de vin alb.
• Acoperiți tava pentru hârtie de copt și puneți-l uniform in masa de proteine.
• Coace tort până gata și încercați să nu-l overdry (altfel se poate rupe). Pentru acest lucru va dura aproximativ 20 de minute.
• În timp ce pregătește baza pentru rola, bate cu un mixer un pahar de smântână refrigerate, și în cele din urmă, se adaugă la ea o jumătate de suc de lămâie (mic).
• Pune frișca de pe tort, rola - l rola si se decoreaza cu ciocolata.

Gatiti bezea elvețian cu plăcere, face decor crema de cele mai delicioase pentru prăjituri sau să inventeze noi deserturi. Vom fi bucuroși dacă vă va veni în rețete la îndemână pe care le-am colectat pentru tine în acest articol.