Drojdie de vin: în cazul în care pentru a cumpăra, modul de utilizare, reale

Vinul poate fi atribuită la cele mai populare comune și băuturi alcoolice. Gătitul-l, practic, în toate continentele. Fiecare vinificator știe că gustul și castelul de vin depinde în mare măsură de calitatea de drojdie folosită.

descriere

drojdie de vin pentru vinul reprezintă greutatea fructelor, amestecat cu zahăr și fermentat timp de mai multe zile. În acest caz, iese în evidență de alcool, care va fi responsabil pentru fortăreței produsului final. Pentru a obține un vin de calitate superioară, utilizați drojdie de vin cultură puternică, de elită. La producerea unei băuturi alcoolice cu un conținut de alcool de până la 18 de grade se utilizează astfel de materiale.

Pregătirea așa-numita drojdie sălbatic - proces simplu, dar cantitatea rezultată de alcool din produsul rezultat nu va depăși 14 grade. Atunci când acest material de pornire poate servi nu numai de boabe de struguri, dar, de asemenea, agrișe, coacăze, zmeură, căpșuni și alte.

În cazul în care fructele sezon a trecut deja, și trebuie să pregătească o băutură, ca drojdia poate folosi resturile de materiale vinicole din procesul de gătire în perioada timpurie a aceluiași an. Vinificatorii Novice fac adesea greșeala de a folosi drojdie de bere, sau orice alt pentru vinul de bucătărie, aceasta este o greșeală și, ca urmare a calității produsului finit va fi scăzut.

Principalele tipuri și caracteristici

puteți cumpăra drojdie de vin în cazul în care puteți cumpăra, de asemenea, echipamente și containere pentru gătit vin într-un magazin special. Există mai multe tipuri de materiale pentru a face diferite tipuri de băuturi.

Drojdia de asemenea, variază în funcție de specie, precum și pentru prepararea vinurilor fine de diferite mărci, există anumite tipuri de ingrediente. Fiecare soi de vin are nevoie de propriul proces de durată de fermentare și temperatură. Există mai mult de 30 de specii de drojdie, care pot fi în must, filmul suprafața produsului acru în lichid în sine, și așa mai departe.

În funcție de film, care se formează în timpul preparării vinului, profesioniștilor determina calitatea și durata produsului vystaivaniya. Acest lucru se datorează faptului că în timpul fermentației sunt formate celulele, viteza de propagare depinde de temperatura și calitatea materiei prime.

Prepararea stafide

Pentru iubitorii de vin și băuturi alcoolice pe cont propriu de gătit trebuie să fie în mod constant de casă drojdie de vin. În cazul în care pentru a cumpăra astfel de ingredient că el a fost de calitate pe care doriți? Pentru a nu pune această întrebare în mod constant, puteți învăța cum să pregătească o astfel de drojdie în casă.

ingrediente

De obicei, materialul este fabricat din fermentarea strugurilor proaspeți. Puteți pregăti, de asemenea, o drojdie de vin din stafide, este necesar să se ia 2 pumni bune. Veți avea nevoie, de asemenea, o jumătate de ceașcă de zahăr și aproximativ 2 cani de apa.

Stafidele nu sunt adecvate, fie, trebuie să alegeți o calitate bună pentru a obține drojdie de vin. În cazul în care pentru a cumpăra și cum să identifice ingrediente de calitate? Stafide trebuie sa fie bine uscate, solide, colorate în nuanță albastru-violet, opac, a salutat, de asemenea, prezența unor cozi.

Metoda de preparare

Jumătate din necesarul de apă și căldură pentru a dizolva zahărul în ea la dispariția sa completă. Soluția gata se toarnă într-un lichid rece, într-o asemenea măsură încât să devină sirop cald. Platouri trebuie să ia o sticlă, se spală bine și se toarnă peste apă clocotită. Bine se potrivesc cu o mare sticla de gât.

Stafide nu pot fi spălate și curățate după cum este necesar pentru a elimina toate bacteriile procesul. Turnat-l într-un recipient de sticlă și acesta este turnat soluție de zahăr apoasă caldă. țesut sticla acoperite sau un dop de bumbac, containerul umplut trebuie să fie 2/3. Puneți-l într-un loc cald, acesta poate fi pus în soare pentru a îmbunătăți procesul de fermentație. Periodic agitat soluție.

După câteva zile, pentru a începe un proces activ, gata drojdie de vin din stafide făcute în 6-7 zile. Depozitați-le în frigider timp de 10 zile. La sfârșitul acestei perioade, puteți începe să se pregătească materiale noi la fel de vechi căzut în stare proastă.

Prepararea smochine

Prin aceeași rețetă, pot fi preparate de drojdie de vin în cazul în care să le cumpere, în sezonul de iarnă este greu de găsit, cu smochine. Pentru aceasta a dobândit smochine întărite de înaltă calitate, astfel cum prelucrate prin mijloace speciale pentru depozitarea pe termen lung, nu dă fermentarea fructelor.

Utilizarea unui astfel de drojdie în fabricarea băuturilor alcoolice va da un gust neobișnuit și plăcut, care este diferit de vinul obișnuit. Mulți profesioniști sunt experimente cu prepararea drojdiei de diferite boabe, având ca rezultat un gust neobișnuit al produsului finit.

Prepararea drojdiei strugurilor

drojdie de vin din struguri preparate 10 zile înainte de începerea programată de gătit băuturi alcoolice. Pe Bush buchet maturate selectate cu boabe mari injectati. Acestea sunt colectate, îndepărtate cu o perie, dar nu se spală. Ca și în alte cazuri, microorganismele se găsesc pe suprafața boabelor, care sunt responsabile pentru procesul de creare a materialului necesar.

2 portii de fructe coapte și piure nevoie de jumătate din porțiunea de zahăr și o parte din apă. Se amestecă bine într-un recipient de sticlă și se acoperă cu un dop de bumbac sau material textil, astfel încât trecerea aerului. După 4 zile de vin de drojdie din strugurii sunt gata, ei vor filtra numai.

Prepararea bace

drojdie de vin pot fi preparate folosind orice fructe de padure arbust, care sunt, în acest moment al anului. Acest lucru poate fi un roșu coacăz, alb sau negru, este bine zmeură potrivite, agrișe și căpșuni. Condiția principală după colectare fructe de pădure - acestea nu se spală. Deoarece microorganismele sunt responsabile pentru obținerea drojdiei necesare sunt doar la suprafață.

Ingredientele de bază pentru prepararea includ 2 căni de boabe coapte, 1 cana de apa si jumatate cana de zahar. Trebuie mai întâi să se pregătească nava pentru procesul de fermentare, se va potrivi cu orice cantități mari de sticlă. Puteți lua la banca, care este umplut cu apă și se amestecă în zahăr până când se dizolvă complet.

Bace necesare frământa și se amestecă în oala cu soluția obținută dulce. Capacitate închis dop de bumbac. În cazul în care gâtul are un diametru mare, această procedură se realizează, de asemenea, prin intermediul bandaj. Banca pentru a pune într-un loc cald timp de 4 zile. Atunci când boabele sunt fermentate complet, trebuie să se scurgă lichidul, acesta va pregăti drojdie de vin de casă. Cum se utilizează acest material, în mod clar, mai important, că acestea sunt potrivite doar 10 zile.

utilizarea

drojdie de vin, fierte la domiciliu de către toate regulile, se pot acumula în vin de 18 grade. De asemenea, acest ingredient ajută la crearea unui miros plăcut, care este atât de apreciat de către vinificatorii. Pentru a prepara vin dulce, 5 litri de materie primă se adaugă la un total de 150 de grame de drojdie de vin. Pentru uscat - 100 grame.

Prepararea băuturilor alcoolice la domiciliu - este interesant și incitant. drojdie de vin, a căror utilizare facilitează procesul de creare a unui vin bun, este necesar să se recolta 10 zile înainte de începerea procesului. Pentru băutura a avut un gust intens și aroma, fermentația este extinsă până la 2 săptămâni. Camera trebuie sa fie temperaturi calde stabile și aerisirea regulată.

La adăugarea de zahăr în timpul procesului de fermentare a mustului de castel activă a vinului va crește, dar poate scădea gustul său de calitate. Prin urmare, pentru a obține o băutură plăcută și bine ai nevoie să-și petreacă 1,5-2 luni pentru a se bucura ulterior de o băutură plăcută.