Cărbune din lemn de pui: secrete de gătit

Coaptă pe cărbuni pui - un fel de mâncare cu adevărat de lux și festiv. Acesta poate deveni decorul principal al mesei festive. Aroma unică de „fum“ crustă și lumină de licitație carne, apetisant - ce este necesar pentru un rezultat perfect?

Există o mare varietate de rețete pentru pui pe gratar. În acest articol vom descrie principiile generale de pregătire, vorbesc despre complexitatea de prăjire și marinare.

Caracteristici de proces

Nutritionistii cred că prăjirea peste cărbuni încinși - una dintre cele mai bune moduri de a încălzi produse de tratare. Desigur, această metodă este inferior la fierbere pentru un cuplu în ceea ce privește păstrarea componentelor valoroase, dar gustul vasului terminat pare excelent.

Pui pe cărbune, oamenii au învățat să gătească pentru o lungă perioadă de timp. Putem spune că această metodă este una dintre cele mai vechi. Astăzi, el nu și-a pierdut relevanța.

În procesul de prăjire a cărnii aburit, este foarte blând și moale. Spre deosebire de prăjire, metoda de preparare păstrează suculență produsului, puiul nu se usuce. Un alt avantaj - nu este nevoie de a utiliza în plus un ulei. Dimpotrivă, păsări de curte coapse picura de grăsime în exces.

Selecția de păsări de curte și pretratarea

inspecta cu atenție carcasă, o pereche de pensete, scoateți penele, în cazul în care acestea există. cuțit subțire Sharp tăiat cu grijă de glanda crupă, împreună cu fluxul. Se spală carcasa la exterior și interior. Dacă nu aveți de gând să taie pasărea atunci când gătiți, în special cu atenție la gât: verifică dacă interiorul traheei sau cultura rămâne. Pasărea nu zboară cu frigaruile, asigurați-vă că în carcasă zapetlyuyte. Tie capetele picioarelor unul de altul, face un nod pe coada coarda va aduce capetele de sub piept, cruce, cravată în jurul carcasei, strîngînd aripile ei. sfaturi Tuck aripa înapoi la articulația umărului.

pui broiler nu necesită pre-marinat carnea, în orice caz, va fi ușoară. Dar cei mai mulți bucătari preferă să săriți peste acest pas, deoarece permite cărnii să hrănească arome delicate. Încercați să alegeți o pasăre mare, cu o greutate de aproximativ 2 kg.

Un alt lucru - carne de pasăre rasa. Înainte de a găti carnea de pui în cărbuni, este necesar să se păstreze în apă minerală sau iaurt. Carcass este mai bine să taie în bucăți a la carte, a propeklos suficient de carne.

Dar, cu rasele de găini domestice pentru mai bine să nu se implice deloc. Carne de pui sunt mult mai rigide, oasele sunt masive, aproape nici Zhirkov. proces de tratament termic durează o lungă perioadă de timp. Mai bine să părăsească carnea pentru bulion sau aspic de gătit.

Cele mai multe marinați pentru pui

Desigur, puteți improviza prin trimiterea unui container cu pasăre totul este la îndemână: maioneza, un sos de soia puțin, perforate într-un blender pulpa de rosii si ierburi. Cu toate acestea, dacă vă decideți pentru a găti carnea de pui pe cărbune, rețete de succes marinate vă în orice mod util.

Pentru carnea de pui este mare iaurt, amestecat cu suc de roșii. Acest marinată nu numai accelerează procesul de gătire, dar, de asemenea, oferă carne o nuanță aurie magnifică.

Dacă vă place note orientale în rețete familiare, conectați într-un recipient cu 50 ml de soia și teriyaki sosuri, se adaugă o pastă zdrobit de portocale cu suc, condimentele preferate. Frecați amestecul a carcasei și se lasă cel puțin 3 ore. Opțional, se adaugă în sos 1 lingura. l. miere lichidă.

Pentru cei în grabă, cel mai bun remediu poate fi convențional cu apă minerală carbogazoasă extrem. Se toarnă bucăți de păsări de apă, se adaugă condimentele și aprinde focul. Timpul necesar pentru prepararea unui foc de tabără cărbuni arse, va fi suficient pentru a marinata suficient de pasăre.

marinați pentru pui nu acizi sunt potrivite. Oțet răsfață gustul cărnii, să se usuce. Dar, dacă vă place aciditate picant, suntem stropească carcasă destul de acceptabil cu suc de lămâie înainte de coacere.

ingrediente suplimentare

Atunci când gătiți de pui la legume la gratar pot fi folosite. Acesta va fi, de asemenea cabane utile și fructe tropicale, ciuperci.

Gatiti carnea de pui pe cărbuni foițe? Simțiți-vă liber pentru a utiliza ceapa, vinete, dovlecei, morcovi, ardei gras. Dacă narezhete cuburi de cartofi și zapechete împreună cu carne, veți obține, împreună cu o garnitura minunat - o parfumat și suculent.

Acesta combină bine cu boabe de pui și fructe. Taie bare mari de mere, pere, se adauga felii de portocale, filme decojite. Se pune fructele in interiorul carcasei, și ucide pielea cu scobitori, astfel încât acestea să nu cadă la coacere. Pielea nu poate fi tăiat, dar pedunculul și semințele trebuie îndepărtate imediat.

Întregi sau în bucăți?

Ar trebui să taie carcasa imediat sau cablat poate merge după puiul pe cărbune va fi gata? Mai departe, pe baza echipamentelor disponibile și starea de spirit.

Pe grila grosier pentru gratar puteți găti întreaga pasăre. Asigurați-o incizie sau de-a lungul coloanei vertebrale sau pe chila. Dacă gatiti mai multe pui pentru o companie mare, va fi convenabil să taie carcasele în jumătăți sau sferturi.

Pentru a pregăti frigaruile pe frigarui sau mai convenabil să taie carnea imediat înainte de prăjire.

servi

pui Baked peste gratare carbune sunt perfecte pentru garnituri de cartofi, paste, orez. Mananca carne de pasăre luat un cuțit și furculiță, dar, în cazul în care masa are loc într-o atmosferă de picnic relaxat, nu puteți adera la regulile stricte de etichetă. Ia piesele este destul de posibil mâini.

Asigurați-vă că pentru a posta salata de masa de legume de sezon, murături de casă, ciuperci marinate sau măsline conservate. Nu uita sosul!