Cum să bată albii. Mai multe metode și tipuri de gătit

Principalele și mai importantă regulă Biciuit proteine este separarea lor de gălbenuș. Dintre acestea, se pregătească glazura, care este necesară în prepararea multor deserturi. Mai bine albi bici refrigerate, atunci ei vor fi mai bine de spumare. Pune-le într-un frigider pentru o jumătate de oră sau în congelator timp de 10 minute.

Proteina trebuie să adăugați câteva linguri de suc de lămâie sau suc de lămâie, sau este totul poate fi înlocuit cu un acid citric banal, care va dura doar câteva cristale. Și apoi se adaugă un pic de sare, un vârf de cuțit mic este suficient. Și după aceea puteți trece direct la pregătirea. Incepeti sa amestecati cu o viteză mică, crescând treptat până la consistența amestecului se transformă într-o spumă pufos. Se bat albușurile procesor de alimente convenabil, dar dacă nu, puteți obține de cu un tel.

Dacă aveți de gând să se agită până proteine, cum ar fi bezea, atunci trebuie să adăugați zahăr la acesta, pentru a fi destul de mici, chiar și glazură de zahăr poate fi utilizat. Începe să umple zahărul la proteinele le amestecând cu grijă. După ce l-ați adăugat, este necesar să se dizolve complet si pentru aceasta va fi nevoie de cel puțin cinci până la șapte minute. Bateti mixer la viteza medie a acestuia. Ca urmare, ar trebui să obțineți proteine groase biciuit, care pot forma o bezea sau decorarea torturilor lor.

Din proteine crema obținută Eclairs foarte gustoase și prăjituri. Și aici este o rețetă pentru Eclairs. aveți nevoie pentru a testa:

• Făină - 200 grame.
• Margarina - 100-150 grame.
• Ouă - 4 buc.
• Apa - 200 ml.
• Sare - un vârf de cuțit.

Se toarnă în tigaie apă, pune sare si margarina, se aduce apa la fiert. Lăsați în tigaie pe aragaz, focul fixați la un nivel minim. Acum, se adauga faina si se amesteca pana la omogenizare. Se lasă aluatul să se răcească 5-10 minute la temperatura camerei. Apoi se adaugă ouăle și se amestecă aluatul este complet gata. Acum Eclairs coace pe o foaie de copt, amintiți-vă doar că aluatul a crescut aproape sa dublat. Se coace necesită doar douăzeci de minute, dintre care zece minute la 200 de grade, iar restul de zece - minut la 180 de grade.

In timp ce Eclairs sunt coapte, începe să gătească albușul de ou bătut și zahăr pentru umplutura lor. Bate pe reteta de mai sus. Când se coace aluatul, puteți umple cu crema. Pentru aceasta este bine potrivite seringă de cofetărie sau o pungă. Puteți tăia pur și simplu Eclairs în jumătate și se aplică umplutura cu o lingura. Și, de asemenea, face de copt „tunel“, prin care pentru a stoarce albușul biciuit.

Puteți găti încă mare sub formă de rulouri cu crema de proteine. Șase tuburi veți avea nevoie de o foaie pătrat de foetaj, de aproximativ 30 cm lungime. Se taie aluatul benzi late de 5 cm. De la con de hârtie produse de patiserie rola si infasurati aluatul in jurul lui, trimite-l în cuptor, unsă în prealabil coacere gălbenuș. Se coc la 180 de grade timp de 20 minute. Folosind un sac de patiserie tuburi de umplere cremă. Puteți bici albușuri pe bază de rețetă, care a fost descrisă anterior. top se presara cu zahar pudra. Toate rulouri cu crema de proteine gata. Poftă bună!