Tocatã (sau mai corect Liulea-chebab) - mâncare tradițională orientală, iar vasul diferite popoare caucaziene. Traduce-l ca „parjoale“ sau „chiftele pe un băț.“ Diferite persoane ca ingredient principal de carne este miel, porc, pui, curcan, carne de vită, chiar și marmură. Mai mult decât atât, în unele țări kebab de gătit este de tăiere de carne prăjită, alții - tocană, la a treia - o carne la grătar, învelit în lipie, etc. Sa copt pe gratar, gatiti pe gratar. O multitudine de opțiuni.
tehnologia tradițională
Cum de a face kebab în mod tradițional, spune aceasta reteta. Luate în mod necesar carne de oaie grăsime. Tăiat în bucăți mici, amestecate cu ou, ceapa, ardei iute, condimente, sărate. Tocatã bună încălzire mâinile pentru a obține o masă omogenă complet. Nu ar trebui să se destrame, deoarece ouăle pot lua câteva bucăți, iar grăsimea pot fi adăugate pentru a asigura carnea. Din forma chiftelele alungite mici de masă, laminate în făină, împins pe frigaruile, sau răspândit pe grătarul și se prăjește pe tip gratar. Apropo, la vest de kebab înseamnă exact!
Kebab de porc
Acum, uita-te la modul de a găti kebab din carne de porc. Avem nevoie de aproximativ 1 kg de carne de grăsime. În cazul în care postnovato poate produce un alt untură adăugat la umplutura. Sau grăsime, care se toacă și se adaugă la carne. Mai departe - otet - aproximativ 3 linguri. vin adecvat sau mere. Sare dupa gust. Usturoi - 3-4 catei. În scopul de a obține un kebab gustos pe gratar de carne de porc, carnea ar trebui să fie sigur de a condimente aromate. Acest lucru va da aroma fel de mancare si consistenta. Condimente sunt: coriandru (pinch marime medie), ardei dulce - 5-7 mazăre, piper măcinat - după gust, în funcție de faptul dacă vă place puțin ascuțite. Ei bine potrivite pentru a prepara un kebab pe grătar carne de porc, coaja de citrice - lamaie sau portocala. Acesta din urmă este mai bine, deoarece vă va da oțet de acid dorit. În continuare - un buchet de pătrunjel, un pic de zahăr și 2 cepe mari. Ca toate acest kit pentru a pregăti o masă mare? Destul de simplu! Mai departe. Deci, carne, ceapa, usturoi, coaja si patrunjel, piper dulce carne tocată de mai multe ori pentru a obține aerul complet de masă omogenă. Condimente zdrobit în praf și se toarnă în carne tocată.
Framantati, se adaugă ulei și oțet, se amestecă din nou bine. Pentru a toca pentru feluri de mâncare, cum ar fi kebab pe gratar de carne de porc, sa dovedit că consecvența, ceea ce este necesar ca el să interfereze cu ea ar trebui să fie o lungă perioadă de timp - pentru a obține vâscozitatea dorită. Mulți bucătari ridica greutatea și a scăzut de la forța de pe masa de tăiere, astfel încât ea sigilate și mai bine „lipici“. Puteți conduce oul, dacă este necesar - la cetate. Pentru mai bine la burgeri pentru kebab pe carne de porc gratar înșirate pe frigarui, tocat înainte de acest loc pentru o jumătate de oră în frigider, așa că a înghețat. Și, de asemenea, frigarui este mai bine să se răcească. Și apoi, când carnea va fi înșirate cu o tavă de kebab și trimite la rece timp de 15 minute - atunci va fi mai bine pentru a rămâne pe frigarui. Și, în sfârșit, procesul de rumenire. Țineți peste foc chiftele nevoie de aproximativ 12 minute, intorcand patru, care au acoperit uniform cu o crustă, maro auriu. Inainte de servire, se presara cu marar tocat. Serviti pe frunze de salata.
Există o astfel de kebab carne de porc cu sos de muștar gustos, tomate, doar cu ketchup si maioneza.