Joc gustoase, reteta sau pentru prepelițe

În cazul în care mai mulți ani în urmă să se bucure de o carne de prepelita delicioasă a trebuit să meargă la Orel, Kursk și provincia Tambov, acum toată lumea poate cumpăra carcasa păsării în magazin. Acest joc este popular în rândul bucătari care știu exact cum să gătească modul de prepelita cele mai delicioase. Pentru prepararea acestei categorii de carne, puteți utiliza o varietate de rețete și tehnici de prelucrare. Foarte prepeliță apetisant la gratar, prajite sau aburit, fin tocat pentru completarea sau plăcinte umplute, și chiar o parte din salate.

Ar trebui să fie amintit, totuși, că pentru a alege o bună rețetă pentru prepeliță este mult mai ușor decât să efectueze prelucrarea minuioas și pregătirea pentru a deveni un tratament mare. În primul rând, ar trebui să fie foarte atent pîrlească carcasă - cu atenție și ușor, în orice caz, nu pe un foc deschis (pe rug sau pe aragaz plita). bucătari cu experiență recomanda pentru tratarea acestor păsări mici cu precauție - pentru a le umezi cu alcool și incendiată, care va economisi până la ultima uncie de prepeliță grăsime piele valoroase și delicată. În al doilea rând, în cazul în care prepeliță rețeta sugerează prăjire lui sau stewing carcasă întregi ar trebui să fie legate, astfel încât picioarele și aripile au fost presate de greu, și trebuie să utilizați numai firul culinar. Nr de polimer sub formă de nailon sau nailon - nu se strica doar pasărea, dar, de asemenea, face dăunătoare pentru sănătate.

Dacă nu ați experimentat gătit mâncăruri minunate din această pasăre, ar trebui să înceapă cu ceva, nu prea complexe, de exemplu, cu prepararea prepelițelor în cuptor, umplute cu legume. Acest lucru va necesita:

- Păsări - 6 Carcase

- bacon - 6 felii

- ceapa si morcovi - 1 buc.

- fasole verde - 200 gr.

- ulei vegetal, condimente și mirodenii.

Toate legumele trebuie să fie curățate și tăiate în cuburi mari, un pic mai prăjește într-un pic de ulei timp de câteva minute. După aceea, amestecul poate fi pus într-o formă cu pereți groși în adâncime, a pus pe partea de sus prepelita ușor prăjită, frecate cu un amestec de condimente. Carcasa fiecăreia dintre ele este necesar pentru a pune felii de bacon, puteți adăuga o pereche de struguri, apoi forma trebuie trimise la cuptor (preîncălzit) pe sfert de ora. Pentru carnea era uscat, cum ar trebui să fie udat suc de propekaniya de capturare și se adaugă bulionul.

O alta reteta de prepelita - cu o garnitura de legume la minunat sos pe bază de vin. În acest scop, sunt necesare următoarele ingrediente:

- carcase de păsări - 5-6 bucăți.

- morcovi - 1 buc.

- ceapa - 1 buc.

- ardei grași (verde) - 1 buc.

- fungi (ciuperci) - 400 gr.

- vin (pudră albă) - 250 ml.

- Bulion - 350 ml.

- condimente și mirodenii după gust.

Pentru a începe să se prăjește într-o cantitate mare de prepelițe carcasă unt rasi anterior amestec de condimente (dacă nu este nici o preferință specială, se potrivesc și piper și sare), intr-o tigaie cu ziduri groase, carnea nu se lipi. După 5-7 minute la păsările de intensitate medie de căldură se pot deplasa în „utyatnitsu“ uns cu pereți și de jos, astfel încât carcasele sunt presate între ele prea strâns.

A doua etapă, care presupune gătit prepelita rețetă, aceasta preparare legume - curățare, măcinare și prăjire cuburi mari. După 5-6 minute, la cuburi de legume, puteți adăuga puțină făină la amestecul devine gros, și câteva minute în tigaie pentru a turna bulion fierbinte parfumat. Cincisprezece minute mai târziu, amestecul poate fi oprit, măcinat într-un blender și dați lateral.

În carne „utyatnitsu“ este necesar să se toarnă vinul - atunci este sub capacul închis este trimis la cuptor pentru nu mai mult de 15 minute, timp în care ar trebui să udare periodic feluri de mâncare să iasă în evidență sucul, iar carcasa transforma carnea prăji, podrumyanivayas din toate părțile. La sfârșitul timpului desemnat, cuptorul va fi oprit în sos de gătit „utyatnitsu“ Se toarnă în avans și după trei minute pentru a depune o delicatesă la masă.