Ce este - laptele de pasăre, sau o rețetă pentru „lapte de pasăre“ tort

Wikipedia oferă „lapte de pasăre“ desert o foarte scurtă definiție :. „sufleu Produse de cofetărie pe bază de obicei, vine sub formă de tort sau bomboane“ Într - adevăr, sub acest nume este disponibil comercial sau este coaptă la domiciliu o mare cantitate de prăjituri, rețete, dintre care preparare sunt izbitor de diferite.

Dar există stramosul toate aceste delicatese tort „lapte de pasăre“, creat în cofetăria „Praga“ restaurant din Moscova, sponsorizat de Vladimir Gural'nik.

Acest lucru neobișnuit tort rapid câștigat recunoașterea, exprimată în dorința fanilor de a sta la cozi lungi kilometru la „Praga“ , lanțul de magazine pentru a cumpăra faimosul desert.

Tort de bucate „lapte de pasăre“ nu este ținută secret. Mai mult decât atât, având în vedere foarte popular delicatețe, sa decis să efectueze pregătirea „lapte de pasăre“ tort în magazinele de patiserie Mosrestorantresta planta, care la acel moment a constat din treizeci de întreprinderi mari.

O descriere detaliată a preparării desert pot fi găsite în presă. Numeroși analogi, care reprezintă souffle ou gros montat pe un strat subțire shortcake plat fursecuri și strat de ciocolată umplută cu denumirea corespunzătoare, comercializat pretutindeni.

Clasic reteta tort „lapte de pasăre“ include o multitudine de porțiuni subțiri (hrană, temperatură, timp), ceea ce este destul de dificil de susținut. Prin urmare, în ciuda popularității fără precedent de bunatati, doar „Praga“ pentru el încă cozile care doresc să încerce un tort adevărată, „lapte de pasăre“.

Reteta Tort „lapte de pasăre“ pentru uz casnic

Încercările de a stăpâni producția de tort „lapte de pasăre“ în casă a dat naștere numeroase deserturi cu un nume similar. Multe dintre ele sunt mari (deși ele diferă de prototip) și pe dreapta sunt titlul mândru de tort „corporative“ amanta lui. Mai jos este cea care seamănă cu tort originală.

Reteta Tort „lapte de pasăre“ gelatină.

Ingrediente pentru sufleu:

• unt nesarat - 200 grame
• ouă proaspete - 10 buc
• zahăr alb - 300 grame
• lapte - 200 ml
• gelatină alimentară - 30 grame
• Făină de grâu - 1 lingura

Ingrediente pentru tort - elementele de bază:

• ouă - 4 buc
• zahăr - 150 grame
• Făină de grâu - 150 grame

Ingrediente pentru glazura:

• lapte - 4 linguri
• Zahăr - 4 linguri
• Pudră de cacao - 2 linguri
• unt - 50 grame

Mod de preparare:

Gelatina se umple cu apă rece (150 ml) și se lasă timp de o oră. Umflat, se prepară biscuiți. Bateti ouale cu zaharul, se adauga faina si se amesteca bine.

Forma (diametru 26 cm) blanketed hârtie de copt, se lubrifiază ulei. Se toarnă aluatul și puneți forma în cuptorul preîncălzit. Temperatura - 175-180 ° C, timpul de coacere - 25-30 minute. Dorința de a verifica cu o scobitoare.

Acum sufleuri.

Gelatina se încălzește până la dizolvarea completă a boabelor, dar nu fierbe. Se lasă să se răcească.

Separarea proteinelor din gălbenușuri de ou. Pentru galbenusurile, se adaugă 150 de grame de zahăr, frecați. Adăugați laptele și făina și toate se amestecă bine. Am pus masa într-o baie de apă, căldură, amestecând tot timpul până când se îngroașă. Eliminați de la căldură, rece. Apoi se adaugă untul (ar trebui să fie moale) și se amesteca smantana cu un mixer.

Proteinele se amesteca mixer în spumă pufos. În mai multe porțiuni se adaugă zahăr, bate fără oprire. În cazul în care obține o spumă groasă stabilă. Adăugarea de gelatină, se amestecă ușor.

Punerea albi și gălbenușurile.

pandișpan tăiat în două jumătăți (orizontale). rezervă inferioară în formă. Pune în partea de sus a sufleu. Se acoperă cu tort partea a doua și a pus în frigider pentru sufleu congelate.

Se prepară glazura.

Într-o cratiță mică, se amestecă lapte, zahăr și pudră de cacao. Se aduce la fierbere. Apoi, într-un foc mic se fierbe amestecul timp de trei minute, în mod constant se agită puternic. Ne da un pic rece, și să introducă ulei. Finit tort glazură capacul superior și pereții laterali ai tort. Se decoreaza cu fulgi si tuburi de diferite culori de ciocolată.