Cum de a găti o „Cezar“ salata clasic

Deoarece Tsezar Kardini - bucătar italian care a lucrat în restaurant american, a creat salata, pe care el a numit numele său, a existat o mulțime de modificări ale acestui fel de mâncare. Și ce să spun: primul care a început să inventeze tot felul de „remake-uri“, în numerar pe faima tot mai mare de un nou fel de mâncare, a fost fratele autorului. Ei bine, în restaurante și cafenele că țara noastră nu poate fi găsit numai sub numele de „salata Caesar clasic.“ Chiar si budinca de ciudat cu varză chinezească, brânză topită și eliberarea crutoane de secară pentru celebrul vas.

Dar acest lucru nu înseamnă că nu putem inventa această delicatesă acasă în bucătărie - este extrem de ușor de preparat. Trebuie doar să adere la reguli stricte de selecție a ingredientelor, deoarece salata clasic „Caesar“ nu-i place surogatul. Acest lucru nu este cazul atunci când uleiul de măsline este prima extracție poate fi înlocuită cu floarea - soarelui și parmezan - brânză mai ușor. Deci, ceea ce avem nevoie pentru a cumpăra acest feluri de mâncare rafinate?

În plus față de ulei extra virgin si parmezan, avem nevoie de cel puțin stoc cu produse exotice , cum ar fi sos Worcestershire cu baghete și franceză. Cu toate acestea, acesta din urmă este lăsat să înlocuiască pâinea uscată fără crustă. Cu toate acestea, avem nevoie de un piept de pui, un buchet de salata verde, muștar, cuișoare sau doi dintre tineri usturoi, lamaie, ou, sare și piper. De asemenea, puteți stoc pe ouă de prepeliță sau roșii-cherry pentru decor.

Tot ce ai cumpărat? Dezasambla cu atenție pentru a evita ruperea, frunze de salata, se spala, se usucă pe un prosop de hârtie și ascunde în frigider - ei da ne vor avea nevoie doar de a furniza produse alimentare. Ei bine, vom începe să facă salata nostru clasic „Caesar“.

Să începem cu crutoane. Acest cuvânt în bucătăria franceză se referă la bucăți uscate de formă circulară baghetă. Ei au frecat cu usturoi, rosii sos, pesto și altele asemenea, și servește ca o gustare ca aperitiv. Salata „Caesar“ cu carne de pui si crutoane necesare pentru crutoane în ea au fost cubulete, în cazul în care fiecare față este egală cu 1 cm. Așa că am tăiat o baghetă sau 3-4 felii de pâine, fără crustă pe aceste cuburi, 10 minute, le usucă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C Pentru a abdomene înroși din toate părțile, care au nevoie pentru a flip de mai multe ori. Printr-o presă pentru a stoarce usturoi intr-un bol, frecati-l cu putina sare, se adaugă o lingură de ulei de măsline și a pus pe un foc mic. Când masa se încălzește, pentru a pune crutoane. Astfel, agitarea ține timp de 2 minute.

Acum, pentru pui. Fry file pe două părți într-o tigaie în ulei de măsline (disponibil sub capac, astfel încât să nu overdry). Când se răcește, se taie în cuburi, cum ar fi crutoane. Rămâne doar pentru a face un pansament. Salata „Caesar“, cu clasic de pui nu recunoaște nici de maioneza sau smantana, iar sosul care a venit Cardini. Într-un castron rupe gălbenuș și se amestecă cu o lingură de muștar. În cazul în care masa este buna, se adauga sucul de la o lamaie medie, câteva picături de sos Worcestershire (oțet sau întuneric) și o pereche de linguri de ulei de măsline. Piper, sare și se amestecă bine, puteți cu mixer.

Acum vom colecta salata nostru clasic „Caesar“. castron Salata freca un cățel de usturoi tăiat de, răspândit pe salata verde ei, care se rupe cu mâinile. Se stropesc cu ulei si zeama de lamaie. Se presara cu parmezan ras. Pune carnea de pui, decora un pic jumatati de cireșe îndulcit sau fierte ouă de prepeliță, se presară (deja groasă) parmezan, se toarnă sosul. Se presară cu crutoane chiar înainte de servire, astfel încât pâinea nu este înmuiată în sos.