Cum de a găti un kebab reală în armeană

Bucătăria armeană - una dintre cele mai vechi din Caucaz. tradiții culinare vechi sunt păstrate cu grijă de oameni timp de secole și au supraviețuit aproape în forma sa originală. Și feluri de mâncare în sine provoacă un viu interes gastronomic și iubitorii obișnuite de produse alimentare delicioase și sănătoase. Asigurați-vă că vă puteți ca un exemplu de astfel de feluri de mâncare minunat și iubite, cum ar fi kebab.

Element de produs

Ce este kebab în armeană? În primul rând, este Choicest soiuri de carne de oaie, rareori porcine. În al doilea rând, asigurați-vă că pentru condimente și ierburi pentru a da un gust special alimente sărate. Acestea includ busuioc, coriandru, piper, cuișoare. De multe ori carnea, pentru a obține un kebab reală în armeană, Marina nu numai în oțet sau vin, dar în suc de rodie, coniac sau chefir. Și, desigur, pentru felurile de mâncare sunt caracterizate prin căile lor speciale de gătit. O atenție deosebită este acordată dimensiunii fiecare bucată de carne. În mod tradițional Frigarui în fripturilor Armenieni din preforme cântărind 30 T. Ca urmare, la porțiunea de alimente consumate aproximativ 125-130 g de produs principal. În multe regiuni din carne Armenia coapte cu ceapa, vinete și roșii. Datorita legumelor, este deosebit de suculent și dobândește un buchet unic de arome. În armeană hrănite Băț, în conformitate cu autocolantul de gătit vechi pe pâine pita, cu o mulțime de pătrunjel și mărar colectate în pachete mici.

Una dintre rețetele vechi

Pentru a prepara adevarata reteta shish kebab armean care a venit la noi din cele mai vechi timpuri, cere să ia 2 kg de slănină sau gâtului, 1 kg de ceapa, 1 fetus nu este copt încă rodie si sare dupa gust, piper rosu, busuioc, patrunjel, coriandru. Și asigurați-vă că tort pita subțire. Primul pas este de a se marineze carnea. Pentru a face acest lucru, taie-le în porțiuni, bine fiecare sare și piper, se adaugă la oala de mare smalțului. inele de ceapa, cotlet, se adaugă la carne, se amestecă ușor. Se acoperă tigaia și se așează într-un loc rece timp de 8-12 ore. Stoarce sucul de rodie și le toarnă armene speciale frigarui de carne de porc timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de a începe prăjire. Înfilat Gatiti frigarui de carne pana cand se inmoaie, intorcand după cum este necesar. Separat, se toaca ceapa verzii - pene, patrunjel tulpini, marar, coriandru. carne copti, frigaruile si se amesteca cu ierburi, înveliți-l într-o lipie și se servește.

Rețetă „în Sevan“

Uimitor delicioase kebab armene real te, dacă o faci pe baza recomandărilor această rețetă aici. Principalul fel de mâncare este evidenția faptul că carnea este marinata in lapte acru (lapte coagulat sau iaurt). Și, ca iaurt doar o oră, pentru a digera aproape 90%, de asemenea, am kebab, de asemenea, să fie dobândite rapid. Deci, ia 1 kg de carne de miel macră. Pentru suculență adaugă 150 g slănină. În plus, aveți nevoie de 4 cepe, 4-5 catei de usturoi, o jumătate de litru de iaurt. Și după gust sare și ardei iute. Carnea se taie în bucăți a la carte, se toaca ceapa cubulete, usturoiul și se amestecă într-o tigaie adâncă și se toarnă iaurt. Marinata se adaugă sare și piper negru. Se pune o tigaie la 10 ore un loc răcoros. Apoi, scoateți bucățile de carne, îmbiba servetele lor și înșirate pe frigarui intercalate cu felii subtiri de bacon. Fry până când sunt gătite în jăratic. Inainte de servire, se presara cu ierburi tocate, fiecare băț posta un mic buchet de patrunjel.

Carne „de Kara“

Un alt fel de mâncare tradițională armeană este pe birou, iar oaspeții vor fi plăcut surprinși dacă vă pregăti grătarul inițial, denumit în continuare „pe-Kara,“ sau „Orientul Mijlociu“. numai carnea de oaie este nevoie de ea, împușcat cu porțiunea lombară a carcasei. Ar trebui să fie liber de vene și filme. Gratar se taie în bucăți mari de aproximativ aceeași mărime și formă circulară. Prin urmare, pentru feluri de mâncare de o parte, veți avea nevoie de cel puțin 2 kg de carne de oaie. Intercalate pe slănină frigarui de carne ar trebui neapărat grăsime coadă. Acesta trebuie să fie între 500 g și bine marinată în această rețetă (în comparație cu alte tipuri de transcaucaziene shish kebab), prea bun. Pentru el printr-o mașină de tocat carne 10-12 defila cepe medii. Se prepară coaja de lamaie proaspat, se taie pulpa si coaja (Seedless). Conectați cele două componente, se toarnă 50 g coniac si 2 linguri de otet, preferabil de struguri. Se agită 3 lingurițe de sare, unul - de ardei dulce si doua linguri de ierburi tocate de busuioc, coriandru și mărar și un pic de cuișoare. Se amestecă bine.

Grill-ul „de Kara“

preparate din carne și untură pune într-un vas emailat. Se toarnă sosul și macerat 8 ore. Se taie în cercuri groase de 5-6 cm roșii coapte, ferme. carne marinata filetat pe frigarui, alternativ cu șuncă și roșii. frigarui se prăjește până fierte, de fiecare dată înainte de a porni apa sosul. Se serveste, stropite cu ierburi și protap învelite în lipie. Separat, se prăjește feliile înmuiate în oțet, vinete și le-a îmbrăcat servi, de asemenea carne.