Morcovi alb: varietatea, gust, proprietăți utile. De ce alb morcov, nu portocaliu? morcovi violet

Din cele mai vechi timpuri, morcov este un supliment necesar pentru prepararea unei cantități incredibil de feluri de mâncare. Cine este tipul cel mai frecvent este considerat a fi portocaliu. Dar puțini știu că rădăcina originală a fost galben, alb, roșu, și chiar negru, nu portocaliu.

Abia în secolul al XVI-lea, această legumă are familiar pentru noi portocaliu. Un morcov este primit pe scară largă din cauza un gust dulce.

Dar alte soiuri de morcovi sunt de asemenea importante, pentru că , datorită unei varietăți de gustativă și conținutul lor de mai multe vitamine diferite , ele sunt utilizate cu ușurință în diverse rețete.

De ce alb morcov

Toată lumea știe că, pentru colorarea fructelor și legumelor îndeplinesc pigmenți. Culoarea portocalie de morcovi pentru răspunsuri caroten sau provitamina A, care dă conținutul culturilor rădăcină nu este doar o culoare frumoasă, dar, de asemenea, face incredibil de util.

legume de culoare galbenă dă luteina și culori violet, albastru, roșu și negru se datorează conținutului de antociani. culoare roșie vie dobândită datorită licopen și morcovi visiniu primește, în legătură cu prezența culturilor rădăcină betaină.

morcovi albe lipsite de pigment responsabil pentru culoarea. Acesta este motivul pentru care morcovul este alb, nu portocaliu. Dar conține urme de minerale, efect benefic asupra organismului uman, făcându-l destul de popular.

funcții

Persoanele care prefera un tip de alimente sănătoase, știți că, în plus față de culoarea de fructe pigmenți de plante au alte funcții:

• Efectele benefice asupra sistemului imunitar.
• Consolidarea pereților vasului.
• viziune îmbunătățită.
• Protecția împotriva expunerii la radiații ultraviolete.
• Acționând ca antioxidanți, pot inhiba diferite virusuri.

Prin urmare, paleta de culori mai variate și mai bogată de legume pe masa, fierte și mâncarea mai gustoasă.

Sorts

În zilele noastre există foarte multe varietăți de morcovi portocalii, dar în trecut au fost foarte populare morcovi albi. Sorteaza alegerea trebuie să se facă distincție în ceea ce privește randamentul, rezistența la boli și formează perioada de depozitare. De asemenea, divizia are loc pe produse alimentare și sala de mese.

Cele mai răspândite soiuri furajere sunt "gigant de la Berlin", "Weibull alb", "White Vosges", "alb", "campionat Gigantic", "zelenogolovaya alb". De obicei, lungimea rădăcinii este de 50 cm, are o formă cilindrică perfect plană.

Pentru cele mai bune soiuri de masă includ "White Satin F1", "Lyunar alb", "White belgian." Ei au o textura foarte buna si pulpa suculenta.

gust

Un număr incredibil de specii și soiuri, care are morcovi albi, vorbește despre marea varietate de gustativ. Dar principalul și principala diferență dintre ele este prezența sau absența unui gust amar.

Până în prezent, acestea au doar clasa a hranei pentru animale, astfel încât acest tip a început să fie cultivate doar pentru a adăuga la dieta de bovine și animale mici.

Recent, a reînviat în Letonia în creștere soiuri albe și galbene de morcovi, care sunt caracterizate printr-un gust incredibil de dulce decât a câștigat popularitate specială în gătit.

morcovi alb. proprietăţi utile

Mulți oameni știu că morcovii de culoare alba este de legume util. Acest lucru se datorează conținutului său unei cantități incredibil de vitamine și minerale.

morcovi albi, precum și alte soiuri, are prezența vitaminelor C, A, B1, B2, B6, PP și E, precum și fier, fosfor, potasiu, magneziu, cupru și cobalt. Prin urmare, este considerat foarte util pentru organism mananca morcovi în dieta, atât în formă brută și după tratament termic.

proprietăți medicinale

Timp de multe secole, oamenii au folosit proprietățile curative ale morcovi albe. Pentru a păstra calitățile medicinale ale morcovi este adesea amestecat cu miere.

Sucul proaspat de morcovi este recomandat pentru a fi utilizat pentru beriberi, tulburări ale tractului gastrointestinal, precum și pentru normalizarea proceselor metabolismului glucidic.

Sucul de morcovi perfect lupta cu excesul de colesterol și bulion de morcovi este adesea folosit ca un diuretic.

Semințele și rădăcinile sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă nu numai în bucătărie, ca ingredient adăugat în produsele alimentare conservate, murături, lichioruri de fructe și lichioruri, dar, de asemenea, în medicina populară pentru tratamentul bolii renale.

De asemenea, uleiurile esențiale extract de semințe care sunt utilizate în agenți cosmetice.

rănire

În ciuda abundența de proprietăți utile, și morcovi poate provoca unele prejudiciu. Contraindicat pentru utilizare în produsul alimentar prezent, în cazul în care utilizarea acestuia provoacă reacții alergice.

Supraalimentarea poate afecta, de asemenea, organismul. Acesta este caracterizat printr-un exces de caroten, dar această opțiune este disponibilă numai atunci când se utilizează un morcov portocaliu. Și, din moment ce nu conține nici un alb, contraindicația evidentă în acest fel au fost identificate.

morcovi violet

Marea Britanie mulți ani în urmă a devenit casa de morcov violet. Dar o astfel de gamă largă de aplicații nu a primit din cauza unei neajunsuri semnificative: în formă purificată morcov pătează tot ce atinge.

Deși în unele preparate culinare din această proprietate poate ajuta la a face o masă mare deosebit de atractiv, adăugați produsul nuanță ușor-roz.

proprietăţi utile

rădăcină de legume culoarea datorită prezenței alfa-caroten, beta-caroten și antocianină. În organism, acestea sunt transformate în vitamina A este necesar, care are un efect pozitiv asupra pielii, ajută la îmbunătățirea vederii și ameliorează aparatele vizuale oboseala.

Antociani este foarte bun pentru a face cu o varietate de boli de inima si intareste peretii vaselor de sange. Conținute în legume volatile pot ucide microbii și, în consecință, morcovi violet devine un mijloc eficient pentru răceală.

În gătit, morcovi violet este foarte scăzut de întreținere și ingredient versatil. Acesta poate fi fierte, prăjite, coapte, și este perfect pentru prepararea sucului proaspăt și chiar gem.

Cel mai comun soi este „Dragon“. Acest exemplu de realizare se referă la soiurile timpurii maturare. Este conic și crește de la 15 cm la 17 cm lungime. Acest tip de morcov violet dezvoltă bine în soluri ușor acide și se bucură de o udare destul de frecvent. Acesta a considerat extrem de rezistent la inghet. Ideal pentru depozitarea pe termen lung.

Puteți rămâne, de asemenea, cu privire la alegerea soiurilor, ca „elixirul violet“, cu o inimă de culoare portocalie, și „cosmic“, care sunt la fel din cauza gustului dulce și sunt potrivite pentru utilizarea în meniu pentru copii.

Dacă compara gustul tuturor morcov portocaliu familiar cu un violet, al doilea are un gust dulce. Dar să fie conștienți de faptul că crud, acest soi are un miros bland de rozmarin, care, după un tratament termic dispar complet.

tehnici de gătit

Recurgerea la citirea în continuare sau folosind sfatul unui prieten, puteți găsi cu ușurință modalități de gătit și de cele mai bune rețete de morcovi, care va fi capabil să diversifice perfect meniul de prânz.

De exemplu:

1. Suc. Când Stoarcere toate substanțele nutritive sunt pe deplin conservate. Înainte de stoarcere ar trebui să aleagă fructele nedeteriorat, se spală cu atenție și curățați-le. Nu este recomandat în suc se adaugă zahăr și sare. Un aport zilnic de suc proaspăt pentru o jumătate de oră înainte de cină ajută la normalizarea digestiei.
2. Legume la grătar. O metodă de preparare a morcovi, în combinație cu alte legume pe gratar face posibilă păstrarea tuturor proprietăților nutritive și medicinale, în timp ce gustul devine mai pronunțată.
3. Piure. Prepararea de piure supa de morcov cu adaos de cel puțin unele legume utile este ideal chiar si pentru copii foarte mici. Dar recurgerea la imaginație și se adaugă la morcov portocaliu familiar și chiar purpuriu, puteți obține uimitor de culoare fel de mâncare original, care va face apel nu numai în gust, ci și în aparență.
4. Bulion. Prepararea bulion cu adaos de diferite soiuri de morcovi, fie că este vorba de alb, portocaliu sau violet, veți obține un incredibil de atractiv și conținut scăzut de calorii. În ciuda faptului că, la temperaturi ridicate procentul de vitamine picături necesare pentru partea corpului în gătit este ceea ce face o capodoperă culinară nu este numai frumos, dar, de asemenea, util.
5. Zasushivanie. Morcovii sunt foarte bune pentru zasushivaniya utilizare viitoare. Înainte de morcov zagotavlivaniem ar trebui să fie spălate și curățate cu grijă, iar apoi fie taie sau grătarul. Aceasta ajută la accelerarea procesului uscătoarele zasushivaniya electrice, în care timpul de preparare va fi redus de mai multe ori, cu toate vitaminele conținute în morcovi, menținerea maximă.
6. Desert. soi morcov violet este atât de dulce, poate fi utilizat la prepararea diferitelor deserturi. Europenii de mai mulți ani preferă să gătească gem morcov, care are un gust uimitor.
7. Tabelul decorare. Chiar și un pic însușit tehnica de sculptură, pot fi aranjate masă și să-l incredibil de frumos și unic. După ce a recurs la ajutorul unui cuțit subțire, un fel de mâncare de legume poate fi transformat într-o capodoperă culinară rafinat, aspectul pe masa, care va atrage atentia nu numai copiii, ci și adulți. Combinația unică de morcovi alb, portocaliu și violet, precum și crearea acestor piese va surprinde prezent pentru fiecare invitat, și rețete de preparate din morcovi nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Nu vă fie teamă să experimentați. Apoi cina obișnuită se transformă într-o masă adevărată.