Cum de a găti jeleu: rețetă detaliată

Aspic - o înghețată bulion de carne. Transparența și gelatinos-i dea substanțe speciale, care sunt conținute în carne de vită, de pui sau de porc oase. Cum de a găti un jeleu - tema acestui articol. Vă rugăm să găsească rețeta.

Cum de a găti jeleu: alege carne

Pentru a pregăti antena de satelit aveți nevoie pentru a alege carnea în mod corespunzător. Inițial , ar trebui să decidă de la ceea ce va aspic: carne de porc, vita sau pasare. bulion cel mai transparent este obținut din carne de vită. Carne de porc fel de mâncare va fi mai mult noros. Puteți rezolva această problemă prin eliminarea de grăsime care se formează în timpul gătitului. Bine și hrănitoare va Brawn dacă să-l gătească dintr-o varietate de carne.

Cum să se pregătească aspic de pui, carne de vită și de porc

Vă sugerăm să ia în considerare versiunea cea mai delicioase a preparatului - colectare. Se fierbe jeleu poate fi într-o mare oală sau presiune aragaz. În același timp, dacă utilizați o oala sub presiune, a pus oasele, carnea și legumele dintr-o dată, astfel încât să nu dezvăluie ei fierbinte în timpul gătirii. Luați în considerare tehnologia de pregătire în etape.

etapa 1

Cum de a găti un jeleu, care se intareste fara gelatina? Secretul principal - bucăți de carne bine alese. Ia carne de porc, carne de vită și pulpe de pui (puteți lua, de asemenea, capetele de pui sau coada de carne de vită), macerat ca ore și, de preferință peste noapte. După aceea, modul în care pentru a curăța stratul superior. Exemplu de calcul: 1 kg de carne să ia aproximativ 2 litri de apă. În acest caz, supa fierbe departe prea repede. Este mai bine să nu adăugați lichid în timpul procesului de preparare, aceasta va conduce la faptul că supa devine tulbure.

etapa 2

După fierbere, a pus într-o tigaie un pic de carne fără oase. Acest lucru nu se poate face, dacă utilizați o coadă (există o mulțime de carne). De îndată ce spuma, scoateți-l și pentru a reduce la minimum de căldură. Aspic nu ar trebui să fie prea greu să fiarbă. După 2-3 ore de gătit, pune cateva frunze de dafin, 10 mazăre de piper negru, cateva cepe crude si 2 morcovi medii (brut, dar se spală minuțios).

etapa 3

Se fierbe timp de jeleu de aproximativ 3-4 ore. Carnea ar trebui să fie ușor de separat de oase. Cu o oră înainte de momentul de sare. Sarea trebuie să fie adăugat într-o cantitate astfel încât bulionul a fost un pic sărat. După întărire, gustul va fi exact așa cum este necesar. După ce a venit timpul, se răcește supa. Scoateți oasele și carnea. tulpina lichidului. Carnea răcită dezasambla în bucăți, îndepărtați toate oasele. Pentru a determina dacă este sau nu supa avansat este bogat sau nu, este necesar să se umezi degetele în ea și a vedea dacă acestea se lipesc între ele, apoi se ajunge la consistența corectă și jeleu se întărește fără utilizarea de gelatină.

etapa 4

Gatiti carnea - este jumătate din bătălie. Trebuie să fie frumos problemă. Cum de a găti jeleu pentru masa de sărbătoare? Farfuria sa dovedit spectaculos, ar trebui să fie turnat în părți. Pentru a începe să se formeze, se toarnă un pic bulion. Puneți-l într-un loc răcoros. In timp ce Brawn îngheață, se prepară legume. Puteți lua morcovi fierte, telina. De plante medicinale - patrunjel, marar. De condimente - cuișoare. Ei bine, uita-te la ouă fierte vase finite. Scufundati produse frumos tăiate în bulion și puneți-le pe stratul solidificat.

etapa 5

Formular pentru a umple racituri de carne tocată fin pentru a treia. Se presara cu catei de usturoi tocat. Se toarnă produsele bulion calde. Pune în frig. Câteva ore mai târziu ingheata vase. Acum știi cum să gătească carne de vită aspicul, carne de pui și de porc. Se serveste masa cu hrean sau muștar. Poftă bună!