Drojdie de vin la domiciliu pentru a accelera procesul de fermentare

După cum se vede, vinul se dovedește mult mai gustoase dacă procesul de fermentare are loc lent, menținut stabil la temperatură uniformă (15-20˚), iar camera în sine este adesea ventilat.

În condiții normale, fermentarea rapidă continuă până când o medie de 15 zile. Procesul este oarecum încetinit, iar vinul continuă să încet, în liniște umbla. Se merge pe undeva zile else 15. În general, producția de vin bun este întins până la aproximativ 2 luni. Dar ... Dacă totul se întâmplă prea încet, este de dorit să consolideze procesul. Cum de a face acest lucru? Prin adăugarea sau drojdie de vin cultural, sau „sălbatic“, preparat în mod independent. Este acest lucru și este dedicat articolul nostru.

drojdie de vin în casă

Drojdie - celule microscopice care au convertit cu succes de zahăr în alcool. Si gatiti-le-te destul de ușor. Dacă cineva nu știe, suntem bucuroși să împărtășească rețeta, modul de a face drojdie de vin. Este necesar să se ia un bun soiuri de struguri, să-l umple într-o sticlă, se adaugă 60 de grame de zahăr și se toarnă toată apa fiarta, dar nu la început. Apoi, containerul este închis ermetic (sau un tub ar trebui să fie liber, respirabil) și retrase din circuitul agricol pentru gătit într-un loc cald. După o zi de drojdie 3-4 sunt gata, puteți turna mustul pentru a accelera procesul de fermentație.

drojdie de vin, de casă, pot fi folosite pentru prepararea aluat. Acest lucru se face după cum urmează. Pulpa de fructe cu boabe, este plasat într-un email sau vas de sticlă se adaugă zahăr (per kilogram de pulpă de aproximativ 100 g de zahăr), și bine agitat până la dizolvare completă. Capacitatea necesară pentru a acoperi tifon in mai multe straturi, pentru a evita care se încadrează în ea insecte. În cazul în care pulpa la o astfel de drojdie sălbatică sta într-un loc cald la aproximativ 18˚ zi sau trei, este foarte bine fermenteze. Mai mult, ar trebui să fie stoarce bine afară și se adaugă lichidul în must. Procesul de fermentație se reia.

Fierte drojdie de vin în casă foarte bine face față cu fermentarea zahărului. Ei au capacitatea de a supraviețui în acumularea de alcool de vin de până la 19 de grade. În procesul de drojdie de vin secreta substante, care au miros miros. Acestea sunt esterii nobile, care dau vinului o aromă rafinată și plăcută.

buchet extraordinar, aroma și gustul memorabil neegalat al vinului devine, efectuarea de noapte, din cauza acumulării grele de esteri prețioase. Prin urmare, atunci când produc vinificatorii de băuturi folosesc drojdie de vin preparat în casă. Altele (bere, pâine) pot strica doar vinul.

Dacă, din anumite motive, nu puteți achiziționa o drojdie gata făcute sau de a face propria, nu fi supărat. La urma urmei, crearea de condiții optime se pot multiplica cu ușurință aceste organisme vii pe tărâțe, făină de orz.

Acum, mulți au învățat cum să facă drojdie de vin, și au fost în măsură să se asigure că procesul este simplu. Și dacă o mulțime de răbdare și ingredientele necesare, producția va lua foarte puțin timp.