Cel mai bun muschi de vita reteta la domiciliu: metode umede și uscate

Mușchi - produs nefierte smuci a reducerilor de carne. Acest lucru se referă la un vas Belarus, Lituania și Polonia bucătărie. În aceste țări, rețeta mușchi de la ei acasă aproape în fiecare familie. Noi oferim două variante diferite ale acestui fel de mâncare.

Cum de a alege carnea?

Nu contează cât de bine fleica reteta de la domiciliu, un fel de mâncare delicios se va dovedi numai dacă alegeți produsul semifinit corect. Pregătirea-l din fileul de carne de vită sau de porc, cel puțin - de cal.

Carnea trebuie să fie întotdeauna în stare proaspătă. Check out acest lucru foarte simplu. Dacă faceți clic pe ea, suprafața trebuie să recapete forma complet. Stătut neregularitățile din carne pot rămâne. În mod firesc, un bun produs semifinit nu are nici un miros urât.

Fileuri sunt sfătuiți să aducă refrigerate, dar nu congelate. Din moment ce carnea este esențială pentru a elimina toate de film, venele, tendoanele și grăsimea. Bucata ar trebui să fie plat, neted și netolstym.

Apoi, ia în considerare modul de a găti Mușchi. De obicei, procesul se desfășoară în două etape.

proces umed sărare Mușchi. Uscarea și uscarea produsului

Ia-o bucată de lire de file. În cazul în care este gros, este recomandat să-l taie pe lungime în două părți. Acest lucru va accelera procesul de prosolki și carne de uscare.

În primul rând, ia în considerare modul în care să murarea muschi de vita. Faceți o saramură. Se aduce la fierbere un litru de apă, se adaugă o sută și cinci grame de sare - zahăr. Asigurați-vă că pentru a fierbe saramura timp de cinci minute și se răcește. Umple-le felii și să uitați-l în frigider timp de opt până la zece zile.

În continuare, vom scoate și pus sub sarcină. Mai bine pentru a pune un cerc de lemn, iar pe partea de sus - ceva greu. Aceste acțiuni vor ajuta la eliminarea excesului de umiditate și se lasă suprafața plană și netedă. Doar au nevoie de patru sau cinci ore. Carnea bine uscată și rola cu condimente preferate. Varianta de realizare ideala va fi o combinație de negru și ienibahar, coriandru, chimen, în proporții egale. Adăugați un pic de frunze de dafin. Condimente recomandat pentru a se pisa într-un mojar și bine repartizate pe suprafața file. Imprastiati o bucată de tifon, a pus carnea, se rostogolească în sus și cravată-l cu sfoară. Fiecare bucată de file - într-un articol separat.

Pentru carnea este copt, ar trebui să stea într-un loc rece (5-8 grade) timp de cel puțin două săptămâni. Dar trebuie să fie întotdeauna aerisit, în caz contrar alimentele ar putea strica. Următoarele șapte până la zece zile de concediu într-un loc cald. De exemplu, poate fi agățată pe gaz. Uscate Mușchi gata. Puteți să-l taie și se servește. excelent plus față de gătit, astfel încât carnea va fi legume, ierburi și sos.

Noi considerăm viitoare cum să murarea Mușchi pentru a obține produsul mai dens si uscat.

Metoda sărare uscată a produsului. Uscarea și uscare

Carne (aproximativ un kilogram) sunt sfătuiți să striuri lipidice, acesta poate fi un pic bandaj. Aceasta reteta de muschi de vita la domiciliu este foarte similar cu cel precedent. Excepția este că procesul de sărare este un mod puțin diferit.

Pentru a începe prepararea amestecului aromatic. La acest amestec șaptezeci grame de sare cu condimente măcinate (cinci frunze de dafin, în proporții egale - negru si ienibahar, chimen si coriandru). Se toarnă amestecul pe masă și carne dezosată cu grijă în ea.

Înfășurați fileurile într-un tifon foarte strâns în mai multe straturi, și entorse fir lui. Apoi vom trece la pasul următor.

Noi trecerea bucățile de carne într-un recipient și se lasă timp de cinci zile. Este recomandat pentru a le transforma în fiecare zi. Apoi, atârnă de o săptămână, într-un loc răcoros și ventilat în mod necesar, dar în cele din urmă - în cald. Este nevoie de paisprezece zile pentru a obține o masă mare. Acum puteți elimina mostra.

Pentru carne uscator de muschi de vita uscat este recomandat să plece într-un loc cald pentru un timp mai îndelungat.

Cum de a determina feluri de mâncare de pregătire?

Acest lucru se poate face după cum urmează. Produsul suspendat pe care doriți să comprimați vârful degetelor. În cazul în care se stabilește în mod clar că o crusta uscată pe exterior și în interiorul pastei de hârtie poate fi simțit, în mod clar produsul gata.

Cum se păstrează vasul terminat?

Se crede că de gătit carne crudă la domiciliu nu este recomandată deoarece poate strica. Dar acest fapt nu face parte din alimentele semipreparate sarate. Deci, principalul lucru - pentru a găsi proporțiile corecte. În acest caz, carnea sărată nu strica.

În timp ce o utilizare acasa reteta muschi de vita, se păstrează într-un frigider este recomandat. Dacă este necesar, puteți obține, tăiate în plăci subțiri, și curățați din nou.

Farfuria finit poate fi păstrate atât timp cât este necesar. Dar trebuie să ținem cont de faptul că va fi cu fiecare zi, ea devine mai greu și mai greu. Prin urmare, optim de calitate gust fleica păstrează în termen de șaizeci de zile de la data pregătire completă.