Scapă de iluzie! Corect pregăti aluatul pentru lasagna

Ce feluri de mâncare din bucătăria italiană știți? Dacă cineva vă întreabă această întrebare, atunci cu siguranță veți lista imediat pizza, paste, ravioli, chambella și, desigur, lasagna.

Lasagna este doar un fel de mâncare care a cucerit inima adevăraților gurmanzi și pur și simplu iubitorii de bucătărie italiană. După cum pare la prima vedere, pregătirea lasagnei este un proces foarte simplu, care necesită puțin timp liber, însă, în realitate, nu este deloc așa. După cum arată practica, pentru majoritatea începătorilor gătitul delicios lasagna este asemănător cu ceva nerealizabil, deoarece, după cum se dovedește, lasagna pregătită în mod corespunzător este o operă de artă foarte reală, a cărei creație este supusă numai experților culinari cu experiență.

Puteți pregăti lasagna în multe feluri, care ne oferă niște rețete. Este, de asemenea, interesant faptul că, chiar și cu o schimbare minimă în umplerea acestui fel de mâncare, gustul său se schimbă complet și depinde deja de soarta: pentru mai bine sau pentru mai rău. De aceea există o mulțime de trucuri și nuanțe pe care trebuie să le cunoașteți și să le luați în considerare atunci când pregătiți lasagna.

Pana in prezent, lasagna este o patiserie stratificata formata din sase straturi de aluat, care alterneaza cu umplutura. Umplutura poate fi carne, ciuperci și foarte des folosiți legume. Nu este un secret faptul că alegerea umplerii în ansamblu va depinde de gustul vasului gata preparat.

Cu toate acestea, în ciuda rolului important al umplerii, cu toate acestea, a doua componentă a lasagnei - aluatului - nu joacă un rol mai puțin important, iar gustul final depinde de calitatea sa. Prin urmare, aș dori să acord mai multă atenție pregătirii testului lasagna.

Până în prezent, datorită popularității acestei bucăți de artă culinară italiană, multe magazine pot oferi produse semifabricate gata preparate. Prin urmare, astăzi, ca niciodată înainte, când mergem la magazin, ni se oferă posibilitatea de a cumpăra un aluat gata preparat pentru lasagna, dar imediat merită menționat că nu dă un astfel de gust unui fel de mâncare gata preparată, ca o aluat făcută cu mâinile proprii și acasă. Prin urmare, dacă doriți să gustați lasagna cu adevărat delicioasă - gătiți aluatul pentru el.

Și acum este timpul să treceți la rețeta italiană pentru aluatul de lasagna.

Aluat pentru lasagna

Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:

• 600 g făină de grâu;

• 3 oua de pui;

• 30-40 g de ulei de măsline;

• 1 linguriță. sare

Pregătirea aluatului pentru lasagna trebuie să înceapă cu procesul de cernere a făinii. Această acțiune este obligatorie, deoarece asigură nu numai purificarea acesteia din eventuale impurități străine, ci este necesară pentru a-l satura cu oxigen.

Următorul pas în pregătirea aluatului este de a combina făina cu ouă de pui și sare. Pentru a face acest lucru, urmați tradiția italiană: se toarnă făina pe masă cu un diapozitiv (direct pe masă poate fi cernut), și apoi, făcând un canel mic, se toarnă ouăle în ea și se adaugă sare. Datorită acestei aprofundări, ouăle nu curg pe dealul făinii și rămân înăuntrul ei. Toate ingredientele adăugate trebuie amestecate și frământate cu aluat gros. Dacă este necesar (și se va ivi), puteți adăuga apă în cantitatea necesară - totul depinde de calitatea făinii pe care ați ales-o.

Un punct foarte important este procesul de deturnare a aluatului. Aluatul de lasagna se înmoaie numai într-o singură direcție, totuși, dacă este necesar, poate fi rotit cu 45 de grade. Amintiți-vă că aluatul trebuie să fie foarte elastic, pentru a obține acest efect, puteți amesteca făina. Este foarte ușor să verificați elasticitatea aluatului - doar apăsați-l cu degetul și observați următorul rezultat: dacă rămâne, trebuie să continuați lucrul și, dacă dispare, aluatul este gata pentru utilizare ulterioară. În acest caz, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să stea.

După ce aluatul se află timp îndelungat, puteți să vă întoarceți să lucrați cu el. Împărțiți-l în trei părți egale și rotiți-le afară. Fiecare dintre aceste părți în timpul rulării ar trebui să devină mai mult de 2-3 ori. Luați în considerare faptul că, de regulă, mijlocul de astfel de prăjituri este rulat mult mai repede decât marginile, astfel încât să acorde o atenție specială la uniformitatea de rulare. Fiecare strat trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1-1,5 cm.

După ce ați procesat toate bucățile de aluat, trebuie să le dați forma dorită. Ca regulă, aluatul de lasagna este tăiat în pătrate de 10x10 cm.

După tăierea aluatului, acesta ar trebui să fie ușor uscat (dar nu depășit!) Și numai după aceea puteți începe să gătiți direct lasagna.