Cel mai bun brânză Gorgonzola italiană: acest lucru este ceva care merită încercat

Gorgonzola - un albastru brânză italiană cu mucegai. Pentru mulți oameni, produsul este dezgustat de acest gen. Dar gurmanzi reale știu că aceasta este o delicatesă scump, cu un gust și o aromă distinctă. O astfel de brânză poate fi produsă numai în zonele tradiționale de producție. Acest loc este Italia. Aici este același sat nume, prin care secolelor sale numele produsului și acum.

Povestea lui Gorgonzola

Gorgonzola - o brânză tare, care a venit destul de accident. Predecesorul acestei delicatese este o brânză numită „strakinno“. numele înseamnă „obosit“ Traducere din italiană. Cu acest concept și originile conexe de fapt Gorgonzola.

In jurul satului Gorgonzola vaci pășunat constantă, care sunt coborâte de la munte. Fermierii culege beneficiul propriei lor: ei mulse vacile, și apoi preparate din lapte de brânză rezultat. Legenda spune că o zi, un fermier era obosit și din cauza acestui ordin a încălcat producția de alimente. Pentru nimeni nu a observat, el a decis să se alăture brânza de lapte proaspăt cu aluat crud. Ca urmare, el a primit o brânză albastră. Produs a câștigat imediat gourmet aroma picant italian și aroma picant. Gorgonzola modernă - este la fel, accidentul rezultat, brânza mucegăită.

Proprietăți utile de brânză albastră

Gorgonzola - o brânză nutritive, care are o masă de substanțe utile. Astfel, produs de înaltă calitate este îmbogățit în grăsimi digerabile, proteine, vitamine și alte elemente esențiale pentru organismul uman.

Aceasta delicatesa este un antioxidant cu randament ridicat, mucegai și crește funcțiile de protecție ale organismului și un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal.

Două soiuri de delicatese

Gorgonzola, ale cărui fotografii pot fi vizualizate in articol este de două soiuri: Cremificato (Gorgonzola Dolce) și Gorgonzola Piccante.

Primul tip este o brânză delicată și proaspătă, gust ușor dulce. Produsul se maturizeaza complet doar două luni.

Gorgonzola Piccante se maturizeaza aproximativ patru luni. Brânza se caracterizează printr-un gust bogat și picant, textură densă.

Ambele soiuri au în contextul de culoare alb sau crem, cu dungi de mucegai de culoare verde-albăstrui. Dar, în produsul matur al numărului de vene mult mai mult și este inerentă în crusta cu ton roșiatică delicios.

Gătit brânză acasă

Cumpara brânză Gorgonzola reală (reteta de casa este descris mai târziu) poate permite să nu toată lumea. La urma urmei, costa scump. Dar pentru a prepara produsul la domiciliu este destul de posibil, deși pentru o lungă perioadă de timp. Pentru reteta au nevoie de 16 litri de lapte, o jumătate de linguriță de culturi de acid lactic, clorură de calciu și cheag lichid, 1/8 linguriță de mucegai și unele sare de mare.

În cratiță mare trebuie să se toarnă jumătate din întreaga porțiune de lapte și o baie cu apă fierbinte pentru a se încălzi la 32 de grade la foc mediu, amestecând constant puțin lichid. Apoi suprafața laptelui încălzit răspândirea culturilor jumătate lactice și lăsat să se coaguleze timp de cinci minute. După această perioadă, mișcările de sus în jos la partea de jos a separatorului muta cultura, astfel încât laptele nu este în sine agitat.

50 ml de apă diluată de clorură de calciu rece și se toarnă în lapte. Din nou, manipularea produc aceleași mișcări ca și în adăugarea de culturi producătoare de acid lactic. Bine crescut și se adaugă cheag și apoi întregul amestec este menținut timp de 20 minute. Cheagul rezultat la unghi de 30 grade este introdus într-o brânză cuțit lamă lungă. produs Tocat ar trebui să fie tăiate în cuburi cu două centimetrice. Cifra rezultată este lăsată timp de cinci minute pentru a separa serul.

Apoi, aveți nevoie de caș se amestecă până când numărul său nu este redus. Tot ceea ce este lăsat să se mute într-o pungă de tifon și atârnă deasupra chiuvetei peste noapte. A doua zi, trebuie să-și petreacă procedura de mai sus cu porțiunea rămasă din lapte. Apoi, cele două standarde sunt amestecate caș, mucegai și presărat cu sare și produsul este maturat timp de trei luni într-un recipient din plastic special.

Cea mai bună pizza din lume

Incredibil de delicioase pizza obținute Gorgonzola și pere, care trebuie să se pregătească grișul, făină, sare, brânză Gorgonzola și smântână, smântână, ulei de măsline, pere, zahăr și drojdie.

Mai întâi trebuie să se pregătească aluatul: Într-o cratiță, se amestecă drojdia uscată cu zahăr, sare și apă. Apoi se adaugă făina și grișul și se framanta aluatul. Coacerea pergament a fost acoperit. Până aluatul va „crește“, este necesar să se curețe feliile de pere și să le taie. „Crescut“, rola aluatul și răspândirea pe o foaie de copt. Lubrifiaza baza de cremă de brânză și sos de smântână, răspândit în partea de sus a unei pere și Gorgonzola. pizza Presarati de zahăr brut și se coace timp de 40 de minute. Finit stropitul fel de mâncare cu ulei de măsline.

sos blând

În afară de pizza cu gorgonzola, puteți găti un sos de smântână minunat, care va oferi noi arome de legume escalope, paste sau cartofi fierți.

Ingrediente necesare:

• Gorgonzola - 200 grame.
• Crema 20% grăsime - o sută de mililitri.
• Sucul de lamaie - doua linguri.
• Sol piper negru și nucșoară.

Crema este încălzită la minimum foc, adăugați-le brânză, piure cu o furculiță, apoi crește căldura și, în medie, nivelul compoziției tantalized timp de opt minute, amestecând în mod regulat.

După opt minute, amestecul este îndepărtat de pe plăci și continuă să se agite, se adaugă condimentele și sucul. Asta e mare pentru umplere feluri de mâncare principale gata.