Teriyaki de pui - Gătitul cu produse europene

Bucătăria japoneză acum la moda. Odată ce feluri de mâncare de răsăritul soarelui gustat, este dificil să le uite un astfel de gust încântător, exotice. Vrem doar să repete și să recreeze unele capodopera orientale în bucătăria lui. Doar aici murat ghimbir - aceasta nu va murături, nu este în nici economiei ruse. De asemenea, este dificil de a găsi pe rafturi și dragul nostru, vin, mirin, pan wok și alte dispozitive și componente. Să încercăm să le înlocuiască: pui în sos teriyaki, fierte cu cunoștințe de afaceri interne, nu va mai rău decât sushi bar.

Secretul acestui fel de mâncare se află într-o marinată specială. Locuitorii orașelor mari au posibilitatea să-l cumpere gata-făcute în magazinele de specialitate (magazin ar trebui să fie într-un recipient de sticlă, pentru a păstra aroma). Să încercăm să gătească propriul sos teriyaki. Compoziția sa nu este simplu: produsul este folosit la dragul de orez acasă vodca, vin, mirin, sos de soia, oțet de orez, și pui prăjit într - un wok - tigaie speciala cu margini subțiri și groase de jos. Ei bine, sos de soia este, în orice magazin. Să vedem ce pot fi înlocuite cu alte ingrediente.

„Teriyaki“ în japoneză înseamnă „zahăr strălucire.“ În consecință, taxa ar trebui să se dovedesc dulce, dar ea teriyaki de pui - crusta crocanta caramelizat. În mod ideal, pentru marinat în sos de soia pus sake, mirin, ghimbir murat și o linguriță de zahăr. Înlocuim aceste produse Regiei (o linguriță) la sol de ghimbir (la gust), o lingura de miere. Aceste ingrediente se amestecă într-o jumatate de cana de sos de soia, se adaugă un otet balsamic si putin ulei vegetal.

Acum a fost rândul de carne. teriyaki de pui va fi mai autentic în cazul în care se taie în bucăți mici sau benzi. Ea trebuie să zacă în pregătit să ne marinat în frigider timp de cel puțin o oră, și chiar mai bine - toată noaptea. Luăm cu o spumiera și a pus pasărea în tigaie (nu se poate utiliza un wok și convenționale din fontă) în ulei bine încins. Fry până la maro auriu. Umpleți lichidul rămas și se fierbe timp de aproximativ 5-10 minute sub capac, la foc mic. Puiul terminat presărat cu semințe de susan. Serviti vasul poate fi pe frunze de salata verde cu orez fiert, tăiței chinezești sau legume fierte. Cele mai bune case din Tokyo , budinca este servit cu supa miso.

teriyaki de pui arata bine intr-un sos gros. Pentru a face acest lucru în marinată după ce l-ai scos din pui, se adaugă câteva linguri de făină și se amestecă bine. Dacă v-ați decis cu fermitate rumeni carnea cu pielea, pentru ao curăța ușor de oase, sau pur și simplu cumpăra pieptul de pui. bucăți groase de carne de pui ar trebui să fie bătut ușor off, și din carne pentru a face tăieturi adânci aproape de piele. Deci, ne vom asigura că sosul va pătrunde în adâncimi, iar vasul se va dovedi parfumat și bine făcut.

Puteți găti acest budinca mod diferit: în primul rând, se prăjește carnea în grăsime, până când se rumeneste pe ambele părți. Aici trebuie să ai grijă că pasărea nu reține umezeala și să rămână suculent. Apoi scoateți carnea de pui, se scurge de grăsime și tigaie roșu-fierbinte se toarnă sosul. Va fi o mulțime de stropire și de batjocură, dar mai târziu, atunci când vodca și unele lichide se evaporă, procesul va dura mai liniștit. Este necesar să se pună pasărea în sos și se fierbe, amestecand ocazional si ungand lichid teriyaki de pui a fost picant.