Claritatea barjei. Prepararea zahărului pentru distilare

De regulă, după fermentarea în băutură, drojdiile rămân, care sunt distribuite uniform pe întregul produs. Ele fac ca lichidul să fie plictisitor. Dacă începeți să distilați un astfel de produs, atunci o anumită parte din drojdie va cădea în cubul de distilare și mai târziu în băutura gata preparată. Ca urmare a acestei pregătiri, alcoolul dobândește un gust incomprehensibil, pe care nu-l va plăcea toată lumea. În plus, drojdia cade la partea de jos a aparatului și poate arde, ceea ce în cele din urmă nu permite încălzirea uniformă a conținutului rezervorului. Că drojdia nu intră în aparat, este necesar să se efectueze o astfel de procedură, ca o clarificare a barjei.

Pentru ce este?

Chiar și vinificatorii experimentați nu fac întotdeauna lichidul clar înainte de distilare. Cu toate acestea, astfel de metode tehnologice permit îndepărtarea drojdiei din produs. Dacă nu sunt îndepărtate, produsul final poate dobândi o nuanță gri și neplăcută pentru ochi. În plus, drojdia afectează foarte mult gustul băuturii. Datorită clarificării, este posibil să se obțină alcool absolut transparent de o calitate suficient de ridicată.

Clarificarea naturală a preparatului se produce la câteva zile după terminarea tuturor proceselor de fermentare. Drojdiile se opresc "la lucru" atunci când aproximativ 12% din alcool se formează în lichid. Acestea cad în anabioasă și apoi cad în fundul vasului într-un sediment. Mulți recurg la o astfel de metodă ca înfrumusețarea bergului cu frig. Scăderea temperaturii la 2-5 ° C contribuie la faptul că drojdia încetează să mai funcționeze și într-o zi de dispariție. Cu toate acestea, există și alte metode.

Scăderea temperaturii

Modalitățile de clarificare a brațelor sunt complet diferite. În acest caz, o metodă poate fi eficientă pentru un produs din zahăr, iar cealaltă pentru un produs din cereale. Utilizați frigul pentru curățarea barjei numai atunci când rezistența acestuia este de cel puțin 11%. Numai în acest caz, nu vă puteți teama că produsul va începe să acru, chiar dacă clarificarea prin metoda naturală este oarecum întârziată.

Pentru purificarea normală a berii este necesară scăderea indicelui de temperatură la 5-7 ° C. Pentru a realiza acest lucru, este suficient ca recipientul să se găsească în frigider. Dacă volumul său este mare, atunci poate fi pus în pivniță. Într-o astfel de situație, purificarea băuturii va continua mai lent. Dacă există un pericol de fermentare acetică, atunci procesul de clarificare trebuie să fie finalizat de urgență.

Aplicarea bentonitei

Foarte des, bentonita luminează brațele. Pro și contra acestei metode ar trebui să fie luate în considerare în detaliu. Betonul este un mineral care aparține grupului hidrolium-silicat. Această substanță este adesea menționată ca lut alb. Cel mai adesea, betonitul este utilizat în fabricarea produselor ceramice, precum și în industria hidraulică. Substanța este capabilă să lege compușii proteici diferiți în fulgi și apoi să provoace precipitarea lor. Datorită acestei proprietăți, betonul este adesea utilizat în fabricarea berii și vinificației.

Principalul dezavantaj al iluminării prin efracție în acest mod este disponibilitatea anumitor echipamente. În condițiile industriale, nu există probleme speciale în acest sens. La domiciliu, puteți utiliza diferite aparate de uz casnic: mixere, mixere, măcinatoare de cafea.

Un alt dezavantaj este că este foarte dificil să se găsească un produs de curățare special pentru vin pe bază de bentonită pe o vânzare gratuită. Cu toate acestea, mulți vinificatori cu experiență folosesc materiale de umplutură pentru așternut de pisici, principala componentă a căreia este lutul alb. Astfel de amestecuri includ produsele marca Catsan, Zoonik, Pi-pi-Bent.

Blenderea înaintea distilării cu bentonită

Purificarea în acest mod nu poate fi decât pâine, în care toate procesele de fermentare sunt complet finalizate. În caz contrar, nu va exista aproape nici un efect. Cea mai bună metodă de a curăța acest mod este zaharul de zahăr. Pentru a straluci 10 litri de produs, trebuie respectate următoarele proporții:

1. O lingură de umplutură pentru așternut de pisici pe bază de bentonită, pre-măcinată într-o mașină de măcinat cu cafea.
2. O jumătate de litru de apă pură încălzită la o temperatură de 60 ° C

Introduceți pulberea în apă ar trebui să fie treptat. În acest caz, compoziția trebuie amestecată intens. Rezultatul ar trebui să fie o consistență cremoasă și omogenă. Soluția rezultată trebuie să fie turnată cu atenție și treptat în vas. După aceasta, produsul trebuie lăsat pentru o perioadă de repaus. Procesul de sedimentare durează 15-24 ore. După aceasta, curățarea poate fi considerată completă. În cele din urmă, trebuie să scurgeți ușor partea clarificată. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați un tub de polimer.

Dacă clarificarea se efectuează cu bentonită de vin, atunci procedura trebuie efectuată în conformitate cu recomandările fabricanților. Trebuie remarcat faptul că unele mărci de produse de curățare trebuie folosite în formă uscată, fără diluare în apă caldă.

Aplicăm un coardă

Crăciunul scoarță de lumină - acesta este un alt mod popular. Această metodă se bazează pe capacitatea diferitelor proteine de a se stabili sub influența acidului. În petalele uscate din trandafirul sudanez, această componentă este abundentă. Începeți procesul de curățare cu o soluție specială bazată pe ceai de karkade. Pentru a face acest lucru, se toarnă un litru de apă curată aproximativ 70 de grame de petale de hibiscus și se pun în foc. Infuzia trebuie adusă la fierbere. După aceea, lichidul trebuie scos din foc și apoi răcit, cu atenție învelit într-un prosop cald.

Un astfel de număr de componente este suficient pentru a curăța 10 litri de brațe. Materia primă înainte de procedură este recomandată pentru a încălzi până la 40 ° C. Clarificarea preparatului cu acid citric, care face parte din ceai, se efectuează timp de câteva zile. La partea inferioară a vasului se precipită, rămâne doar să se scurgă lichidul adecvat pentru distilare.

Caracteristicile acestei metode

Această metodă de clarificare a berg-ului are unele particularități. Mai întâi de toate, este necesar să se facă distincția între nuanța roșiatică și crimson a filtratului. Oferă ceai karkade. Cu toate acestea, această caracteristică nu afectează gustul produsului final.

Această metodă de curățare este ideală pentru a face momeli pe bază de cereale. La urma urmei, ele conțin un număr mare de particule, care sunt foarte greu de filtrat. Desigur, clarificarea karkadei scoarței are un avantaj clar - este conservarea unui gust plăcut de pâine dulce.

Lapte pentru curățare

Proteinele care alcătuiesc laptele au o capacitate unică. Ei coagulează cu ușurință uleiuri de fuziune. În acest procedeu se formează compuși insolubili în timpul procesului de distilare. Vinificatorii experimentați recomandă efectuarea clarificării preparatului numai cu lapte purificat. Produsul trebuie turnat aproximativ câteva ore înainte de distilarea într-un lichid în proporție de 1:10. Cu alte cuvinte, această metodă se referă la altele.

Adesea, o scurgere simplă din sediment nu dă rezultatul dorit. Prin urmare, se recomandă efectuarea unei curățiri suplimentare cu lapte în combinație cu filtrarea, care se desfășoară în mai multe etape. Primul este fabricat folosind tifon, pliat în mai multe straturi, iar al doilea - un material de bumbac mai dens.

Cum de a ușura o bucurie de fructe

Foarte adesea pentru prepararea de luncă de floarea-soarelui se folosește un bomboane de fructe sau de fructe diferite. În acest caz, este adecvată clarificarea preparatului cu gelatină. Această metodă este destul de simplă și nu cauzează dificultăți speciale. Trebuie remarcat faptul că curățarea fructelor de fructe ar trebui să se desfășoare mai ușor și mai puțin. Cel mai bine este să utilizați un coagulant animal. Gelatina este unul dintre aceste produse.

Această metodă are de asemenea un avantaj clar. Gelatina vă permite să faceți produsul final mai curat în planul ecologic. În plus, metoda unei astfel de clarificări necesită costuri financiare reduse. La urma urmei, pentru 10 litri de materii prime sunt necesare doar câteva grame de gelatină, care este recomandat în prealabil cu un pahar de apă, de preferință rece. Produsul trebuie să se umfle. Substanța obținută de consistență gelatinoasă trebuie încălzită înainte de utilizare, dar nu fiartă. Gelatina ar trebui să se dizolve complet. Compoziția finită trebuie introdusă cu grijă în bere. Este nevoie de aproximativ trei zile pentru a purifica complet materiile prime. Această metodă este adesea utilizată în fabricarea tuturor tipurilor de vinuri de fructe.

Alte metode

Bragging-ul este un pas foarte important. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza diferite componente, de exemplu, bicarbonat de sodiu sau cretă. Aceste substanțe neutralizează acizii fermentați. Este suficient să adăugați doar câteva linguri de pulbere pentru 10 litri de materii prime. Această metodă este mai bine de folosit înainte de clarificarea limbii.

Mulți vinificatori experimentați consideră această prelucrare suplimentară a materiilor prime inutile și recurg la astfel de proceduri numai dacă aciditatea produsului este oarecum supraestimată înainte de distilare. După cum arată practica, astfel de manipulări cu sutienul sunt necesare. Datorită acestui tratament, produsul finit nu are note de fusel în aroma sa, ceea ce îmbunătățește semnificativ calitatea acestuia. Experții recomandă utilizarea cretei, deoarece sucul de copt afectează numai pH-ul materiilor prime și gustul băuturii. O metodă este potrivită pentru prelucrarea cerealelor și a materiilor prime de fructe.