Hering sărat: rețete

sare Hering - cel mai simplu și ieftin aperitiv rece. Se poate întâlni la orice masă și în fiecare colț al țării noastre. Cu toate acestea, nu a fost întotdeauna. Acest pește a apărut în Rusia abia în secolul al XV-lea, când a fost, de fapt, și au învățat să sare. Înainte de aceasta, ea a servit ca hrană pentru cei săraci și nevoiași numai în fiert și prăjit. Interesant, numele lui pește a avut, cel mai probabil, de la cuvântul „sare“, dar după dialectul malorossky - cuvântul „puternic“ a devenit treptat „Sild“. Așa că, chiar și numele sugerează că hering ar trebui să fie doar sărat!

Cea mai importantă etapă în pregătirea de feluri de mâncare, cum ar fi hering sărat - este alegerea potrivită a materiei prime. Noi nu vă vom plictisi cu detalii inutile - cu greu cumpărătorul mediu este capabil să distingă ochii de pește din Marea Baltică Pacific. Trebuie să știți următoarele: Herring sărarea trebuie să fie mare (grăsime), nu sunt deteriorări vizibile la cap, cu aripioare strânse, colorația naturală, fără semne de îngălbenire.

Al doilea pas importantă - decongelarea corespunzătoare a peștelui. Este imposibil să se dezghețe hering sub apă caldă și rece și microundelor, chiar și într-un mod de „dezghețare“ speciale. Optimal - permite peștilor să se dezghețe în frigider, la o temperatură nu mai mare de + 5 ° C

Cele mai bune rețete simple și

1. Hering sărat, sărare condimentat

Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru decapare. Curat și se spală peștele, îndepărtați branhii (altfel produsul finit va avea un gust amar) și puneți-l într-un recipient adecvat. Saramură: un litru de apă, două linguri mari de sare, una (fără slide-uri) lingură de zahăr, ienibahar și piper negru și o pereche de frunze de dafin. Se aduce saramura la fierbere, se răcește și se toarnă peste pește. Puteți mânca într-o zi.

2. Hering sărat tradițional

Pentru acest fel de mâncare trebuie să fie pregătite în mod corespunzător salină saturată - sare trebuie adăugată în apă caldă, atâta timp cât nu se mai dizolvă. Lichidul este apoi adus la fierbere, dacă se dorește, condimente adăugate - semințe de muștar, coriandru, piper și frunze de dafin. Apoi se toarnă saramură răcită în prealabil pește pregătite, susținute. Capacitatea trebuie lăsată timp de aproximativ o oră la temperatura ambiantă, și apoi pus în frigider timp de una sau două zile. Important: în cazul în care pielea este deteriorat de pește, acesta va fi sărat.

3. Hering sărat sărare uscat

Peștii trebuie curățate și spălate, îndepărtați branhii, apoi uscați bine cu prosoape de hârtie în carcasă. Apoi, se amestecă 1,5 h. L. sare, 1 h. l. zahăr și 0,5 h. l. piper negru și freca acest amestec hering în interiorul și în afara. După aceste manipulări, peștele ar trebui să fie înfășurat în mai multe straturi de film comestibil, pus într - un recipient la îndemână și pus în frigider timp de două zile.

Uneori, gazda exagera cu saramură picant sau folosind pește greșit. Rezultatul este un hering foarte sărat. Ce se poate face în acest caz? Puteți utiliza modul vechi și bine dovedit a: un hering ud în lapte. Acesta va fi un foarte delicat și extrem de gustoase. O altă metodă la fel de eficientă - se toarnă pește de apă rece și la fiecare 3-4 ore, pentru a schimba lichidul. După o zi, toate excesul de sare se va spăla, adevărat și hering vor fi mai proaspete. Pentru ao da un condiment, se recomandă să se schimbe ceapa de pește murat și se adaugă un pic de ulei de floarea soarelui brut. Chiar și excesul de sare poate fi îndepărtat dacă peștele înmuiat în ceai.

Toate aceste metode sunt bune, dar există întrebare destul de firesc: „Ce se întâmplă dacă hering sărat în extreme, dar vreau să-l mănânce chiar acum?“ Pentru a face acest lucru trebuie să se amestece peștele cu orice produs care absoarbe sarea. Desigur, va trebui să taie fileuri de hering, și să facă ei un magazin de tip sandwich sau o mulțime de umplutură. Ca un avocado perfecta complement, fiert cartofi și albușuri de ou. alimentele gătite trebuie să fie împrăștiată pe alb sau negru (ușor uscată) pâine. Foarte simplu și incredibil de delicios!