File Duck: rețeta de la bunica ei

De ce atât de bucătari aprecia rață? Deoarece se caracterizează printr-un gust specific. Duck este delicios, chiar dacă ei doar pentru a prăji peste foc. Și dacă alegeți dreptul de suplimente pentru a-l, rață file va grăsime nu numai parfumat, dar foarte blând, și în exces încălzit cu.

Odată ajuns în sat ne pregăteam fileurile de rață. Rețetă găsit în notebook-uri vechi bunica lui. Ea a gătit mai mult aragaz bucurat de cărbune. Ne-am adaptat rețeta pentru tehnologia modernă și a plăcut oaspeții fileul de rață minunat, gustul pe care acestea vor fi uitate în curând.

Deci, rață file. Reteta de la bunica mea.

În primul rând rață este curățat de pene și „Ustyukov“ (așa cum au numit awns). Spălat carcasa este apa foarte fierbinte, apoi se răcește. Se taie aripile, ciorapi elimina piei. Pentru file de rață reteta propune luarea numai carnea de la piept, dar am luat tot ce au putut să reducă la os. A fost foarte gustos. Felii unse cu un amestec de unt cu legume, sare și piper, a fost trimis la un grătar pentru prăjire. Periodic se întoarse pe la prăjit rață file uniform. În timp ce lucra la gratar, am gătit sos cu rețeta bunicii.

Amestecate foarte mare, foarte „rău“ hrean rădăcină. Am încercat să frece, ca in reteta, dar numai lacrimi. Ei au curățat mere, tăiate în felii, se fierbe timp de ceva timp cu unt. Apple a de-a gata, de asemenea, trecut printr-un blender. Într-un castron separat, se combină hrean, o picătură de oțet, o lingură de miere, o lingura de suc de lamaie, smantana, un pic de piper și sare. Rezultatul a fost un sos destul de consistent: vom lua acasă produse derivate din propria lor mănăstire.

Când fileurile pestisori, tăiat în fâșii frumoase lui, întins pe o la carte feluri de mâncare. Ei au turnat sosul si garnisiti cu felii de mere, struguri, cireșe. O astfel de frumos, mâncăruri consistente, savuroase pentru a încerca nu este încă necesar.

După ce a gustat această capodoperă, suntem serios dus în căutarea tot mai multe rețete noi pentru rață gătit. Toate cunoscute (delicioase!), Rață cu mere și varză acră, nu mai sunt atractive. Am vrut ceva mai original. Pentru a porni oprit pentru o rață cu coacaze si miere: Familia noastră iubește dulce.

reteta Duck file se gaseste intr-o carte de bucate vechi, părea inițial. Am început.

Până fierte file de prăjit amânat sub capac să-l păstrați se răcească. Separat, se prepara sosul. Ceapă prăjită în grăsime de rață, adăugați ghimbir la fel (am luat pudra, care este mai ușor), piure de coacăze roșii, miere și coniac. Eu nu dau proporții: să se bazeze doar pe gustul tau. Sare și piper, se amestecă și se fierbe date.

Fiecare bucată de file înmuiată în sos, îngrămădite într-un castron pentru copt. Restul de sos turnat file, a fost trimis la cuptor. In timp ce file de rață în cuptor a ajuns la pregătire completă, decide cât de bine să se aplice acest fel de mâncare. Sa dovedit a fi cea mai potrivită orez garnitura: gustul său neutru.

După aceste succese culinare ne-am stabilit obiective turistice pe alte rețete. Cele mai multe mi-a placut reteta, care a recomandat pentru a găti o rață cu gutui, afine și date. Au venit deja la îndemână un întreg carcasă rață. Am umplut smochine decojite, gutui, miere de albine din belșug unse cu un amestec de sos de soia, cusute. În acest fel, am plecat pentru câteva ore, carnea îmbibată arome de fructe. Apoi, cadavrul a fost înfășurat în folie și trimis în cuptor. persoane competente, am sugerat că fiecare kilogram de rață durează o oră, pentru a găti. Prin urmare, în carcasă noastră trehkilogrammovaya prăjită un pic mai mult de trei ore. Și am pregătit sosul. Într-o tigaie, folosind toate aceeași grăsime de rață, prăji unele ceapa, postate afine, miere, suc de lamaie turnat tot dat la foc mic. De îndată ce masa a devenit îngroșa, scos din foc, amestecate.

A terminat rață afară pe o farfurie si garnisiti cu afine, gutui, lamaie, date. Deja se taie direct în tabel, cu generozitate turnarea porțiuni de afine sos.

Acest fel de mâncare este doar un singur dezavantaj: în timp ce mănâncă este dificil să se oprească.