Buryat Bucătărie: rețete și preparate

Buryatia - este o parte din Siberia, cu istorie antică bogată. Pe parcursul întregii existențe a trecut prin multe transformări, care, desigur, au lăsat amprenta asupra culturii sale. Bucătăria Buriate este o reflectare vie a schimbărilor politice și istorice care au avut loc în țară timp de multe secole.

diferență

Oamenii din Buriatia sa format în mod spontan. Când în secolul al 18-lea, Rusia a definit în mod clar granița externă cu China, în regiunea Trans-Baikal au fost unele triburi mongole. Că le-au făcut în viitor aceleași persoane buriate, care combină diferite culturi, religii și obiceiuri. Toate triburile din felul lor au contribuit la o contribuție definită. Particularitatea fiecărui păstrat în sine și faimoasa bucătăria buriate. Cei mai mulți oameni care trăiesc în această zonă, a fost în trecut o viață nomadă. Ei au fost forțați să-și petreacă în fiecare zi o mulțime de energie, care este alimentată în detrimentul produselor alimentare. Acesta este probabil motivul pentru care bucătăria Buriate include mese consistente și foarte mare de calorii.

Localnicii sunt foarte pasionat de diverse supe hrănitoare și, desigur, carne. De obicei, miel sau de carne de cal. Bucătăria Buriate are sute de versiuni diferite de preparare a acestora. Din primele feluri de mâncare cel mai bine cunoscut shulep. Aceasta supa cu taitei de casa, legume și ierburi proaspete, fierte in supa de oaie. Foarte populare se bucură, de asemenea, cârnați de casă dintr-un amestec de diferite tipuri de carne. Și, după ce mănâncă buriaților place să bea ceai verde, cu o sare neobișnuită, unt și lapte. El este considerat o adevărată băutură de energie națională și este întotdeauna servit la invitații de întâlnire.

Paste bucate

Mulți nu își dau seama cât de diversă, chiar și interesante preparate din bucătăria buriate. Rețete de unele feluri de mâncare, cu toate acestea, sunt foarte asemănătoare cu cele care pregătesc locuitorii din centrul Rusiei, sau popoarele Transcaucazia. Să luăm, de exemplu, este postura foarte gustoase si aromate.

Pentru a le face în limba Buryat, trebuie să aveți următoarele produse:

• Pentru aluat: într-un pahar cu apa - 2 oua si faina la o masă rigidă.
• Pentru umplutura: 0,5 kilograme de carne de vită și de porc, un pahar cu apă, două cepe, catei de usturoi 3 pic chili, boia, sare ceapa verde si busuioc.

Procesul de preparare este format din 4 părți:

1. Primul pas se pregătește umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să pisa carnea din umplutura, apoi se pune usturoi tocat, ceapa si alte mirodenii. Masa rezultată este de a adăuga apă și se amestecă din nou.
2. Pentru a prepara aluatul la ou bătut cu apa treptat, fără oprire de amestecare, de multe ori se adauga faina pana cand este suficient de rece. După aceea, masa trebuie lăsată timp de 40 de minute, după acoperirea cu un prosop.
3. Intindeti aluatul în rezervor și apoi prin matriță să-l împartă în țagle rotunde. Framantati fiecare piesă, astfel încât marginile sale sunt mai subțiri decât la mijloc.
4. În centrul fiecărei piese de prelucrat pune umplutura, apoi zaschipnut margine la partea de sus a lăsat o mică gaură.
5. Produse semi-finite pentru a pune în aburi și lăsați-le acolo timp de 30 de minute.

Inainte de servire postura delicioase poate turna sos de soia si se presara cu piper.

shangi parfumat

Unele feluri de mâncare din bucătăria buriate împrumutate de la alte națiuni. De exemplu, celebrele shangi sunt cunoscute ca fel de mancare mongol. Acest lucru confirmă încă o dată originea poporului buriate.

Pentru a prepara aceste shangi neapărat nevoie: 900 de grame de făină (600 dintre ele - grâu, și 300 - secară), un vârf de cuțit de sare, 250 de grame de unt, o cana de cereale orz, o cremă pic acru și 250 ml (cana) de iaurt.

Pregătirea nu durează mult:

1. În primul rând de ulei ar trebui să se taie cu faina in firimituri.
2. Apoi se adaugă lapte acru si se framanta, dar aluat elastic, apoi pune-l în frigider timp de 8-10 ore. Asigurați-l mai bine în avans.
3. Împreună cu aluatul pentru a găti umplutura separat. Reprezintă noada cu lapte acru scăldată de sare.
4. Masa pregătită împărțită în bile, fiecare rolă într-un tort subțire.
5. Pentru formarea produsului semifinit la fiecare piesă de lucru a pus un pic de umplere, dar marginile sale sunt ambalate astfel încât să se obțină o mică pervaz.
6. Produsele pus pe o foaie de copt, hârtie de copt pus, și trimite-le în cuptor. Acolo ei vor rămâne până când până când se colorează în maro. 5-6 minute până când fierte fiecare piesa de prelucrat trebuie sa toarne untul topit.

coșuri parfumați face fiecare familie buriate. Mai mult, ca de umplere este de asemenea posibilă utilizarea cheagului sau cartofi piure.

supa National

Acești experți înțeleg că prima bucătăria națională buriate - o supă celebru bogat numit Buhler.

Pentru prepararea ei va avea nevoie de: 3 kg de carne de vită cu os - 6 bulbi 8 mazăre piper negru, sare, frunze de dafin, putin patrunjel.

Pregătiți vasul aveți nevoie de următoarele:

1. Carnea pentru a pune în fierbător, umple-l cu apă și se pune pe foc.
2. La câteva minute după fierbere, se adaugă un pic de sare și trei becuri întregi.
3. Asigurați focul mai mic și se lasă mâncarea pentru a găti timp de aproximativ o oră.
4. După timpul necesar pentru a elimina carnea. In schimb, se adaugă verdeața tocată mărunt și ceapa rămasă, se taie în fâșii subțiri, și condimente.

Produsele au nevoie de foarte puțin se fierbe împreună. Supa fierbinte doar pentru a fi servit. Separat pe o placă puteți pune o bucată de carne fiartă și cartofi.

produs unic

Salamat - este un alt fel de mâncare care poate fi mândru de bucătăria buriate. Fotografiile nu poate transmite acea aroma unic pe care îl emană.

Gatiti nu este dificil. Trebuie doar să aibă: 300 ml smântână groasă și 4 linguri de făină de grâu obișnuit.

Procesul de preparare are loc, în general, în mai multe etape:

1. smântână și se toarnă într-o tigaie cu agitare constantă, se aduce la fierbere.
2. De îndată ce apar bule, trebuie să adăugați făina și se amestecă masa astfel încât să nu cocoloașe lăsat în ea.
3. După un timp pe suprafață vor fi alocate mari picături de ulei galben. Acest lucru va semnala sfârșitul gătitului.

Salamat pot mânca atât la cald și la rece. Înainte de servire în tigaie, ocazional, se adaugă un pic de iaurt. Buriaților sunt foarte mândru de acest terci neobișnuit. Ar trebui să fie fără adaos de zahăr, fără sare. Aceasta este caracteristica de feluri de mâncare. Salamat uneori mâncat cu cartofi fierți. Acesta nu este doar delicios, dar, de asemenea, foarte hrănitoare.

Cultura - a maselor

Bucătăria Buryat la Moscova, reprezentat de mai multe unități de catering. Cel mai renumit dintre ele - restaurant „Selenge“. Acesta este situat în Malaya Dmitrovka și oferă vizitatorilor o varietate de feluri de mâncare, nu numai din buriate, dar , de asemenea , mongol, tibetană și bucătăria europeană. Restaurantul este deschis până la miezul nopții și este gata să se hrănească pe toți, care a decis să devină mai bine familiarizat cu cultura țărilor din Est prietenos. În meniu, inclusiv mâncăruri calde - celebrul buuzy (carne tocată) și Sharbini (belyashi). O gamă largă de supe ( „Genghis Khan“, Hara Shul, Buchler, „Deșertul Gobi“ si „Paste“) vă permite să selectați o opțiune potrivită. Vizitatorii se pot bucura de multe salate ( „Khabar“, „Baikal“, „Han“, „Sayan“), realizate din legume, carne, ciuperci și plante medicinale după rețete naționale antice. O masă completă poate fi o adevărată ceai buriate, din care secretul este familiar gătește prima mână. Această instituție este întotdeauna o mulțime de oameni. Oamenii sunt fericiți să vină aici, să se bucure din nou gustul unic de mâncăruri naționale și o notă mică la istoria bogată a unui vechi popor.