Brânză "Emmental" - regele brânzeturilor

Cartea de vizită a brânzei Emmental este o gaură mare - "ochii" și gustul incomparabil de dulce moale. Brânză "Emmental" este foarte popular. În popor se numește elvețian. Și tocmai pentru că este baza băncii naționale elvețiene - fondue de brânză.

Elveția - locul de naștere al brânzei

Elveția este considerată țara cea mai prosperă pentru brânzeturi. În pajiștile alpine puteți vedea întotdeauna o turmă de vaci, care a devenit de mult simbolul nerostit al țării. Bovine într-adevăr place să locuiască în Elveția. Pășunile verzi, care se întind pe câțiva kilometri, servesc ca hrană ideală pentru erbivore. După cum știți, calitatea brânzei depinde direct de componenta principală - lapte. Poate vacile, care se hrănesc zilnic cu iarbă naturală, dau lapte rău? Bineînțeles că nu! Prin urmare, brânzeturile și produsele lactate produse în Elveția sunt de înaltă calitate, gust și aromă incomparabile. Brânză "Emmental" nu face excepție.

Produs de brânză pentru o alimentație sănătoasă

Aproape toate brânzeturile din Elveția sunt preparate din lapte proaspăt, deci sunt considerate produse de frumusețe, sănătate și armonie. Brânză "Emmental" se numește regele brânzeturilor. Este, de asemenea, preparat din lapte proaspăt, care este dat de vaci alpine, și apoi trimis în peșteri pentru îmbătrânire. Brânza finită este "decorată" cu găuri mari și are un gust dulce de nuci. Apropo, produsul de lapte a primit numele său din râul Emma. În valea sa se află centrul european de fabricare a brânzeturilor - Berna.

Conținutul caloric al brânzei Emmental este de 380 kcal per 100 g de produs. Calitatea brânzei poate fi determinată de forma găurilor și de "comportamentul" acestora. În cazul în care produsul de brânză "plânge" periodic - în ochii lui sunt picături de lapte - aceasta indică cea mai înaltă calitate. Dar astăzi "plâns" brânză poate fi văzut pe rafturile de magazine rareori. În timpul livrării sale către rețeaua de vânzare cu amănuntul, toate picăturile se usucă.

Cum să pregătești brânza Emmental

Brânza proaspătă este folosită pentru producerea celebrului produs de brânză. Se încălzește la o temperatură de + 34 ° C și se amestecă cu enzime de lapte fermentat. Laptele curd rezultat este apoi zdrobit în granule. Apoi masa se încălzește din nou, se formează capete mari, care sunt ținute în saramură timp de trei zile. Apoi, produsul de brânză este trimis în peșteri pentru îmbătrânire. La o lună, brânza se află într-o cameră rece, după care se transferă într-o pivniță caldă. Perioada de maturare a brânzei Emmental este de 2-2,5 luni. La sfârșitul acestei perioade, produsul este plasat din nou într-o peșteră rece. Perioada de maturare a acestui soi durează 15-20 de luni. Foarte frumos și gură-aplecat este brânza Emmental. Fotografia prezentată mai jos face posibilă verificarea acestei situații.

Ce poate înlocui brânza "Emmental"

Greutatea brânzei elvețiene "Emmental" este folosită pentru a pregăti o varietate de salate, deserturi și cursuri secundare. E bine cu vinul și fructele. Nu uitați că brânza elvețiană este ingredientul principal în fondue. Dar nu fiecare frigider are brânză Emmental. Cum să înlocuiți produsul celebru? Unele gospodine recomanda folosirea brânzeturilor Gouda, Mozzarella sau Maasdam in aceste cazuri. Dar totuși, brânza Emmental, în versiunea sa clasică, conferă brânzei fondue un gust deosebit de bogat și aromă impecabilă. Astăzi fondul elvețian este considerat un fel de mâncare aristocratică. Reteta originala pentru pregatirea sa include numai branza Emmental, vin, paine proaspata. Astăzi, în pregătirea fondue, aceste ingrediente sunt înlocuite cu tinctură de cireșe, brânzeturi mai ieftine și diferite condimente. Adesea, cartofii, măslinele, cornișoarele se adaugă la feluri de mâncare, dar acest lucru nu este corect ...