Rețetă pentru sos de prune cu carne: georgiană și tema chineză

Bucătari în multe țări din diferite părți ale lumii încă au plătit mult timp atenția asupra acestor fructe suculente si dulci. O rețetă pentru prune sos pentru carne este prezentă în mai multe bucătării naționale. Așa numita, de exemplu, unul dintre cele mai comune condimente chinezești, de multe ori folosite în prepararea de mâncăruri naționale. O rețetă georgiană pentru sos de prune la carne - tkemali - circulat, probabil, pe întreg teritoriul post-sovietic. Astfel, utilizarea de fructe suculente, practic, oriunde s-ar crește, adăugând vasul aroma național. Dar fundația rămâne aceeași: diferite soiuri de prune, condimente, mirodenii, uneori - alte legume și fructe. Fiecare sos de prune reteta de carne are gustul său original și unic și dovedit de secole. Să începem cu tkemali notorii - feluri de mâncare legendare din bucătăria georgiană.

Prune sos de carne. Reteta de la soare Georgia

gust uimitor oferă un fel special de prune, comune în Georgia. Deja în mijlocul primaverii este primele roade ale divaricata prune (cireșe prune). Acest lucru nu este destul de fructe coapte sunt folosite pentru a face tkemali. El a servit pentru mulți, mai ales preparate din carne. Gatiti pentru timpul verii, iar la sărbători sunt invitați de o tradiție existentă de prieteni, vecini, rude: Georgia - o țară foarte primitoare. În diferite părți ale țării reteta sos de prune la carne poate varia, dar culoarea este întotdeauna un georgian.

Ceea ce este necesar pentru gătit tkemali

1. prune verzi, acru, nu destul de copt.
2. Ombay - marsh menta. Cu toate acestea, este Georgia pentru a obține destul de problematic, dar dacă aveți de gând să facă totul regulile, trebuie să șir în sus. Acesta este de obicei scoate pe piață la Georgia și alte vânzătorii condimente orientale.
3. Usturoiul - un ingredient important. Fără ea nu se poate face in mai multe feluri de mâncare orientale.
4. Necesar: coriandru și mărar, coriandru si piper rosu. Uneori, adăugați alte condimente. Ei bine, sare - în cazul în care aceeași fără ea.

preparare

Tkemali - sos de prune cu carne. Rețetă pentru că nu este atât de dificil. Principal (dacă aveți la dispoziție toate ingredientele necesare) - să respecte succesiunea acțiunilor, temperatura și timpul de gătire.

1. prune acru (să ia o găleată întreagă - 10 kg, care a fost suficient pentru conservare, iar sosul se dovedește atât de repede încât delicios consumate) trebuie să fie clătite și bust bine. Apoi gatiti intr-un recipient mare, astfel încât 40 de minute, Golful apă pentru a acoperi produsul.
2. Apoi, printr-o sită mare șterge chiuveta, în același timp, trăgând semințele și se îndepărtează coaja. Se obține consistență suspensie piure de culoare verde. Piure de cartofi continuă să se fierbe la foc mic.
3. Când se ajunge la consistența smântânii, introducem condimente într-o cantitate destul de mare de pre-piure și tocat, usturoi, zdrobit sau tocat ardei roșu amar fin. Aici deja propria cantitate variruete: dragoste spiritual - mai mult piper și usturoi, în cazul în care nu, da preferință iarbă și condimente (una pentru fiecare aproximativ pachet de ierburi și căței de usturoi pe kilogram de produs principal - prune). Neaparat adauga menta mlastina linguriță mică. Acesta va da o picanterie in plus pentru a vasului.
4. Toate bine framanta intr-un castron și se transforma aproape imediat zona respectivă, cât mai multe condimente nu le place tratament termic prelungit. Nostru sos tkemali gata. I-am da un pic de preparare a cafelei și vă poate aduce la masa.
5. Dacă intenționați să-l pregătească pentru o utilizare ulterioară, puteți utiliza un borcane de sticlă de jumătate de litru. Sosul se imprastie si direct in borcane sterilizate în timp. Apoi rulati.

Câteva secrete de la bucatari cu experienta

• Atunci când gătit prune piure se amestecă în mod constant o spatula de lemn, iar apoi se va arde.
• Nu adăugați oțet, în orice caz, chiar și cu conservare.
• Când recoltarea iarna sub acoperire adauga o lingura de ulei vegetal. Acest lucru previne sosul de rasfat.

prune chineză sos de carne. Reteta cu o fotografie

Chinezii, acest condiment este, de asemenea, destul de în cerere și este adesea utilizat împreună cu unele alimente. sos de prune din China pentru carne (reteta cu o fotografie - în partea de jos) se pregătește nu mai puțin decât doar din Georgia. Întregul punct este în ingredientele, care diferă destul de substanțial. O altă diferență fundamentală - utilizarea de oțet. Pe cerul gurii se pare dulce și acru, picant si picant.

ingrediente

• Prune acru-dulce (prune) - 1,5 kg.
• Două ceapă.
• Ginger proaspete (Root) - o bucată de aproximativ 2 cm lungime.
• arpagic cuplu.
• O jumătate de ceașcă de trestie de zahăr brun și aceeași alb.
• O jumatate de cana de otet de mere sau de orez.
• O mică lingură de semințe de coriandru.
• Vârf de cuțit de scorțișoară, cuișoare, măcinat, ardei iute, sare dupa gust.

preparare

De obicei, tocana sos de prune cu carne (reteta chineză) făcută din prune, în care osul este îndepărtat și peeling. Pentru a face față cu acest fruct ajuta opărire.

1. Prune, sticlă umplut cu apă, stingerea incendiilor la un stat mic la o pulpă de minute 30. Pentru a ajuta realiza acest lucru, este posibil să se utilizeze o pre-blender.
2. Ghimbir, ceapa, usturoiul zdrobit și introdus în masa. Adăugați la celelalte ingrediente. Fierbeti la foc mic aproximativ 40 de minute pe faptul că nici nu are o energie termică scăzută - masă ar trebui să ușor pobulkivat, nu să clocotească. Se amestecă în mod constant cu o spatulă de lemn, și va arde!
3. După un anumit timp, se întinde pe băncile sos de prune fierbinte la carne. Rețetă pentru iarna include deja cantitatea necesară de oțet, astfel încât rola poate fi pasterizuya în condiții de siguranță înainte în apă clocotită timp de 30 minute.