Supa kharcho miel: reteta din cele mai vechi timpuri

Supa-grub - surprinzator de gustos fel de mâncare nativ pentru, se presupune că Georgia. Kharcho miel în Georgia, precum și multe alte feluri de mâncare de acest tip de carne este de natură să vină cu ciobanii, a petrecut mult timp în munți, pășunatul oilor. delicioase din carne, savuroase ar putea satura rapid, cald în frig. Prin urmare, principalele feluri de mâncare au fost păstori gratar, shulyum, supa kharcho de miel. Rețetă, simplu inițial, îmbunătățit în mod constant, devin tot mai sofisticate, rafinate. La urma urmei, acasă este mult mai ușor de a pregăti un fel de mâncare complicat decât pe foc în munți.

Interesant este faptul că, în timpul nostru procesul este inversat: rețeta este simplificată din nou. Ieșind în afara Georgiei, supa este foarte puternic alterată. Mai mult decât atât, mulți numesc kharcho supe și condimente obișnuite, fierte în bulion carne de oaie. Fără îndoială, aceste feluri de mâncare sunt gustoase, de asemenea, ei au dreptul la viață. Cu toate acestea, nici o legătură cu ceea ce ei nu au un fel de mâncare istorică. Pentru acest kharcho nevoie atât de multe produse:

• un kilogram de berbec slănină dezirabil tineri;
• Trei becuri mari;
• nuci de cupă;
• aceeași cantitate de roșii coapte;
• buchet mare de coriandru;
• o grămadă de pătrunjel;
• orez;
• acute sau Ajica tkemali (sos de prune);
• Sucul de rodie;
• ardei grași;
• hamei-suneli.

Dacă gatiti grub cu nuci, de obicei, nu este dificil, ultimul ingredient, apare cel mai des buturugă. De obicei, vândute în magazine mix „hop-suneli“, care include un număr maxim de șase componente. În timp ce în acest kit kharcho condimente, nu ar trebui să fie mult mai mare. Acest lucru ar trebui să includă:

• Imereti șofran (care este aproape imposibil de a obține în afara Georgiei);
• busuioc;
• schinduf sau schinduf;
• mentă;
• maghiran;
• ardei iute;
• mărar;
• patrunjel;
• cimbru;
• coriandru;
• dafin;
• țelină.

Numai o astfel de compoziție de condimente va ajuta la pregătirea într - adevăr gustoase, Georgia supa kharcho de miel.

reteta pentru

Mai întâi prăjit crocante tocat carne de oaie. După aceea, să înceapă să se fierbe la foc mic. În timp ce bucătari din carne, se prepară restul produselor: ceapa tocata, ierburi, curățate și tăiate legume.

Bow la transparență prăjite în unt, și apoi extins la par-găti carnea. Apoi se adaugă orezul, și atunci când el, de asemenea, este pe jumătate fierte, arunca roșii decojite, ardei dulce.

Nucile fac deosebit de picant de miel supa kharcho. Reteta admite lipsa lor, dar nici un buchet nuci de gust nu este la fel de rafinat. Prin urmare, la 15 minute înainte de sfârșitul de gătit supă de răspândire sub formă de pudră nuci, plante aromatice. Sare, ajustat gustul folosind adzhika sau tkemali, suc de rodie.

Acest grub - o celebrare uimitoare de gust. Acesta combină notele cele mai neașteptate de condimente, parfum rafinat din lemn de nuc, claritatea condimente. Acru-dulce, picant, parfumat supa-grub de miel, rețeta de care a venit din adâncurile secole, cucerind pentru totdeauna cerul gurii.

Unii bucătari susțin că kharcho preparat inițial din carne de vită. Este dificil de argumentat, cu atât mai mult, deoarece, după cum se spune, „gustul și culoarea tovarăși acolo.“

Există exemple de realizare kharcho realizate din carne de vită, porc, pui, curcan și rață chiar. Și oricine care a gătit vreodată această supă, sunt sigur că a fost rețeta lui pentru cea mai corectă. Toți sunt de acord numai pe un singur punct: kharcho reală imposibilă fără condimente și ardei iute.

Nu pierde timpul în controverse inutile. Înarmați cu produsele necesare și să încerce să gătească toate variantele de această supă. Mai bine, du-te la un restaurant adevarat georgian, unde bucătari calificați vor încânta adevărata operă de artă - o supă-grub, preparat în Georgia. Poate cineva norocos și bucătari din Georgia să împartă cu el rețeta acestei capodopere naționale.