Muștar alb în bucătărie

În prezent, gătitul este adesea folosit muștar alb, pentru gustul lor este similar cu hrean. Cea mai mare parte utilizate semințele plantelor sunt preparate muștar, o lingură, se adaugă oțet, sare, zahăr și ulei vegetal, uneori adăuga diferite condimente pentru a da un plus de savoare vasului, deoarece semințele sunt lipsite de orice miros.

Mai multe semințe sunt folosite pentru a prepara o varietate de mirodenii și condimente, feluri de mâncare de legume, supe și carne tocată, uneori , acestea sunt adăugate în conservarea legumelor. muștar alb este , de asemenea , folosit în salate, sosuri și preparate din orez. Cu toate acestea, înainte de gătit este necesară pentru a activa semințele rumeni care conțin uleiuri esențiale, care nu numai că va da un fel de mâncare o aromă de alune, dar, de asemenea, va demonstra proprietățile sale medicinale. Alocat cu vapori volatili au activitate antibacteriană, cu toate acestea muștar este utilizat ca un strat protector când gătiți carne și pește, de asemenea, previne scurgerea sucului din carne. Și aceasta planta conține cantități mari de uleiuri grase și esențiale, care au o valoare în industria de conserve și produse de panificație.

Comparativ cu negru, muștar alb are un gust delicat și savuros. În bucătărie este adesea folosit pudra de muștar pentru prepararea cărnii, inclusiv păsări de curte, și diverse sosuri, cu utilizarea sa preparat maioneza. Trebuie remarcat faptul că apa fierbinte divorțată pudra de muștar alocă ulei de muștar la gustul ascuțit și miros înțepător, astfel încât mese muștar tinde annoyingly să acționeze pe mucoasa cavității bucale.

Să ne gândim în detaliu modul în care să se pregătească mese de muștar.

Pentru a face acest lucru, semințele plantelor puse sub presă, și sol tort rezultând într-o pulbere. În acest caz, acesta este cel mai potrivit muștar alb, deoarece conferă produsului finit o nuanță galben-auriu, și bun gust. Pulberea rezultată trebuie să fie bine pisa, se toarnă apă clocotită fierbinte și lăsați infuzat timp de o zi, pentru toată amăreala este plecat. După timpul dorit, apa este drenată, plasat în sare muștar și zahăr și oțet și ulei vegetal. Puteți adăuga scorțișoară, vin, cuișoare pentru un gust picant. Amestecul a fost agitat complet, plasat într-un recipient din sticlă și sigilat. Produsul finit a fost utilizat pentru a prepara o varietate de pansamente, sosuri, maioneza. De asemenea, este folosit ca un condiment pentru salate, preparate din carne, salate, etc. Muștar poate fi depozitat pentru un timp destul de mult timp într-un loc întunecos și rece.

Trebuie spus că în prezent există mai multe soiuri de muștar, care diferă în structura frunzelor și a tulpinii. Cele mai frecvente sunt: galben muștar, negru, japoneză, cu frunze late și alb. muștar japonez are un gust destul de ascuțit și este vândut în principal sub forma finită, cel puțin - în pulbere. Astfel, pentru a se obține pulberea de produs culinar final se toarnă apă clocotită, se amestecă bine și împingând câteva minute.

Foaie de muștar redechny are un gust plăcut și este utilizat în gătit și fiert salate proaspete, supe, condimente pentru pește și preparate din carne. Frunzele acestei plante sunt adesea sărate și semințe germinate sunt folosite pentru sandwich-uri și mese pasta picant.

Mai jos este o privire la modul de a face un muștar moale.

Acest lucru va necesita: un pahar de pudră de muștar, zece grame de sare, șaptezeci și cinci de grame de ulei vegetal și zahăr, cincizeci de grame de oțet și o sută de grame de apă clocotită.

Trebuie mai întâi pudră din semințe de plante aglomera cu apă clocotită, amestecând bine pentru a se obține un amestec gros si se lasa la infuzat timp de noapte. De-a lungul timpului, amestecul rezultat pe suprafața apei este drenat, încă agitat, s-a adăugat ulei, sare, zahăr și oțet.

Astfel, muștar alb este utilizat pe scară largă nu numai în medicină, dar și în gătit. Cu gustul său specific și aroma, este de neînlocuit pe fiecare masă, așa că este de multe ori pus condimentele cu sare și piper.