Cum de a face cârnați afumați în casă

Care este cel mai delicios cârnați afumat? Desigur, acasă! Deoarece la fabricarea sa se folosesc doar ingrediente naturale, care nu este alimentele magazine. Compoziția produselor vegetale pot fi găsite în lista altele decât carnea (care ar putea să nu mai mult de 30 la suta) etichete, componenta de soia, organe, amidon și diferiți emulgatori, conservanți și agenți de îngroșare. Se poate concluziona că carnati afumati, care sunt achiziționate în supermarketuri sunt din carne, prin arome și potențiator de aromă miros. De aceea, mulți se gândesc, și dacă se utilizează frecvent în produsele alimentare, care este produs aproape în întregime artificială sau să se angajeze în fabricarea de produse din carne în casă? mezeluri afumate, fabricate din carne naturală, veți obține un delicios, parfumat și util. Noi vă oferim rețeta acestei delicatese. Minunat fel de mâncare este sigur pentru a fi Tuck in casa ta pentru obraji.

Ceea ce a făcut cârnați, afumată de casă

Ceea ce este necesar pentru acest fel de mâncare? În primul rând - aceasta este, desigur, carne proaspătă. Mai mult decât atât carne de porc, vită, pasăre și utilizările de joc (carnea păsărilor sălbatice, mistrețul, căprioare, elani). Cârnatul cele mai delicioase afumat se obține cu o combinație de mai multe tipuri. În al doilea rând - folosesc o varietate de condimente. Fără ele, vasul este bland si fara gust. În al treilea rând - să decidă ce va fi „caz“ a produselor din carne. Dacă locuiți în oraș, dar nu ai timp ferma, atunci trebuie să stoc pe o membrană artificială. Dar pentru a prepara un produs complet natural după rețete vechi, folosind doar intestin de porc proaspătă (poate fi de la o oaie sau o vacă, taur).

prepararea componentelor

Dacă se face cu curaj, acestea ar trebui să fie obligate să se pregătească în prealabil. Pentru aceasta, ele sunt tăiate în bucăți de 40-50 cm și se spală în apă rece în interior și exterior, sunt înmuiate într-o soluție salină puternic timp de 10-15 ore. Apoi, orice acoperire în exces este răzuită nu este cuțit foarte ascuțit, răsucindu intestin. Apoi, pentru felii spălate complet de dezinfecție sunt plasate într-un amestec de apă (1 L) și sodiu (Tabelul 2. L.) și vodca (100 g). Segmentele rezultate trebuie verificate pentru integritate, bosumflându prin pâlnie. Următorul pas este de a pregăti carnea. Mulți folosesc pomelenny tocată de vită, cârnați dar suculentă obținut din bucăți tăiate ale cărnii și slănina (nu este nevoie de mai mult de 1/6 din total). Sezonul a primit cu generozitate o mulțime de condimente (ierburi uscate, diferite tipuri de piper) și bine amestecate.

Cum este un cârnat afumat

Apoi trece la momentul cel mai important - umplerea carcase de carne. În acest scop, un atașament special pentru o mașină de tocat carne, care pune intestinul subțire sub formă de „bunching“. Treptat umplere polizor (cea mai bună mână) carne tocată, derulați buton: Shell va deplasa cu greutatea cărnii într-un cârnat. Compactarea mână, formează segmente de lungime dorită. Unii oameni preferă să-și încheie produsul în formă de spirală, alții ca la dimensiunea magazin -. 20-25 cm, umplute carne de intestin legat de ambele părți ale firului și se fierbe în fierbere, soluție ușor sărată, împreună cu frunza de dafin si condimente timp de 10-15 minute. cârnați răciți sunt plasate într-o afumătoare timp de două sau trei ore. Delicatesă este gata!