Pâine de secară - un produs, un timp testat

pâine de secară este o parte integrantă a bucătăriei naționale a aproape tuturor popoarelor slave. Timp de secole a servit ca sursă naturală de vitalitate și sănătate, și la această zi produsul nu este popular la popular.

În Rusia, pâinea din făină de secară, cu dospite aluat de pâine aluat în secolul al 9-lea, a devenit o pâine națională. Toate posibile produse de patiserie preparate numai pe baza iubirii naționale merita de aluat acru de secară. Pâine nu este numai venerat ca un sfânt, dar chiar și a identificat viața lui, deoarece el a fost principala sursă de existență.

Termenul „pâinea de secară“ include toate soiurile de pâine neagră, coapte din testul expandat, care sunt fabricate din făină de secară. Prin ea însăși, făina de secară are multe proprietăți utile. Acest lucru asigură că toate tipurile de copt pâine de la ea au un set bogat de vitamine, glucide, minerale, micro și macro elemente, precum și fibre. Pe deasupra, făină de secară este bogată în lizină - un aminoacid necesar pentru organism, care este baza pentru construirea de proteine din corpul uman.

Astfel, pâinea de secară - este pletora de vitamine A, PP, E și vitamina B. El conține , de asemenea , de fier, ori și jumătate mai mult decât pâinea albă. De asemenea, în comparație cu pâinea de grâu, în secară jumătate mai mult potasiu și magneziu. În ceea ce există în ea în cantități mari de fibre, este mare pentru a curata organismul de toxine.

Faptul că acest produs este fabricat pe aluat gros fără a utiliza drojdie, ceea ce face util pentru utilizarea de rutină, deoarece îmbunătățește metabolismul și scade nivelul colesterolului.

Dacă pâinea de secară în fiecare zi este prezent in dieta, este un bun de prevenire a diabetului zaharat, precum și de stomac și a bolilor intestinale. Acest produs este recomandat să utilizați pentru persoanele care suferă de anemie, pierderea de putere, și niveluri scăzute ale hemoglobinei.

Componentele de pâine de secară și maia

Secara pâine aluat facut din aluat de secară , în mod direct și aluat. Pentru prepararea aluatului necesare cești de făină de secară și de cești de apă de două și jumătate doi ani și jumătate. Pentru frămîntă necesitatea aluatului până la 600 g de drojdie a spus, 600 g de făină de secară cernută, 210 ml de apă, trei lingurite de sare, trei linguri de ulei vegetal și trei linguri de miere.

Prepararea pâinii de secară aluat

Pentru a pregăti pâine de secară, trebuie să luați mai întâi grijă de aluatul. Pentru a face acest lucru ar fi să se amestece făină de secară cu apă (sticlă pe sticlă) este necesară. După ce amestecul este omogen, acesta trebuie să fie turnat într-un capac de borcan cu un prosop. Așa că trebuie să stea undeva în jurul a două zile într-o cameră cu temperatura ambiantă. În a doua zi cu aluat ar trebui să fie format puțină spumă. Prin a treia zi a conținutului cutiei ar trebui să emită puternic cu bule și miros acru. Acesta este urmat din nou se amesteca apa si faina, acum o jumătate de pahar din fiecare ingredient. Amestecul rezultat trebuie adăugat la aluat de bază. Volumul total ar trebui să crească de mai multe ori. maia, apoi se amestecă bine și se lasă să fermenteze timp de încă o noapte.

A doua zi, aluatul ar trebui să crească din nou, undeva la jumătate și continuă să spumă și au un miros acru. În final, se adaugă un amestec de făină și echilibrul de apă (pentru sticlă), se agită și se lasă să stea încă două zile.

Gata făcute consistență maia ar trebui să fie ca smântână, la gust acru și asigurați-vă că pentru a bule.

pâine de secară de coacere în cuptor

Pentru a coace o secară delicioasă pâine în cuptor, trebuie să se pregătească mai întâi aluatul. În acest scop, făină de secară cernută este conectat la ulei finit aluat, sare, miere și legume și frământate, întorcându-se să se agațe de mâinile unui aluat moale. aluat bun vymeshennoe se intinde pe fundul acoperit cu veselă și acoperit cu un prosop. Capacitatea aluatului care urmează să fie returnate la frigider undeva în a doua zi.
După aceea, aluatul ar trebui să iasă din frigider, se frământă, se împarte în bucăți și pus în forme, unse cu ulei de floarea-soarelui. În termen de trei ore de aluatul în formele ar trebui să meargă bine, o creștere a dimensiunii în două sau chiar de trei ori. Cuptorul trebuie încălzit în prealabil la o marcă - 250. La partea de jos a cuptorului este necesară pentru a pune un container ignifug cu apă. Pâine coaptă timp de aproximativ zece minute și apoi Bates la 200 C, temperatura cuptorului și continuă până la 40 de minute.

pâine de secară gata se scoate din cuptor și acoperit cu un prosop.