Carnea: carne și descrierea lor

În acest articol vom descrie în detaliu despre acest produs indispensabil cum ar fi carnea. Carne sunt împărțite în:

• miel;
• carne de porc;
• carne de vită;
• păsări de curte și altele.

Tipuri de carne de porc

Pentru cea mai bună carne de porc carne de gătit din carne de animale este considerată aproximativ 100 kg cultivate pentru a produce carne și nu grăsime. Pentru gătit folosesc diferite părți de carcasă porcine. supe calde pentru a alege cele mai bune piese, care au semințe. Acestea includ coaste, picior, umar, tancuri, jaret. Pentru jeleu și aspic selectat os și picioare. De multe ori trebuie să cumpere carne pentru felul principal. Lui coapte, fierte, prăjite, fierte pe cărbune, la sol în jupoi. Cele mai bune piese pentru prajit - un cotlet, sunca, înapoi Cotlet, lama de umăr. Pentru a stinge perfecte slănină, șuncă, coaste. Se da la cuptor și să facă kebab cele mai bune de tăiere a gâtului.

Tipuri de carne de vită

Cel mai bun de carne de vită grad este considerat a fi rumegătoarelor tinere (aproximativ 20 animale luni vechi). Carnea lor este caracterizată de roșu și suculență. Grăsime de culoare crem-roz, o cantitate mare de tesut muscular. Carne de animale mai mari pot fi identificate printr-o nuanță închisă de roșu. Ea are mai multe filme. galben, Fat tesutul muscular un pic flasc. Carne de vită este împărțită în trei clase: cea mai mare, primul și cel de-al doilea. Pentru cea mai înaltă clasă include: piept și spate parte, crupă, crupă, muschi de vita, cotlet. Prima clasă include: lama și umărul gâtului. A doua clasă include: picior (coadă și coadă). Ca și în cazul de carne de porc, carcase de vită în fiecare parte are scopul său în gătit. Cel mai valoros este considerat a fi carne la acele zone care sunt cel mai puțin sensibile la activitatea musculară. Aceasta este blând, moale și suculentă este muschiulet. Această regulă se aplică atât carne de porc și de vită din carne.

Tipuri de păsări de curte

Cele mai frecvente pentru gătit sunt considerate pui, gâște, rațe, prepelițe și curcan. Există și alte tipuri de păsări utilizate pentru produsele alimentare. Dar ei nu au primit popularitate. Carnea de pasăre este prajit, fierte, fierte sau coapte. În produsele alimentare folosesc nu numai carcasa, ci și produse secundare. Total pasăre este de obicei împărțită în mai multe părți: picioare, coapse, sani, aripi. Cea mai dieta saraca in grasimi si de san luate în considerare. Conținutul scăzut de grăsimi afectează suculență sale. Fara sosuri se pare dryish. Gâscă și de rață în mod tradițional copt întregi umplute cu o varietate de fructe si legume. bulion sănătoasă și hrănitoare obținută dacă fierte de pui.

Tipuri de carne de miel

Carnea cea mai valoroasă și utilă este considerat tineri berbeci castrați sau oi, care nu sunt potrivite pentru reproducere. Carnea este diferită nuanță roșu deschis, grăsime albă și elastic. Vânjos, carne roșu închis este inerentă animale vechi, prost hrăniți. Ar trebui să fie utilizat numai sub formă de carne. oase de gătit se potrivesc cel mai bine, de sân, de col uterin, sau o parte a lamei. Frigere ia spate picioare, piept, gât și umăr lama. Mielul este foarte popular în est. Acesta este utilizat pentru pilaf, shish kebab, Lagman, beshbarmak și multe alte feluri de mâncare tradiționale din Asia Centrală. grăsime Oaie este folosit în loc de unt. Cu vin roșu este de obicei servit carne de oaie gata. Carne nu sunt limitate la soiurile de mai sus. Sunt animale exotice a căror carne este de asemenea potrivit pentru alimente.