Orez gătit adecvată pentru sushi și role

Sushi și role sunt doar popularitate fara precedent printre toți vizitatorii restaurante. Acest fel de mancare delicios este un gust incomparabil, se stinge rapid apetitul, potrivit chiar evenimentul cel mai respectabil. Sushi și chifle par doar dificil de implementat, de fapt, ele sunt foarte ușor de preparat. Cel mai dificil și o lungă perioadă de timp în prepararea sushi - este gătit orez. Aceasta este orez gătit corect într-o mare influență asupra rezultatului final de sushi și rola.

Înainte de sushi de gătit, trebuie să achiziționați gradul corect de orez. soiuri europene de orez cu bobul lung nu sunt potrivite pentru bucătăria japoneză. Cel mai bine este de a cumpăra un, orez special de sushi kruglozernisty. Acest orez este vândut în orice magazin, în partea de ingrediente pentru bucătăria japoneză. Cantitatea de orez, puteți ajusta în funcție de nevoile lor, dar în acest articol vom conta toate proporțiile, concentrându-se pe 200 de grame de orez japonez. In mod ideal, orezul japonez este mai mică decât apa ar trebui să fie cât mai puțin de o cincime.

Gătit orez pentru sushi role și începe cu un orez aprofundată și foarte atent spălare. Atenție! Rice ar trebui să fie clătit până când apa devine complet transparentă, și chiar dincolo de aceasta. orez clătire laborios și de lungă durată - este cel mai important punct, fără de care este imposibil să gătit în mod corespunzător de orez în toate tradițiile japoneze. Cei mai buni bucătari japonezi cred că a fost spălat de orez afectează în mod semnificativ gustul subtil și rafinat. Schimbati apa în care se spală orezul, aveți nevoie de cel puțin 8-10 ori.

Apoi, apa este drenată, iar orezul este situată aproximativ o oră. Apoi, se toarnă în tigaie inoxidabil sau emailat cu fund de apă 250ml (un pic mai mult de un pahar). Există, de asemenea, cu atenție și orez răspândit și o foaie de alge marine nori. Pot de orez este pus pe foc și se închide etanș capacul. Când apa începe să fiarbă foaie de nori alge retractată.

Când apa fierbe, focul pentru a încetini la un nivel mediu. Gatiti orezul pentru o altă perioadă de zece minute. orez sushi direct de gătit ajunge la concluzia că cratiță este scos din bord. Acoperiți cratiță acoperit cu un prosop. Rice ar trebui să infuzii timp de zece minute, urmată de o schimbare-l intr-un bol larg.

Într - o farfurie sau castron se află o linguriță de zahăr brun (puteți înlocui convențională, dar este mai bine de trestie), o jumătate de linguriță de sare de mare. Există, de asemenea, se alătură 1 tabel. Lingură oțet de orez. Amestecul a fost agitat ușor până la dizolvarea completă a sării și a zahărului. Compoziția rezultată se adaugă la orezul fiert. Rice și oțet trebuie se amestecă ușor, de preferință, cu o spatula de lemn. Apoi, orezul este uscat la o stare de temperatura camerei.

Adaosuri: orez gătit - nu este atât de mult de dificil ca un proces delicat. maeștrii sushi japonez știu că neglijare, la prima vedere nesemnificative, acțiunile pot duce la rezultate nesatisfăcătoare. Atunci când gătit orez pentru sushi și role, o atenție deosebită trebuie acordată etapele inițiale și finale - spălare și uscare de orez. Despre spalatul a fost deja spus, atâta timp cât este necesar pentru uscarea orezului din mai multe motive. În primul rând, pentru că orezul este mai bine pentru a absorbi orice urme de umezeală și oțet devine mai lipicios. În al doilea rând, fără o uscare temeinică gata Rolle va fi simtit umezeala care pur și simplu „ucide“ gustul de delicatețe. Toate celelalte ingrediente sunt ușor de înlocuit: sare de mare și de zahăr din trestie - de obicei, oțet de orez - cidru sau oțet de vin alb. Cu toate acestea, daca te consideri gurmanda adevărat și important pentru tine să se simtă toate culorile de mâncăruri tradiționale japoneze, utilizați componentele recomandate mai bine.