Sărarea vinete pentru iarna: retete

Amintindu lunile reci bezvitaminnyh, casnică economi într-un sezon este angajat activ în curs de pregătire pentru a diversifica meniul de iarnă mohorâtă. Și sărare vinete, probabil, este cel de-al doilea cel mai popular loc, urmând imediat după livrările de castravete. Cu cât este mai că păstrarea rețete de la albastru puțin abundă, există ceva potrivit chiar si pentru cele mai exigente gusturi. Gama de varietate - picant picant, vinete, umplute - vei multumi intotdeauna toata iarna.

Ambasadorul uscat

Cele mai simple vinete sărare în timpul iernii se poate face numai cu sare. Dar gusturile, dacă va fi suplimentat cu verdeață. Ideal pentru această legumă este considerat marar si tarhon. Cu cât luați ierburi mai mult, cu atât mai parfumat obține o gustare. Cu toate acestea, prea zelos nu trebuie: verde nu trebuie să fie mai mult de jumătate din masa de vinete.

Fiecare legume este tăiat de-a lungul undeva pe două treimi din lungimea inciziei este presărat sare din belșug. „Blue“, se adaugă în rezervor; fiecare rând din nou, sărat și asezonate cu ierburi tocate. Câteva zile mai târziu, atunci când sucul de legume lasa suficient, piesa de prelucrat este pus opresiune. În cald va rămâne o săptămână; după ce este mutat la rece, din care mănâncă după cum este necesar.

metoda de saramură

Mai obișnuiți cu sărare reteta vinete, care utilizează saramură. Poate fi utilizat, și legume întregi, dar crestate un proces va merge mai repede. Tarhon și mărar pot fi suplimentate cu hrean și busuioc; condimentele încorporate în incizii, iar straturile sunt turnate ușor cuișoare și saramură. Ultima este rata de două lingurițe per litru de apă și se toarnă rece. „Se coc“ legumele sunt aproximativ o lună, și păstrați-le, încă o dată, este mai bine să se răcească.

Sărarea vinete cu usturoi

Aceasta reteta este cel mai popular printre fanii de conservare. Rapid, ieftin, picant și incredibil de gustoase. În primul rând, „albastru“, fără tulpini sunt opărite, pentru care șapte minute scufundate în apă clocotită sărată. Apoi au străpuns în mai multe locuri cu o furculiță, iar noaptea sunt puse sub presiune, pentru a stoarce excesul de lichid. A doua zi, se fierbe saramura. Pentru el, per litru de apă se toarnă sare grosier 2-2,5 lingură. Legume incizată astfel încât să formeze un „buzunar“. Se pune usturoiul tocat. Se taie în lateral „sinenkie“ se adaugă în oală, turnat cald, dar nu fierbinte saramură și presat în jos de sarcină. Zece zile - și gata de tratament. În cazul în care vinete sărare este programată pentru iarna în bănci, acestea sunt după această perioadă sunt ambalate în recipiente, sterilizate prin a treia oră, și buclat.

vinete umplute

Plain, ca să spunem așa, vinete sărarea primitiv, nu toate interesante. Dar, cu adaosuri picante, cum ar fi-le pe toate. Primul pas este deja descrisă albirii cu centrifugare ulterioară. În acest moment, presiunea ar trebui să fie pus pe scurt, până când sunt gata să restul ingredientelor.

Al doilea pas va fi de taiere ceapa semi-inele și pripuskaniya. De îndată ce este translucid, se toarnă în fâșii fine de morcovi (puteți freca). Mulți se adaugă o altă rădăcină și pătrunjel. Prăjită până când legumele licitație aromate cu sare și verde pătrunjel tocat și se amestecă.

A treia etapă - umplutura. Procedura este similară cu modul în care acest lucru a fost făcut cu usturoi, doar pentru a pune în bucăți nevoie de mai multe topping-uri. Deci, nu se încadrează, vinete sunt legate cu un fir, și apoi strâns stivuite în flacoane de sticlă. Două zile mai târziu, acestea sunt umplute cu ulei vegetal uscat în cuptor, sărat și ușor ostuzhennym - și depozitate în răcoarea.

Vinete în georgiană

La nivel mondial sărarea populare vinete pentru iarnă. Rețete este, probabil, în bucătăria fiecărei țări, familiarizați cu această legumă. Una dintre cele mai acute gustare georgiene pot fi considerate de drept. Procesul de gătit un necaz câteva, dar în timpul iernii și familia ta se va bucura de faptul că proprietarul nu a fost prea leneș. vinete Spală tăiate în jumătate pe lungime, bine prisalivaem și a lăsat câteva ore tăiate până la o plîng de sticlă.

Apoi jumatatile bine prăjite (desigur, ulei vegetal: cremă nu este potrivit pentru conserve). In timp ce se răcească puțin albastru printr-o mașină de tocat carne sau procesor omit doi ardei gros rosu dulce, amar si un cap de usturoi. Masa a fost agitată cu adaos de oțet. Acesta este administrat la gust, aproximativ iau 2-3 linguri. Vânătă uniform de-a lungul secțiunii sunt acoperite amestec și straturile sunt formate în bancă. flacon Litri este sterilizat timp de o jumătate de oră, laminate și înfășurat în cald să se răcească.

În Azerbaidjan

Pe de cealaltă parte a munților lor de opinie despre ceea ce ar trebui să fie sărare vinete. Azerbaidjanul prefera o mai picant și prea ascuțit o opțiune. Zece fructe mijlocii a scăpa de cozi și incizată aproape până la punctul în care pedunculul crește. se fierbe Vinete timp de cinci minute, pana cand se inmoaie, apoi se răcească în jos și împingeți-up-uri sunt semințe au fost îndepărtate. Pentru umplutura de marar tocat marunt, coriandru, pătrunjel, mentă - în orice proporție. În plus, frecat un morcov și extrudare cap mare sau două de usturoi. Același tocat fin bucăți se toarnă de ardere și ardei grași cu țelină. Toate acestea este sărată și piper, slănină într-o „barcă“, care sunt umplute cu ochelari și jumătate de oțet de vin roșu diluat în jumătate cu apă. Trei zile mai târziu, vinete prosolki plasate la bănci și le-a pus în frigider.

propunerea Republicii Moldova

În Moldova sos, numit „Muggia“. Este destul de sos fierbinte, care mănâncă pește, legume și carne. Și chiar cu sosul fiind sărare vinete, iar din micul albastru are un gust foarte delicios. Legume este de dorit pentru a selecta mare, dar semințele nu grosiere în interior.

Trei livre de felii groase de vinete tăiate și Blanch. Apoi rupe în bucăți fin buchete mari de mărar cu pătrunjel. Fiecare fascicul este de o asemenea magnitudine încât era aproape imposibil să strângă degetele. Acum, rândul său, mudzheya: două capete de usturoi curățat și zdrobit, solyatsya generos (două lingurițe de sus) și se amestecă cu ulei vegetal ceașcă incomplet (150 mililitri).

borcane uscate și umplute cu straturi: vinete - Muggia - verdeață. Gâturile legat de tifon și recipientele sunt curățate în întuneric și se încălzește timp de 2-3 zile. Când ați filmat probele întâlnit, faianță cu vinete murat sterilizat 20 de minute, corked și înfășurat într-o stare inversată. Avantajoase caracteristică a modului în care răsucire vinete moldovenești că acestea sunt, fără nici un pericol pentru gustul și calitatea sunt stocate pe un raft în cămară.

Sinenkie afine +

gospodinele din Rusia, de asemenea, știu cât de neobișnuit și minunat aproape de vinete de iarnă. Sărare băncile care folosesc afinele îmbibată - este o reteta care va lovi gustul toate înregistrările. Per kilogram de vinete merge 300-400 grame de fructe de pădure. Ingredientul principal pentru a curăța, dar de data aceasta nu albite. Acesta trebuie să fie tăiate în sferturi egale. Principalul lucru de ochi bun nu dezamageste: cu atât mai mare va prosalivatsya mai strica impresia de ansamblu.

Ambalaje pentru gustarea viitoare sterilizate, a pus în felii de vinete se toarnă și Merișor uniform. Saramura jumătate bask litru de apă. Se dizolvă două linguri de sare; După fierbere, se toarnă trei linguri marar tocat, iar tigaia este menținută la foc mic timp de cinci minute. Când saramura să se răcească un pic, acestea sunt completate în container, acoperit imediat și să se ascundă sub capacele cu susul în jos. Păstrați piesa de prelucrat trebuie să se răcească. Dar atunci când deschizi borcanul în primul rând, veți găsi imediat un spațiu liber în pivniță, la această gustare minunată.

În cele din urmă, vă reamintim că gătitul aparține mai mult arta decat ambarcațiuni. Deci, orice rețetă poate fi modificată și completată prin obtinerea chiar rezultate mai remarcabile decât cele promise la rețeta originală. Du-te și fantezii!