Brânză Imereti: gustul de Vest Georgia

bucătăria națională georgiană este cunoscut mult dincolo de granițele Munților Caucaz. Multe dintre mâncărurile sale sunt cunoscute nu numai gurmanzi - cel puțin o dată în viața lor, toată lumea a gustat gustul, și cu atât mai mult pentru a auzi numele. lobio Foarte popular, khinkali sacivi, chakhokhbili, khachapuri, grub. Aceasta nu este o listă completă de mâncăruri minunate din bucătăria georgiană.

Cu toate acestea, frumoasa, țară muntoasă cunoscută nu numai la prima și a doua cursuri, dar, de asemenea, o băutură tare excelent, care este servit în mod tradițional, diferite soiuri de brânză. gust uimitor de vin spumant de aur și claritate moale a produsului național de lactate - este o bucătărie de durată gastronomică clasică.

Originar din Imereti

Printre multe soiuri naționale de brânză a fost cel mai bine cunoscut Imereti. Ea își datorează numele regiunii sale omonim din vestul Georgiei. Terenul de aici este foarte frumos: în jurul valorii de munți, păduri de pin, râuri și graba o mulțime de cascade spumoase.

Dacă ești suficient de norocos pentru a vizita în Imereti, atunci ar trebui să exploreze cu siguranță atracțiile locale - cetatile antice, mănăstiri, biserici creștine, parcuri naționale. element obligatoriu pe ordinea de zi ar trebui să fie o degustare de vinuri locale, dintre care cele mai bune sunt considerate Krakhuna și Tsolikauri. Aceste băuturi minunate servit întotdeauna un adevărat brand de Vest din Georgia - brânză Imereti.

De luare a brânzei tradiție

Istoria producției brânzei în această republică caucaziană are mai mult de o sută de ani. În „Casa de brânză“, care se află în Tbilisi, demonstrează vasele în care se păstrează această aprovizionare delicioase și sănătoase produs chiar opt mii (!) Ani în urmă, în timp ce în alte țări brânză a început să producă doar patru milenii mai târziu. Prin urmare, Georgia poate fi numit pe bună dreptate locul de naștere al brânzei.

În zonele muntoase ale țării femeile din generația mai în vârstă încă mai folosesc rețete vechi de brânză. De exemplu, unele dintre soiurile sale sunt păstrate în miere de albine, Chach, acoperă vinogradinok pielii. Odată ce rețete regenerate au devenit utilizate pe scară largă în producția, care le-au găsit admiratori în rândul cetățenilor contemporani ai Georgiei.

Potrivit datelor oficiale, în prezent în țară a înregistrat 14 soiuri de brânză: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, chechili meskhuri, Georgian chlechili, Ajarian, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. De altfel, toate aceste soiuri pot fi degustate la Tbilisi „Brânză House“, care, de asemenea va învăța despre istoria originii lor și a vedea obiectele cu care mai devreme, iar în unele sate de munte și acum, producătoare de brânză.

Cele mai preferate - suluguni și brânză Imereti

Cel mai faimos Imereti brânză și suluguni. Aceste soiuri sunt atât de iubit în Georgia, că acestea sunt făcute nu numai pe plante specifice, dar, de asemenea, în casă. Și împreună cu popularitatea meritata, aceste două tipuri de interdependente încă pentru un singur motiv: suluguni produse din brânză Imereti utilizat pentru acest tratament termic, și frământare cașul în același mod ca și testul. Ca rezultat al tuturor acestor acțiuni, și se pare că suluguni brânză murat cu o structură stratificată, care este foarte pasionat de georgieni.

Dacă dintr-o dată rușii au o întrebare: „? Nu ați găsit brânză Imereti Ce să-l înlocuiască“ - răspunsul este evident: Suluguni. Și, puteți încerca să-l gătească singur. Cum? Și aici este ceea ce suntem acum și spune!

Rețete brânză Imereti

Folosit pentru producția de lapte proaspăt nekipyachonoe, astfel încât produsul final păstrează toate mineralele și vitaminele.

Imereti brânză la domiciliu este ușor să se pregătească. rețeta lui include:

• Lapte de vacă proaspăt - 1 litru;
• pepsina - 60 ml;
• apă rece - 1 litru;
• sare - 1 lingura;
• zahar - 1 lingura.

Pașii următori:

1. Lapte nevoie să se încălzească până la o temperatură de 38 ° C si se strecoara intr-un vas emailat. După aceea, se toarnă pepsina, se amestecă cu o lingură și se lasă într-un loc cald.
2. După o jumătate de oră skvasitsya lapte, apoi cheagul care rezultă trebuie să fie separată de zer.
3. Baza rezultată trebuie să fie plasate într-o formă specială sau strecurătoare cu găuri și montați tava sub ea. Suprafața viitorului trebuie să aplatiza brânză și se condimentează cu sare grunjoasă sare.
4. Pentru brânză Imereti maturării, plasat în mod necesar într-o soluție specială - tsathi. În acest scop, un recipient de sticlă este umplut cu apă, sare și zahăr, se adaugă și brânză apoi plasate. Totul este sigilat cu un capac și lăsat într-un loc cald. brânză Imereti de acasă patru zile mai târziu va fi gata.

Beneficiile nu numai

În primul rând utilitatea acestui tip de brânză vor aprecia persoanele care vizionează cifrele lor - calorii este de numai 240 de calorii. brânză O sută de grame imeretinskogo conținea 18,5 grame de proteine, 14 - grasimi si 2.4 - carbohidrati.

Acest produs este produs din lapte, georgienii pot mânca în orice moment al zilei - pentru micul dejun, prânz și cină, cu prăjituri parfumate plate, pâine, un pic de zahăr cu ceai, folosite în salate, supe.

Cu această ocazie, a existat chiar și un proverb care merge, că brânza nu este numai cel care a murit. Într-un mic Georgia produce anual aproximativ 80.000 de tone de brânză.

Vesela de brânză Imereti

Cele mai populare Imereti brânză utilizate nu numai ca un aperitiv excelent pentru vin, dar, de asemenea, ca ingredient în diverse feluri de mâncare. De exemplu, foarte gustoase hychiny Imeretia khachapuri, penovani, o varietate de salate.

Penovani - varietatea hachapuri de la cuptor, care este preparat din produse de patiserie, și ca un produs de umplere preferat înaintea noastră.

Hychiny - plăcintă cu cartofi fierți amestecat cu suluguni brânză și Imereti. O caracteristică specială a acestui fel de mâncare este că acesta este prăjită pe o tigaie uscată.

Khachapuri - coapte prăjituri umplute cu drojdie suluguni brânză și Imereti.