Simplu fel de mâncare festiv: Carne de porc șnițel

Ce fel de mancare nu este doar oameni ponavydumyvali dintr-o singură bucată de carne prajita! Escalopes, friptură, atele, friptura crupă, friptură, friptură. escalope fel de mâncare de carne de porc au inventat francezii și foarte mândru de asta. În traducere înseamnă pur și simplu „cotlet de porc“. Cu toate acestea, culinar know-how-provocare bulgari - în bucătăria lor națională este „przhola“ - în același mod și prăjit bătut în afara din toate părțile, fără breading cotlete. Dar, după cum a scris Shakespeare: „Care este numele trandafirului încă miroase mare, chiar dacă aceasta se numește nimic altceva.“ Și în cazul nostru o aromă minunată, va indica faptul că casa este preparat din carne la grătar.

Francezii, care în toate aspiră să fie „îmbuteliat rafinat“, și mai ales în bucătărie, prescriu escalop de carne de porc perfect rotunde forma sau, cel mai rău caz, ovale. Nu vom născoci doar la file de matrițe speciale, în restaurantul doroguschy „de gourmet.“ În cele din urmă, nu sub forma secretul acestui fel de mâncare, și în mod corect selectat carnea bine repulsie față de el și de prăjire bună.

Cum de a găti o scoică? Alegerea unui bun de carne fără oase. Din moment ce acest lucru este de carne de porc, ideal ar fi să taie, cotlet, în principiu, orice pastă înapoi. Cel mai bine este de a cumpăra fileuri proaspete sau refrigerate, dar nu congelate. Primul pas este de a spăla piesa pentru a goli de filme și fibre tăiate transversal în bucăți de o jumătate de centimetru (de preferință, o formă circulară) grosime. Mai bine să taie un cuțit foarte ascuțit, sau un proces de tăiere poate fi amânată până seara.

În plus, fiecare piesă trebuie atent să recupereze. Porc escalope prezent nu trebuie să depășească 5 mm în lățime. bune gospodine atinge acest efect care carnea devine translucid, iar la solide, în același timp, fără pauze și alte leziuni. Acum, fiecare piesă trebuie să fie stropite ușor cu piper negru. Într-un mojar sau o ceașcă pentru a stoarce cativa catei de usturoi, sare și se adaugă o jumătate de lingură de sos de lămâie. Zdrobi amestec de mortar și se freacă bucățile de carne pe ambele părți, apoi rola lor „plic“ sau „rolă“. Lasă-l pentru o jumătate de oră, să promarinuyutsya.

Se incalzeste o tigaie sau gratar. Înainte de a se prăjește escalope de carne de porc, carnea ar trebui să fie șters cu un prosop de hârtie, sau suc de lămâie va provoca fântână stropi, și aderarea usturoiul va arde. De asemenea, nu zelos, turnarea de ulei vegetal. Carne de porc - nu macră, face cel mai bine atunci când prăjit într-o cantitate mică de grăsime. Deoarece piesele rupte-off de bun, subțire, și chiar marinat, acestea sunt preparate rapid. Cinci minute pentru fiecare parte va fi suficient. Pentru a propeklis în mod corespunzător acestea pot fi ușor să le apăsați o spatula de lemn la partea de jos a vasului.

În cele din urmă, atingerea finală: pentru a pune bucățile de carne într-un castron adânc, capac ia format în timpul prăjirii suc (dacă este prea gros, se diluează cu apă fiartă) și se lasă să se infiltreze. Se serveste șnițel de porc posibil cu o varietate de feluri de mâncare laterale, dar este cea mai potrivită pentru ea cartofi fierți înconjurat murături. Dacă se întâmplă astfel încât, după cină erau scoicile, le puteți face sandwich-uri pentru micul dejun. Puneți pâinea pe frunze de salată, ea escalope, prin picurare din partea de sus, cu maioneza, răspândit tocat felii de castravete și să acopere toate a doua felie de pâine.