Sirop de zahăr. Reteta de preparare și metode de utilizare

sirop de zahăr este folosit foarte des la prepararea diferitelor produse de cofetărie din test, precum și pentru preparatele din fructe. Acest lucru este cu adevărat o bază universal pentru toate tipurile de compoturi, gemuri, fructe confiate și mai mult. Și cât de înaltă calitate și de sirop gătite în mod corespunzător depinde de modul în care gustul preparatelor din fructe și durata de depozitare.

Cum de a găti siropul de zahăr? Reteta este foarte simpla. Tigaia se toarnă apă, turnat zahăr, întregul a fost amestecat bine și pus pe placă, astfel încât să se puternic încălzită doar o parte, atunci celălalt va acumula pe spuma, care este necesară pentru a curăța periodic lingura. Când spumarea sa oprit, potul este complet deplasată la foc mare și se fierbe amestecul până la grosimea dorită de sirop.

În funcție de scopul pentru care a intenționat reteta sirop de zahăr selectat cu un anumit raport de zahăr și apă. Deci, pentru impregnarea de produse de patiserie, prăjituri, rom bab, prăjituri, etc. este raportul dintre siropul trebuie să fie 1x1, adică 50% zahăr și 50% apă. Sirop pentru impregnarea gătit lungă nu este necesară pentru a încălzi apa suficient cu zaharul pana se dizolva. Siropurile de impregnare a adăuga diverse arome, precum și rom și lichioruri, pentru a le da un gust specific și aroma.

Cum se face un sirop de zahăr pentru preparate dulci? Pentru a prepara siropul este fiert compoturi de fructe, atât timp cât raportul dintre apă și zahăr în ea nu va fi un 3x1, care este, 25% apă și 75% zahăr. Există o modalitate de a verifica gradul de pregătire a siropului. Dacă dețineți o picătură fierbinte de sirop între vârfurile degetelor și apoi le împinge înapoi, între degete ar trebui să formeze un fir subțire de sirop dulce. Fructe sau fructe de pădure (și, uneori, ambele împreună) sunt prevăzute în borcane și se toarnă sirop de zahăr pe partea de sus. Reteta compot de fructe de casă preparate în acest fel este foarte frecvente. sirop de zahăr de aceeași densitate și grosime este folosită ca bază pentru prepararea gemului solide de fructe dens.

Cum să se pregătească fructe confiate? Ele sunt scufundate în sirop de zahăr gros dens, o rețetă care asigură raportul dintre apă și zahăr ca un 1x6, adică, 85% zahăr și 15% apă. sirop de fructe ținute la cald până când se răcește, apoi pus ușor pe o suprafață plană și uscată.

Mai mult sirop gros utilizat pentru prepararea fondantă de zahăr, care este de patiserie cu geamuri. Pentru o astfel de dulce sirop de zahăr finit trebuie să fie proporția de apă și zahăr ca 1h9. Se fierbe la densitatea dorită și grosimea (pentru verificarea picături laminate minge moale). Apoi, după răcire, este biciuit până mat de masă din plastic alb la care se adaugă pentru gust arome diferite. Ea poate fi lichioruri aromate, sucuri de fructe, lichioruri, etc.

Pentru turta dulce glazură, cookie - uri, drojdie confecții și fructe , folosind așa-numita circulație - fiert cu aromă de sirop de zahăr. Rețetă pentru următoarea ediție. sirop de zahăr bun fiert (la un raport din zece la unu) este ușor răcit, coaja de lamaie, portocala sau mandarina si fierbinte aplicat cu pensula pe suprafața produselor sau prăjituri au fost plasate într-o cratiță și se toarnă circulație fierbinte top. Pan un shake bun până când toate elementele care nu sunt acoperite cu sirop de zahăr.

Zahăr și apă - două dintre cele mai importante și singurul ingredient în producția de produs extrem de necesare și versatil, nu se poate face fără în prepararea compoturi și gemuri, precum și multe produse de cofetărie. Grosimea și densitatea siropului depinde de raportul dintre apă și zahăr acesteia, care poate fi determinată prin diferite metode (încercare pentru fire groase și subțiri, moale și tare cu bile).