Conservarea prunelor - rapidă, simplă și gustoasă

În luna august, prune suculente și luminoase apar pe parcelele de uz casnic și pe rafturile magazinelor. Și numai ce nu este: alb, roz, purpuriu și chiar negru. Cu o piele elastică densă sau subțire, cum ar fi pergamentul, este necesar să apăsați doar puțin - și cel mai dulce suc de parfum se va arde. Nu, nu suc, ci nectar de fructe! Astfel de delicioase întotdeauna fericit să mănânce și adulți și copii. Și cât de mulți în prune de vitamine! Un astfel de dar de toamnă este pur și simplu un păcat pentru ca iarna să nu cadă. Prunele vor fi bune pretutindeni, sunt o umplutură excelentă pentru plăcinte și roșii, iar jeleul se va dovedi excelent și chiar poate fi servit la carne și adăugat la sosuri. Conservarea prunelor nu este o sarcină ușoară, dar în timpul iernii va fi posibil să se bucure de gustul viu al vara și să reapară vizibil lipsa de vitamine.

Prune de prune

Probabil ați observat deja că varietățile de prune diferă nu numai în ceea ce privește aspectul și mărimea, ci și în gust. Poate fi pronunțat sau tendențios, prunele sunt elastice și dense sau suculente, cu o piele subțire, dulce sau sinceră acidă. Toți acești factori trebuie luați în considerare. Astfel, conservarea descarcarii de soiuri dulci poate sa apara chiar si fara adaos de zahar. Pentru această rețetă puteți pregăti, de exemplu, o chiuvetă în propriul dvs. suc. Această opțiune nu numai că îi va mulțumi pe cei care își urmează formularele, ci și pe cei diabetici.

Dar este mai bine să se pregătească varietăți sourish cu plus de miere sau de sirop de zahăr. Dacă doriți să păstrați prunul cu un întreg și pielea fructului este densă, este posibil ca acesta să se crape în timpul tratamentului termic și aspectul va suferi considerabil. Pentru a împiedica acest lucru, prunele trebuie să fie pre-aruncate timp de 3-5 minute în apă fierbinte (80 de grade) și apoi să se răcească într-o zonă rece. Și acum să mergem la cele mai interesante - este salvarea prunelor pentru iarnă, rețete cu fotografii și descrieri pentru familia ta.

Compote de prune

Prunele și borcanele sunt bine spălate. Pentru compot pot fi folosite ca fructe întregi cu o piatră, și fără ea (jumătăți). Prunele preparate strâns ambalate într-un recipient, acum rămâne doar să le umple cu sirop și să sterilizeze. Siropul este preparat din dulceața fructului. De obicei, un litru de apă necesită 250-450 g de zahăr, iar umplutura în sine ar trebui să aibă o temperatură de 60-70 de grade. Sterilizați băncile după cum urmează: capacul superior cu capace și instalați într-un recipient (pan), încălzit la 50 de grade cu apă, apoi aduceți la fierbere. Timp de sterilizare a recipientelor: 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20 minute, 3 litri - 25-30 minute. După aceea, borcanele sunt etanșate și așezate cu capul în jos pentru răcirea cu aer. Amintiți-vă că păstrarea prunelor în siropul cu oase nu trebuie să dureze mai mult de 5 ani.

Prune în suc propriu

Pentru această piesă de prelucrat, este convenabil să folosiți prunele suprarepuate pentru a obține sucuri, dar cele dense se vor potrivi bazei. Raportul este de aproximativ 30/70, dar totul, desigur, va depinde de sucuri de fructe în sine. Conservarea de prune în întregime în sucul lor natural, natural, nu necesită adăugarea de zahăr, în cazul în care fructele sunt dulci. Pentru a pregăti sucul, prunele coapte sunt decojite și trimise la un storcător. Puteți folosi un mașină de tocat carnea, apoi sucul este apărat, iar grosul este stors. În recipientele preparate, depozitați fructele și se toarnă sucul fiert. După ce ați acoperit cu capace și ați trimis să sterilizeze: băncile de 3 litri - timp de o jumătate de oră, 2 litri - 20-25 minute și litru - 15 minute. După închiderea capacului, întoarceți borcanul cu gâtul în jos și răciți.

Prune fără sterilizare

Conservarea prunelor fără sterilizare este potrivită pentru o rețetă atât cu zahăr, cât și fără zahăr. Fructele preparate sunt ambalate într-un recipient, apoi se toarnă siropul fierbinte în trei mese. Siropul este preparat din apă și zahăr într-un raport: pentru un litru de apă - 400-200 g zahăr granulat. Prunele, împrăștiate pe maluri, se toarnă siropul fierbinte timp de 3 minute. După ce se scurge, se fierbe și se toarnă în borcane. După a treia oară, siropul nu este drenat. Băncile sunt sigilate, transformate și lăsate într-o astfel de formă pentru a se răci. Pentru turnare, puteți utiliza nu sirop, ci doar apă fiartă. În acest caz, prunele dvs. vor avea un gust mai natural și sunt potrivite pentru persoanele care aderă la o dietă cu conținut scăzut de zahăr.

Jumătăți purificate

Această conservare a chiuvetei face posibilă obținerea nu numai a unui desert delicios, ci este perfect potrivit și pentru coacere. Este mai bine să alegeți fructe de soiuri solide sau ușor verzui. Prunele sunt scufundate în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi scoase și curățate de piele și oase. Pulpa preparată este pusă în borcane și turnată în sirop. Pregătiți-o în același mod ca și pentru un compot normal de prune. Acoperiri de acoperire și trimis pentru a steriliza: cutii de litru - pentru o jumătate de oră, doi litri - timp de 35 de minute, și bănci în 3 litri - pentru 40. Acum conservarea trebuie să fie laminate în sus. Se toarnă borcanele cu capul în jos și se lasă până se răcește complet.

Marinate prune

Dar o astfel de conservare a prunelor cu siguranță va cuceri orice om și nu va trece neobservată pe masa festivă. Acest tratament este o alternativă excelentă la măslinele de peste mări și, cel mai important, este complet natural și fără aditivi de magazie incomprehensibil. Acesta va servi ca o gustare independentă și va sublinia perfect gustul preparatelor din carne.

Este mai bine să luați prune de soiuri întunecate. Ele sunt spalate bine si perforate cu o scobitoare in mai multe locuri. În cutii curate, semi-litri, se așază 3-4 garoafe, o bucată de scorțișoară și câteva mazăre de piper dulce, în partea de sus - prune. Pregătiți o umplutură: 1,5 litri de apă iau 1 kg de zahăr granulat. Se fierbe până se dizolvă complet cristalele de zahăr, după care se introduce cu atenție acid acetic (80%) - 20 ml, sau un pahar (250 ml) de 6% oțet. Marinada se răcește până la 60 de grade, se toarnă prunele, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează timp de 15 minute. Apa cu sterilizare nu trebuie să fiarbă, o temperatură potrivită este de 80-90 de grade. Apoi, borcanele sunt scoase și imediat sigilate și întoarse. Răcire - aer. Această cantitate de marinadă este suficientă pentru 10 cutii de o jumătate de litru.

Sperăm că aceste rețete simple vă vor ajuta foarte mult în recoltarea toamnei. Au un apetit frumos pentru tine și pentru cei dragi!