Herring "Matias": producător, comentarii

Oricine a reușit o dată să încerce heringul olandez "Matias", nu va uita niciodată acest gust delicat. Imaginați-vă un pește strălucitor, argintiu, de dimensiuni mici, cu carne parfumată, oase tinere, moi. Grasul imbatabil "Matias" miroase mirosul de mare si sare. Cum să mănânci "Matias" în Olanda, vei învăța puțin mai târziu, dar pentru moment ne vom da seama de ce a primit acel nume.

Girl-hering "Matias"

Cel mai bun hering olandez este numit "Matias", sau "fată hering". Fecioara de hering nu avea timp să mănânce caviarul înainte de a fi prins de pe mare. Prindeți heringul "Matias" la sfârșitul lunii mai. Deschiderea sezonului de hering din Olanda este foarte rapidă. Cursele sunt organizate între navele de pescuit. Câștigătorul este cel care va aduce în primul rând captura tânărului hering pe țărm. Torturile tinere "Matias" aduc un profit incredibil. Primul butoi este adesea vândut pentru 50-60 de mii. Dar în viitor, pește proaspăt proaspăt poate fi încercat în sezon pe orice colț. În Amsterdam și alte orașe olandeze este vândut direct din tăvi și costă un ban. Răspândiți negustorii de hering cu ceapă, ierburi tocate, castraveți ușor sărate, ulei de măsline. "Hering-ul" are un gust incredibil de delicat și se topește în gură, ca înghețată.

Saltare "Matias"

Heringul în limba olandeză ("Matias") are un gust deosebit datorită unei rețete vechi de peste cinci sute de ani. Desigur, acum, heringul este gătit folosind tehnologii moderne, dar tehnicile de bază sunt păstrate până în prezent. Toți cei care au încercat odată "Matias" vorbește despre ea cu bucurie și gustul este amintit pentru totdeauna.

Capturați "Matias" strict din mai până în iulie, când peștii nu au început încă sezonul de reproducere. În acest moment, caviarul și laptele nu sunt încă dezvoltate, iar conținutul de grăsimi sănătoase atinge 15%.

Solul este slab, iar heringul este ușor sărat, gustul este foarte moale și delicat. În producția modernă este permis să producă "Matias" din hering înghețat, dar cu condiția să fie depozitat la -20 grade.

Înainte de procesul de sărare, peștele este pregătit într-un mod special: îndepărtează complet esofagul și branhiile, aceasta se face printr-o tăietură în gât. Deci amărăciunea dispare. Pancreasul și ficatul sunt lăsate, ele în procesul de sărare secretă enzime, care dau aceleași arome delicioase "Matias". Sare pește în butoaie de stejar. După sărare de la oase separate. Heringul "Matias" se dovedește a fi din afară argint, iar în interior este ușor roz.

"Santa Bremor"

În țara noastră, judecând după feedback, consumatorii sunt foarte populare la Santa-Bremor. Aceștia sunt cei care produc aproape de heringul olandez "Matias". Producătorul produce produse de înaltă calitate, comparativ cu multe fabrici de prelucrare a peștelui. Acest lucru este confirmat de ratingul iubitorilor de fructe de mare.

"Santa Bremor" este o întreprindere belarus-germană care produce multe branduri, inclusiv "Matias".

Întreprinderea a fost înregistrată la Brest în 1993 și a inițiat în principal importul / exportul de pește pe teritoriul republicii. Alexandru Moshensky, directorul general al Santa Impex Brest, la unul dintre călătoriile sale către un furnizor german, Abellman, a remarcat că germanii produc și ambalează fileuri de hering de mai mulți ani în recipiente de sticlă. Acest produs în Europa este foarte popular.

Curând a fost decisă începerea fabricării heringului în Belarus. Acum există astfel de zone: hering, somon, fructe de mare, caviar, surimi.

Logo-ul recunoscut al produsului este imaginea unei fete dintr-un costum vest-european care deține un pește în mâinile sale. Conform recenziilor iubitorilor de hering, logo-ul companiei este recunoscut pretutindeni și este garantul calității produsului.

Hering "Matias" ("Santa Bremor")

Dacă în Europa de Vest preferința este acordată în principal heringului murat, atunci în Rusia și Belarus preferă un pește sărat și picant. Odată ajuns în această formă, a fost furnizată din Islanda, chiar schimbată în URSS pentru pădure.

Înainte de a pune în funcțiune producția de hering, directorul întreprinderii a luat în considerare aceste circumstanțe. În 1998, o filială din Brest a început producția de conserve. Furnizorul de materii prime a fost Abellman, de asemenea a împrumutat tehnologii de producție. Diferența era că heringul intenționa să nu marină, ci să sare. Uleiul vegetal a fost folosit în loc de marinadă. Odată cu elaborarea relațiilor de condiment, linia de produse "Mathias" a fost inventată de tehnologi: file de condimente, fileuri cu usturoi, ulei de măsline și altele.

Producția premium a fost decisă să fie eliminată, adică a fost considerată inoportună ambalarea în containere de sticlă scumpe. Produsul a început să fie produs în polietilenă și plastic: prețul la vânzare cu amănuntul este mult mai mic. În plus, heringul sărat este mult mai ieftin decât murat.

Lansarea liniei Matias nu a necesitat investiții mari. Populația acestui produs - file de hering "Matias" - a devenit foarte populară. Odată ce principala dificultate a fost aceea de a convinge consumatorul că fileul finit este mai gustos și mai ieftin decât o întreagă hering de butoaie.

Acum, birourile Santa Bremor sunt deschise peste tot: la Kiev, Moscova, Chișinău. Produsele companiei sunt un mare succes - acest lucru este confirmat de feedback-ul clienților și de vânzările ridicate.

Sărbători de hering

Să ne întoarcem la istoria "Matias". Dacă America este renumită pentru curcan, în Elveția - brânză, în Republica Cehă - bere, apoi în Olanda glorifică hering. În Evul Mediu, s-au ținut aici sărbători întregi din NieuweHaring în caz de capturi mari. O astfel de vacanță poate fi văzută astăzi, mergând în satul de pescuit Scheveningen, la periferia orașului Haga. În 2006, barilul primei heringuri "Matias" a plecat aici pentru 75 de mii de euro. La festival, mâncarea principală este o hering olandeză: o rola de drojdie cu fileu gras de hering "Matias" și ceapă. Heringul în această zi este mâncat în cantități incredibile. Dar aici competițiile pentru viteza de a mânca nu sunt acceptate aici.

Sunt oameni locali și eroul lor național. Un tip pe nume Beckley, care a trăit la sfârșitul secolului al XIII-lea în satul de pescuit Beerfilet. Acum este un mic oraș din Flandra Zeelandă. După cum povestește povestea, tipul a fost primul care a ghicit să sară peștele tânăr chiar pe navă. A tăiat ghirlandele din hering și a scos toate insulele pentru a scăpa de amărăciune. Cineva susține că această metodă era cunoscută mult mai devreme, dar acest lucru nu este atât de important. Principalul lucru este că, de mai multe secole, pescarii au recoltat-o. Heringul este cea mai accesibilă delicateță pentru locuitorii tuturor proprietăților, de la regină până la pescarul sărac.

Cum să mănânci un pește

Cum să mănânci hering la festival - o poveste specială. Nu se știe cine a fost primul care a inventat un astfel de "Mathias". Poate că primele erau pescarii, care, direct în mare, au extras o hering sărat dintr-un butoi de stejar, l-au tăiat abia și l-au trimis direct la gură. Această masă seamănă cu o cină de boa constrictor, când el, fără a mesteca, înghite un iepure. Heringul sărat, tăiat pe fileuri, este mâncat de către localnici în acest fel: o jumătate din pește ia coada și persoana, după ce și-a aruncat înapoi capul, aruncă pur și simplu fileul în gât. Din partea se pare că procesul de mestecare este practic absent. Aceștia sunt visătorii olandei! Străinii prezenți la această sărbătoare sunt foarte surprinși de procesul de a mânca hering, iar dacă credeți că sunt recenzii despre vacanță, rareori oricine o poate face din nou.

mese

În plus, heringul este mâncat în această zi peste tot aproape fără garnitură. În orice cafenea și chiar pe stradă, cu o tăviță, veți fi oferit "Matias" ca o gustare pe o rolă cu ceapă și condimente. Unii preferă cartofii fierți, ouăle tocate, ceapa dulce și fileul delicat "Matias", condimentat cu oțet de vin. Acest lucru este mult mai aproape de sărbătoarea Rusiei. Turiștii ruși spun despre vacanța de hering cu încântare, pentru că știm cu toții gustul acestui pește.

Rafinatul este considerat un fel de mâncare mai modernă - heringul "Matias" este servit într-o tavă din avocado, ouă fierte, ceapă tocată, roșii coapte. Toate acestea sunt condimentate cu smântână, mărar, presărat cu oțet.