Bucătăria georgiană este cunoscută dincolo de Georgia. A fost formată de-a lungul secolelor și, deși are propriile tradiții culinare antice, a cunoscut o puternică influență iraniană și turcă. Unele feluri de mâncare au devenit mult timp internaționale, de exemplu, khachapuri, pui de tutun și kharcho.
Bucătăria georgiană este eterogenă, sa întâmplat istoric. La est de țară cu secole în urmă a căzut sub influența iraniană, iar vest - sub turcă. Acest lucru nu a putut decât să afecteze gătitul. Deci, într-o parte a Georgiei, ei preferă mielul, în celălalt - păsările de curte. În vestul Georgiei, prăjiturile pikante de mchadi sunt populare, iar în est - pâinea de grâu. Într-un cuvânt, se poate vorbi despre bucătăria unică a acestei țări, cu o singură dificultate. Cu toate acestea, bucătăria georgiană are o caracteristică comună: este un contrast ascuțit și picant. De asemenea, caracteristică este utilizarea pe scară largă a legumelor, brânzeturilor, condimentelor și a tuturor speciilor de nuci. În vestul Georgiei, mâncărurile fierbinți sunt populare. Sosurile utilizate acolo sunt diferite de cele folosite în estul țării. Din carne, locuitorii din Sakartvelo sunt cei mai apreciați de păsări de curte și carne de vită. Rar ce face un fel de mancare fara a adauga sos.
Luând în considerare principalele caracteristici, acum să vorbim despre mâncărurile cu care bucătăria georgiană este bogată - khachapuri, kharcho, lobio și altele. Khinkali este un fel special de găluște, umplutură de berbec (cel mai bine este să luați carne de grăsime) și condimente. Aluatul este cel mai simplu, realizat din apă, făină și sare. Mai departe este lansat, din ea se taie cercuri la fel de mult ca farfuria. În centrul fiecăruia se pune o lingură de carne tocată și apoi se înfășoară. Unul câte unul, dipați khinkali brute în apă sărată care fierbe. Gatiti la foc mic timp de cincisprezece minute.
Bucătăria georgiană este foarte bogată, khinkali este doar una dintre multele feluri de mâncare. Luați în considerare modul de gătit khachapuri. Jumătate de făină curată, adăugați lapte la temperatura camerei, 20 de grame de unt (moale), puțin ulei vegetal. Se amestecă bine și se împarte aluatul în cinci părți egale. Folosiți-le imediat sau trimiteți-le la frigider. O jumătate de kilogram de brânză suluguni și 200 de grame de brânză Imeretin se amestecă, se amestecă cu oul și se adaugă 20 de grame de unt la masa rezultată dacă brânza este slabă. Rolați aluatul în cercuri cu o grosime de cinci milimetri. Pentru a elibera aerul, faceți perforări în jurul lor. Se toaca verde verde (marar, ceapa verde, patrunjel - toate pentru 25-30 grame). Pe fiecare din cercuri se așază 250 de grame de umplutură de brânză și se presară cu verdele, se leagă, se rupe diametrul și se prind marginile. Rotiți știftul de rulare pentru a obține o grosime de 1 cm, din nou, realizați găurile. Ce aveți, trimiteți timp de zece minute în cuptor, până la limita încălzită.
Bucătăria georgiană oferă o astfel de supă minunată, cum ar fi harcho. Luați trei sute de grame de carne de oaie, tăiați-o și fierbeți-o. Se taie bine ceapa, adaugand piper negru macinat. Treceți pe ulei vegetal treizeci de grame de piure de roșii. Se taie și se amestecă verdele și usturoiul. Soiați cerealele de orez și apoi trimiteți-le în apă clocotită împreună cu piure de roșii și ceapă tocată. Cinci minute înainte de al scoate din aragaz, se adaugă verdeață, usturoi, 10 g Adzhika, o lingură de sos Tkemali, 5 g de ardei iute, 1 g de cuișoare și 1 g de hamei-suneli în tigaie. Se amestecă totul. Prepatul gata poate fi turnat pe plăci.